H ελληνική κουζίνα στην Κύπρο – Καταγράψαμε εντυπώσεις

H ελληνική κουζίνα στην Κύπρο – Καταγράψαμε εντυπώσεις

Φέτα πασπαλισμένη με ρίγανη, ελιές, μεγάλα κομμάτια ντομάτας και κρεμμυδιού και μια γενναία δόση ελαιόλαδο. Η ελληνική κουζίνα έχει γεύση μοναδική και όποιος τη δοκιμάσει την αναζητά ξανά και ξανά. Εμείς ψάξαμε και βρήκαμε πιάτα που εμπεριέχουν όλη τη μαστοριά της και καταγράφουμε εντυπώσεις.

Της Ιάνθης Σπαρσή

H πόλη του Ζήνωνα φιλοξενεί μαγαζιά με ελληνικό χρώμα όπως το γραφικό Καφενείον Ουζερί Κρητική Γωνιά (Σταδίου 70, 96555270, 99488187) με τις τσικουδιές και τα ρακόμελά του και τις ανεπανάληπτες κρητικές σπεσιαλιτέ όπως κάστανο στιφάδο, αρνάκι αντικριστό στη φωτιά και χταπόδι με μαυροδάφνη και παστόσυκα. Στο παραδοσιακό σαλονικιώτικο ψητοπωλείο Γυρεύοντας Ελλάδα (Λάρνακα/Ορόκλινη, 24653525) τρώμε κεφαλοτύρι σχάρας, κασεροκροκέτες για ορεκτικό και συνεχίζουμε με εξαιρετικό κλασικό ελληνικό γύρο, μπιφτέκι γεμιστό με φέτα, πιπεριά φλωρίνης και κασέρι, λουκάνικο γεμιστό με φέτα και πράσο ή πολίτικο γιαουρτλού.

Στο σουβλακοπωλείο Βάλτου Ρίγανη (Στοά Κίζη, Ερμού 106-108, 24400435) ξεχωρίζουν -πέρα από τα ζουμερά σουβλάκια- οι σπιτικές αλοιφές, η φακελωμένη φέτα με μέλι και η υπέροχη στραπατσάδα, το χωριάτικο ελληνικό λουκάνικο και τα καλοψημένα αρνίσια παϊδάκια.

Για να γλυκαθούμε αλά ελληνικά, στο παραδοσιακό καφεζαχαροπλαστείο Το Γλυκολέμονο, (Ζήνωνος Κιτιέως 105, 24623010) απολαμβάνουμε τη μοναδική μπουγάτσα κρέμα με μερέντα, γαλακτομπούρεκο και αφράτη σοκολατόπιτα.

Η συμπρωτεύουσα αγαπάει επίσης το ελληνικό φαγητό. Η Αυλή του Βασιλέα (Αγίου Ανδρέου 239, 25352121) είναι γεμάτη ελληνικά χρώματα και αρώματα, κυριολεκτικά και μεταφορικά. Η ταβέρνα προσφέρει παραδοσιακή ελληνική κουζίνα με γκουρμέ πινελιές. Υπάρχει α λά καρτ μενού ωστόσο συχνότερη επιλογή είναι ο ελληνικός μεζές με ορεκτικά όπως βυζαντινή παντζαροσαλάτα με μήλο, γιαούρτι και καβουρδισμένα αμύγδαλα, κεφαλοτύρι σαγανάκι με σύκο, μέλι, κανέλα ενώ στα ζεστά πιάτα υπάρχουν σουτζουκάκια σμυρναίικα με πιλάφι και βοδινό πολίτικο κεμπάπ.

Καθαρόαιμη, χωριάτικη, ελληνική κουζίνα από τα χεράκια της Λίτσας απ’ τη Χαλκίδα θα βρούμε στον Αρχοντόγατο (Γεωργίου Α 107, Γερμασόγεια, 96299770), το μαγειρείο με 100% ελληνική ταυτότητα στον παραλιακό. Γαρίδες σαγανάκι, κοτόπουλο με σουσάμι και μέλι, αρνάκι ψητό, κολοκυθοκεφτέδες και φάβα, παρέα με ελληνικές μπίρες, ουζάκι, ρετσίνα και ρακόμελο.

Στη Λεμεσό, βρίσκεται και το ψητοπωλείο Λάδι και Ρίγανη (Αρχ. Μακαρίου ΙΙΙ 163, 25377571), μια ελληνική αλυσίδα με παρουσία σε Αγγλία και Βουλγαρία και μενού που βασίζεται σε γύρο και σουβλάκι, κεμπάμ Ανατολής και λαχανικά σχάρας σε τρία είδη πίτας. Είδη σχάρας με επιρροές από τη Μικρά Ασία και την Ελλάδα βρίσκουμε και στο Το Μπριζολάδικο (Ανδρέα Δρουσιώτη, Πλατεία Ηρώων, 94000750) που φημίζεται για τους κρεατομεζέδες του και ειδικότερα για τα χοιρινά μπριζολάκια με ρίγανη. Λίγο παραέξω, στο χωριό Βουνί, το μεζεδοπωλείο-ουζερί Η Ωραία Ελλάς (Βουνί, 25944328) φτιάχνει για εμάς μεζέδες απ’ όλες τις γωνιές της Ελλάδας, ενώ τις Κυριακές το μεσημέρι στήνει γλέντι αλά ελληνικά με ψητό, κοκορέτσι, σούβλα, κότσι και άφθονο χύμα κρασί. Τέλος, από τον ελληνικό φούρνο Just Baked (Ονησίλλου 13, Άγιος Τύχωνας, 25013454) προμηθευόμαστε κρητικά παξιμάδια επτάζυμα, κριθαροκούλουρα και κριτσίνια, γαλακτομπούρεκο, τουλουμπάκια, μπακλαβά με μέλι και αμύγδαλο, σαραγλί με σοκολάτα και άλλα σιροπιαστά βασισμένα στις συνταγές της οικογένειας των αρτοποιών από την Αρκαδία.

Αρώματα και γεύσεις Ελλάδας αφθονούν και στη Λευκωσία. Το Ελληνικόν Ουζομεζεδοπωλείο (Αχαιών 1, Έγκωμη, 77778300) διαθέτει ένα εξαιρετικά πλούσιο μενού 90 διαφορετικών αμιγώς ελληνικών πιάτων και ντελικατέσεν για αγορά επιλεγμένων ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων. Μάλιστα, πρόσφατη έρευνα των New York Times το περιέλαβε στον κατάλογο με τους 52 γαστρονομικούς προορισμούς που αξίζει να επισκεφθούμε το 2017!

Εξαιρετικά αγαπημένο, Το Παντοπωλείο Καλή Όρεξη (Βασιλέως Παύλου 7, 22675151) που φέρνει σε ταβέρνα νέας εποχής στο κέντρο της Αθήνας, διατηρεί την πρωτιά στις προτιμήσεις του κόσμου. Από το 2010 μάς δίνει αδιαμφισβήτητες ελληνικές γεύσεις σε πειραγμένες εκδοχές όπως το πάντα δημοφιλές κότσι με πουρέ κολοκύθας, το γεμιστό με κεφαλοτύρι μπιφτέκι, και πιάτα ημέρας όπως γεμιστά και γίγαντες με φέτα και σπανάκι.

Για ελληνικό γλέντι πάμε στην παλιά πόλη και στο Τσιπουράκι-Μεζεδάκι (Οθέλλου 1, 99754417) όπου συνδυάζουμε τσιπουράκια, ουζάκια, ελληνοκυπριακά μεζεδάκια και χορό με λαϊκά και ρεμπέτικα. Επίσης στην παλιά πόλη, Το Στέκι της Λωξάντρας (Φανερωμένης 67, 22675757) -ίσως το πρώτο στο είδος του μαγαζί στην πρωτεύουσα- εδώ και 22 χρόνια παραμένει σταθερή αξία για ελληνικές και μικρασιάτικες γεύσεις. Πεντανόστιμοι μεζέδες και α λα καρτ μενού με δημοφιλέστερες επιλογές το κοντοσούβλι, τη γουρουνιά με τραγανή κρούστα, το κεμπάμ γιαουρτλού και τα σμυρναίικα σουτζουκάκια. Τέλος, τις καλύτερες μπουγάτσες της πρωτεύουσας τρώμε στη Σερραίικη Μπουγάτσα (Φανερωμένης 96, 22666686). Αλμυρές και γλυκές, έρχονται κατευθείαν από την πόλη των Σερρών, που δέχτηκε ίσως το μεγαλύτερο κύμα μικρασιατών προσφύγων και ψήνονται επί τόπου για να τις φάμε ζεστές και αφράτες. Με κρέμα, τυρί, σπανάκι, κιμά ή σοκολάτα.

Άρωμα Ελλάδα μυρίζουν και τα δύο άκρα του νησιού. Στην Πάφο το καφενείο-ουζερί Κουτουρού (25ης Μαρτίου 8, 26952953) δημιουργεί πιάτα βασισμένα σε παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα με το δικό του μοναδικό στιλ. Πλάι λοιπόν στη φάβα ή το μαριναρισμένο γαύρο, θα βρούμε λαδοτύρι Κρήτης ψημένο στο φούρνο με σκορδόλαδο, αλλά και τρικαλινό λουκάνικο με πράσο και σάλτσα από ντοματίνια και τυροκαυτερή στο φούρνο. Στο κέντρο της πόλης, η Πολίτικη Μπουγάτσα (Λεοντίου Α’ 17-19, 26 002000) διαθέτει αυθεντικές σερραίικες μπουγάτσες σε 7 γεύσεις -κρέμα, κρέμα νηστίσιμη, μυζήθρα, σοκολάτα, κιμά, σπανακοτύρι, σπανάκι- και άλλα χειροποίητα είδη από σφολιάτα, όλα από παραδοσιακά εργαστήρια των Σερρών.

Στον δε Πρωταρά, σε σκηνικό που θυμίζει κυκλαδίτικη ταβέρνα, το Μεζεδοπωλείο Κύκλος (Sunrise Beach Hotel, 99272712) προσελκύει ντόπιους και τουρίστες που επιθυμούν να δοκιμάσουν αυθεντικές ελληνικές γεύσεις και όλοι έχουν να λένε για το αρνάκι τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα.

Οι επώνυμες υπογραφές Ελλαδιτών σεφ

Κακαβιά και χταπόδι με φάβα μάς προτείνει ο Λευτέρης Λαζάρου, ο βραβευμένος Έλληνας σεφ «που αγάπησε τη θάλασσα και αποφάσισε να τη μαγειρέψει», στο υπογεγραμμένο από τον ίδιο μενού τού Fish Market, (Παλιό Λιμάνι, Λεμεσός, 25022377), φέρνοντας τις γεύσεις των ελληνικών ακτών στα δικά μας παράλια.

Το εμποτισμένο με την πληθωρική προσωπικότητα του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο, Έλληνα σεφ Δημήτρη Σκαρμούτσου, fusion μενού του Pier One (Παλιό Λιμάνι, Λεμεσός, 25022375) χρησιμοποιεί, ανάμεσα σε άλλα, και πρώτης τάξεως ελληνικά υλικά όπως κρητική γραβιέρα και καπνιστό τυρί μετσοβόνε, κουλούρι Θεσσαλονίκης και ελιές καλαμών, για να προσφέρει πιάτα της μετεξελιγμένης ελληνικής γαστρονομίας.

Στο μπαρ-εστιατόριο The Point (Πλατεία Ερμού, 24400203) στη Λάρνακα βρίσκουμε μοντέρνες εκδοχές καθημερινών πιάτων της ελληνικής κουζίνας με άρωμα Κρήτης, μέσα από ένα πλούσιο μενού, επιμελημένο από τον πολύ αγαπητό στη χώρα μας τηλεοπτικό -και όχι μόνο- σεφ Αλέξανδρο Παπανδρέου.

Gourmet grocery
Ό,τι πιο upmarket υπάρχει αυτή τη στιγμή σε ελληνικό, αγνό και βιολογικό προϊόν φέρνει για εμάς η Gourmet Grocery Cy: το δυσεύρετο μέλι Ικαρίας, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο The Governor – premium edition από την Κέρκυρα, βότανα βιολογικής καλλιέργειας, γλυκά κουταλιού και μαρμελάδες χωρίς συντηρητικά, γλυκόζη και χρωστικές κ.ά.. Όλα αυτά μαζί με αποκλειστικά προϊόντα από επιλεγμένους και βραβευμένους έλληνες παραγωγούς βρίσκουμε στα ράφια του Ελληνικού Ουζομεζεδοπωλείου στη Λευκωσία, σε επιλεγμένα καταστήματα των φούρνων Ζορπάς σε Λευκωσία και Λεμεσό, στο ξενοδοχείο Four Seasons, στο TobacGo στο Kings Avenue Mall στην Πάφο και σε αρκετά φαρμακεία σε Λευκωσία και Λεμεσό. (Γιάννου Κρανιδιώτη 173, Λατσιά, 22480712)

Πηγή : Περιοδικό Taste, τεύχος 111

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *