Alina Berezovskaya: Η ιδιοκτήτρια του πιο ελκυστικού pastry atelier στη Λεμεσό

Alina Berezovskaya: Η ιδιοκτήτρια του πιο ελκυστικού pastry atelier στη Λεμεσό
Φωτογραφία: Αντώνης Γ. Αντωνίου

Φρέσκα,  δροσερά λεμόνια, μαβιά βατόμουρα, γλυκά αμύγδαλα, ελληνικό γιαούρτι, κυπριακό ταχίνι, σπόροι chia, έχουν προσκληθεί στο «πάρτι» της δημιουργικής φαντασίας της Alina, ιδιοκτήτριας του Yiamy®, του πιο ελκυστικού pastry atelier, στη Λεμεσό.

Της Λένας Τσουκαλά

Ένα είναι γεγονός: Σίγουρα, ο πατέρας της δεν ήταν ζαχαροπλάστης, για να είναι τόσο γλυκιά, και να ’χει το γονίδιο της ζαχαροπλαστικής! Φωτογράφος είναι και ίσως γι’ αυτό και η Alina καλλιέργησε το ταλέντο της και στη φωτογραφία! Όπως και να ’χει η δημιουργική Ρωσίδα, μαγεύει από την πρώτη ματιά με τις σοκολατένιες μινιόν τρούφες της, τα μακαρόν με ταχίνι και λεμόνι, τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με τσίλι, και τις τούρτες της, άλλοτε στολισμένες με χαβιάρι σαμπάνιας ή χειροποίητα ζαχαρωτά λουλούδια, που νομίζεις ότι μόλις τα έκοψε απ’ τον κήπο της. Πρόσφατα εντοπίσαμε δημιουργίες της στο ντεμπούτο των Retrovi, των clutch bags με χειροποίητα Λευκαρίτικα και Φιθκιώτικα. Με πηγή έμπνευσης τα χρώματα και τα μοτίβα των παραδοσιακών κεντημάτων και υφαντών, η Alina δημιούργησε τα δικά της designer’s cookies, που πραγματικά έκλεψαν τις εντυπώσεις.

Creative Cake Designer
Συναντήσαμε την Alina Berezovskaya, το ατελιέ της και περιηγηθήκαμε στον μαγικό κόσμο της ζάχαρης και των φρέσκων, μεσογειακών υλικών που επιλέγει για τις δημιουργίες της η ταλαντούχα pastry chef, Creative Director και Cake Designer του Yiamy®. Ανάμεσα σε φρέσκα, μυρωδάτα λεμόνια, κατακόκκινα και μαβιά βατόμουρα, γλυκά αμύγδαλα, ελληνικό γιαούρτι και κυπριακό ταχίνι, περιπλανηθήκαμε στην μαγική ιστορία της και μάθαμε τα πάντα για την ίδια και τις δημιουργίες της. Με καταγωγή από τη Ρωσία, η Alina μεγάλωσε στη Λεμεσό, κι όταν έφτασε η ώρα να σπουδάσει, το πάθος της για το design την οδήγησε στην τέχνη και το σχέδιο. Κάπως έτσι στα 20 της απέκτησε πτυχίο στο Graphic Design από πανεπιστήμιο στην Αγγλία, ενώ πήρε το μεταπτυχιακό της στο Concepts of Visual Communication, από πανεπιστήμιο στην καρδιά του Παρισιού, το Εcole de Communication Visuelle.


Η γλυκιά πλευρά της ζωής
Τελικά, άρχισε την καριέρα της στο χώρο του Graphic Design στο Τορόντο του Καναδά, αλλά ταυτόχρονα έκανε πολλά επαγγελματικά ταξίδια, που αποτέλεσαν πηγή έμπνευσης και δημιουργίας. Κάποια στιγμή όμως, ήρθε η μεγάλη ανατροπή… «Όλα άρχισαν ξαφνικά, σ’ ένα ταξίδι μου στην Ανταρκτική. Το ταξίδι μου αυτό ανάμεσα στα μαγευτικά παγόβουνα, τις νιφάδες χιονιού και τους αμέτρητους πιγκουίνους, μου άλλαξε κυριολεκτικά τη ζωή. Ενώ είχα ήδη ταξιδέψει σε διάφορα μέρη του κόσμου, η παγωμένη ήπειρος εξίταρε τη φαντασία μου τόσο πολύ, που μόλις επέστρεψα στην έδρα μου, αποφάσισα να αλλάξω πορεία. Ακολούθησα λοιπόν την καρδιά μου κι έβαλα στόχο να δημιουργήσω ένα καινοτόμο pastry atelier», εξηγεί η Alina. Έτσι, το 2015, αποφάσισε να ακολουθήσει το πάθος της για τη ζαχαροπλαστική. Αλλάζει κατεύθυνση, και βρίσκεται στο Παρίσι, όπου σπουδάζει τις γαστρονομικές τέχνες και σύντομα αποκτά Δίπλωμα των French Pastry Arts από το Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie. «Σ’ αυτή την φημισμένη σχολή ζαχαροπλαστικής πλάι στον Alain Ducasse, τον παγκοσμίου φήμης σεφ με τα 21 αστέρια, τον Michelin Monegasque, και τον Yves Thuriès, δύο φορές Meilleur Ouvrier στη Γαλλία και δημιουργό της Musée des Arts du Sucre et du Chocolat, είχα την ευκαιρία να μάθω πολλά».

Γαστρονομικές διαδρομές
«Όταν ταξίδεψα στη Γαλλία ανακάλυψα την πιο γλυκιά πλευρά της ζωής και φρόντισα να μάθω από διάσημους σεφ όλα τα μυστικά τους. Όταν τελείωσα τις σπουδές μου εργάστηκα σε ένα μικρό ζαχαροπλαστείο στη Λυών, την γαλλική γαστρονομική πρωτεύουσα, κι εκεί συνειδητοποίησα πως ο σωστός συνδυασμός των γεύσεων μπορεί να αλλάξει ολόκληρο τον κόσμο μας. Βέβαια, όταν αποφάσισα να επιστρέψω στην Κύπρο έβαλα στόχο να ξεκινήσω ένα νέο “ταξίδι”… Ένα “ταξίδι” διαφορετικό, για να μπορέσω να μοιραστώ τη φαντασία μου μαζί σας, για να αγγίξω κάθε ψυχή, έστω και για όσο διαρκεί η απόλαυση ενός γλυκού, εκπλήσσοντας ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!», λέει και χαμογελά, με τη βεβαιότητα ότι επιτέλους κατάφερε να υλοποιήσει το πιο γλυκό όνειρό της. Όπως μας αποκάλυψε η Alina, η ίδια είχε την πρώτη γαστρονομική της εμπειρία σε μια παραδοσιακή Κυπριακή ταβέρνα, όπου ερωτεύτηκε τις μεσογειακές γεύσεις.

Στο Yiamy® της λοιπόν, σ’ αυτόν τον λιλιπούτειο «ναό» της γλυκιάς γεύσης, το design συναντά την τέχνη της γαστρονομίας. Είναι η προσωπική ιστορία της Alina, που ζει επιτέλους το πιο γλυκό όνειρο της και γιορτάζει τη ζωή. «Στην πατρίδα μου μια παροιμία λέει πως “δεν πρέπει απλά να ζούμε τη ζωή μας, αλλά και να την απολαμβάνουμε” Και αυτό κάνω κι εγώ!». Η Alina έβαλε πλέον στη ζωή μας μοναδικές δημιουργίες, φρέσκα χρώματα και μια δόση τόλμης που αναδεικνύεται μέσα από τις εντυπωσιακές συλλογές της. «Στο άκουσμα και μόνο της λέξης «επιδόρπιο», μου έρχεται η επιθυμία να δημιουργήσω κάτι ευχάριστο τόσο οπτικά, όσο και γευστικά», ομολογεί. «Ντελικάτα γλυκά, ικανοποιούν και τον πιο εκπαιδευμένο ουρανίσκο», εξηγεί και μας τρατάρει μια βελούδινη, σοκολατένια τρούφα με άρωμα πορτοκάλι!

Πηγή : Περιοδικό Omikron, τεύχος 251

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *