Chef Confidential: O Γιώργος Ερωτοκρίτου συστήνεται σε 15 ερωτήσεις

Chef Confidential: O Γιώργος Ερωτοκρίτου συστήνεται σε 15 ερωτήσεις

Chef Confidential: O Γιώργος Ερωτοκρίτου συστήνεται σε 15 ερωτήσεις
Φωτογραφία: Στέλιος Καλλινίκου

Μετέτρεψε την αγάπη και το πάθος του για το φαγητό σε επάγγελμα. Καθημερινά φτιάχνει δεκάδες συνταγές, πειραματίζεται και σερβίρει γευστικά πιάτα. Ποιος είναι όμως στα αλήθεια;

Του Πιερή Παναγή

Ποιο είναι το πρώτο φαγητό που θυμάσαι να μαγειρεύεις;

Με πας πολλά χρόνια πίσω. Αν θυμάμαι καλά ήταν παστίτσιο με οδηγίες της μάμας.

Ποιο είναι το μυστικό επιτυχίας ενός chef;

Όπως σε όλες τις ερωτικές σχέσεις, πρέπει να υπάρχει αγάπη και αφοσίωση.

Ένα βιβλίο μαγειρικής που πρέπει οπωσδήποτε να έχουμε στη βιβλιοθήκη μας;

Σίγουρα δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι μια εγκυκλοπαίδεια μαγειρικής. Η Larousse Gastronomique, για παράδειγμα, είναι εξαιρετική.

Ποιο είναι το καλύτερο σουβενίρ που πήρες ως λάφυρο από ταξίδι;

Μια ξύλινη κουτάλα από το Βέλγιο με χαραγμένη τη λέξη «Φαντασία».

Σε ποια εστιατόρια του εξωτερικού έφαγες εξαιρετικά;

Είναι πάρα πολλά. Με αυτό που είμαι ερωτευμένος είναι το Mosconi στο Λουξεμβούργο, βραβευμένο με δυο αστέρια Michelin.

Το gadget που δεν αποχωρίζεσαι ποτέ;

Το κινητό μου τηλέφωνο, αν και πολλές φόρες σκέφτομαι να το σπάσω.

Τι μαχαίρια χρησιμοποιείς στην κουζίνα σου;

Τα Dick.

Εστιατόριο/μπαρ που ξεχωρίζεις στην Κύπρο;

Είναι δύο τα αγαπημένα μου. Το Έψιλον Resto/ Bar στη Λεμεσό και το Skinny Fox στη Λευκωσία.

Διατροφική απαγόρευση;

Καμιά.

Διατροφική εμμονή;

Ό,τι φτιάχνεται με σοκολάτα.

Κοκτέιλ/ποτό που προτιμάς;

Λατρεύω το καλό κρασί και το ουίσκι.

Ποιο είναι το πιο νόστιμο πράγμα που δοκίμασες ποτέ;

Έχω δοκιμάσει αρκετά νόστιμα φαγητά. Αυτό που μου έμεινε αξέχαστο είναι ένα κουλούρι από τη γιαγιά Μαρία στο χωριό Συρράκο στα Ιωάννινα. Ένα κουλούρι αφράτο με γεύση μαστίχας και άρωμα από τον ξυλόφουρνο της αυλής.

Ποιος είναι ο αγαπημένος σου celebrity chef;

Κορυφαίος και αγαπημένος για μένα δεν είναι άλλος από τον Alain Ducasse. Μου αρέσει όμως και η τρέλα που κουβαλά ο τηλεοπτικός chef Michael Chernow. Είμαι σίγουρος πως αν τύχει ποτέ να τους γνωρίσω, σίγουρα με τον πρώτο θα μιλάμε με τις ώρες για τη μόδα της γαστρονομίας και με τον δεύτερο θα πίναμε ποτά αναλύοντας τη φιλοσοφία του Beef Burger.

Ποιοι από την οικογένεια ή τους φίλους σου μαγειρεύουν καλά και ποια είναι τα πιάτα που φτιάχνουν υπέροχα;

Μαστόρισσα, όπως την αποκαλώ, είναι η μητέρα μου γιατί φτιάχνει απίστευτο κολοκάσι με το κρέας και κουπέπια.

Τι σου αρέσει να τρως;

Καλομαγειρεμένο φαγητό.

*Ο Γιώργος είναι Executive Chef και Quality Manager στον Όμιλο Λανίτη.

Πηγή : Από το περιοδικό Taste, τεύχος 110

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *