Ξεδιπλώνοντας το ταλέντο της στη μαγειρική και στο food styling, η Λάουρα Κολοκασίδου πατά για λίγο το pause στις οικογενειακές υποχρεώσεις, στρώνει τραπέζι και προσκαλεί πέντε αγαπημένες της φίλες για φαγητό και κρασί στον ολάνθιστο κήπο της.
Από την Νταϊάνα Αζά
THE TIME: Απόγευμα Πέμπτης THE PLACE: Στο σπίτι της Λάουρας Κολοκασίδου στη Λευκωσία THE PEOPLE: Λάουρα Κολοκασίδου, food stylist, ιδιοκτήτρια του Βάλτου Ρίγανη, Γωγώ Χαραλάμπους, εκ των ιδιοκτητών του Nicosia Gymnastic Centre, Νάταλυ Καλογερά, ιδιοκτήτρια της μπουτίκ Chloe’s στη Μακεδονίτισσα, Φωτεινή Μενελάου, λογίστρια και σχεδιάστρια χειροποίητων χαλιών, Έλενα Χατζηδημητρίου, HR manager, Janna Vishnumolakala, ιδιωτική υπάλληλος
Θυμόταν πάντα τον εαυτό της στην κουζίνα. Να δοκιμάζει νέες συνταγές, να πειραματίζεται με τα υλικά, τη διακόσμηση των πιάτων και του τραπεζιού, τολμώντας συνεχώς διαφορετικά concept. Με σπουδές στις διεθνείς ευρωπαϊκές σπουδές και καριέρα στα ναυτιλιακά, η Λάουρα αποφάσισε ξαφνικά να τα τινάξει όλα στον αέρα, κάνοντας την αγάπη της για το food styling επάγγελμα. Παράλληλα, μαζί με το σύζυγό της, έκαναν ένα όνειρό ζωής πράξη, δημιουργώντας το Βάλτου Ρίγανη που πριν από ένα χρόνο απέκτησε το αδελφάκι του στη Λάρνακα. «Με εξιτάρουν οι γεύσεις, τα χρώματα, οι διαφορετικές υφές των υλικών, αλλά πιο πολύ το γεγονός ότι το φαγητό φέρνει τον κόσμο κοντά, με έναν τρόπο σχεδόν τελετουργικό!», λέει η ίδια, που δεν χάνει ευκαιρία να περιποιηθεί τις φίλες της, καλώντας τις για γεύμα στην υπέροχη αυλή της.
Στρώνοντας τραπέζι στον κήπο, με τις τριανταφυλλιές και τις λεβάντες σε πρώτο πλάνο, ετοιμάζει σε μια κανάτα ένα ποτό με φρούτα και αρωματικά, κόβει τη σαλάτα και σερβίρει το ορεκτικό με τυρί, ρίχνει μια τελευταία ματιά στο επιδόρπιο στο ψυγείο και αφήνει το λαβράκι για την τελευταία στιγμή, πασπαλίζοντάς το με αλάτι, πιπέρι και φρέσκο θυμάρι. Ανοίγοντας ένα μπουκάλι λευκό παγωμένο κρασί, οι έξι γυναίκες πίνουν στη υγεία της φιλίας και των ξέγνοιαστων στιγμών μακριά από το άγχος της ρουτίνας. Η καθημερινότητα στη Λευκωσία, η αφιλόξενη για τα παιδιά παλιά πόλη και οι προετοιμασίες ενός γάμου μονοπωλούν τη συζήτηση, όταν τα παραλειπόμενα μιας βραδινής εξόρμησης τις κάνουν να γελούν δυνατά, γεμίζοντάς τις με αισιοδοξία και ανυπομονησία για το καλοκαίρι που πλησιάζει και που θα τις βρει ξανά μαζί, να μιλούν για την οικογένειά τους και να κάνουν σχέδια και όνειρα για το μέλλον.
WELCOMING DRINK ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΔΥΟΣΜΟ
ΥΛΙΚΑ
Φέτες πορτοκαλιού
Φέτες από ένα λάιμ
Αχλάδι ή άλλο φρούτο
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές λεμονάδα σπιτική
Φρέσκος δυόσμος.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύετε όλα τα υλικά, προσθέτοντας στο τέλος παγάκια και νερό.
Αν επιθυμείτε, μπορείτε να το μετατρέψετε σε cocktail, με δύο μεζούρες αλκοολούχου ποτού, όπως μαρτίνι.
ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ
Γλιστρίδα
Καβουρδισμένα καρύδια
Πορτοκάλι κομμένο σε κύβους
Φράουλες κομμένες στα 4
Dressing με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, lime, αλάτι, πιπέρι και δύο κουταλιές μέλι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε σε μια μεγάλη πιατέλα τη γλιστρίδα, ρίχνετε τα καρύδια, τα πορτοκάλια και τις φράουλες, περιχύνετε με το dressing και σερβίρετε.
ΛΑΒΡΑΚΙ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
6 φιλεταρισμένα λαβράκια
5-6 λάιμ
Ελαιόλαδο
Θυμάρι
Αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλατοπιπερώνετε τα λαβράκια και τα ανακατεύετε με ψιλοκομμένο θυμάρι.
Αφήνετε το λάδι να κάψει στο τηγάνι και τοποθετείτε μέσα τα λαβράκια, ψήνοντας για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Τοποθετείτε σε ένα δίσκο , περιχύνοντάς το με χυμό από φρέσκο λάιμ και σερβίρετε με ντοματίνια ψημένα στο φούρνο με λίγο ελαιόλαδο και σπαράγγια βραστά.
ΚΟΡΜΟΣ ΜΕ ΤΥΡΙ
ΥΛΙΚΑ
Κατσικίσιο τυρί και ίση ποσότητα από μανούρι
1 κουτί τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
Φιστίκια Αιγίνης
Αποξηραμένα μούρα
Θυμάρι, δυόσμος, ρίγανη.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύετε τα τυριά με λίγα από τα ψιλοκομμένα αρωματικά.
Προσθέτετε αλάτι, θρυμματισμένα φιστίκια Αιγίνης και αποξηραμένα berries.
Τα τοποθετείτε σε μια πλαστική μεμβράνη, δίνοντας στο μείγμα σχήμα κορμού και αφήνετε στο ψυγείο για 45 λεπτά.
Ακολούθως μεταφέρετε σε μακρόστενο δισκάκι και γαρνίρετε με τα υπόλοιπα αποξηραμένα μούρα, τα φιστίκια και το μίγμα με τα αρωματικά.
Σερβίρετε με σπιτικές αρωματικές πιτούλες και bread sticks.
ΠΑΒΛΟΒΑ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ
ΥΛΙΚΑ
9 μικρές μαρέγκες
500 γρ. φράουλες
500 γρ. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι βανίλια.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τοποθετείτε τις μαρέγκες σε πύργο σε ένα δίσκο. Κόβετε σε φέτες τις φράουλες, αφήνοντας μερικές πίσω για το γαρνίρισμα. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη και τη βανίλια. Φτιάχνετε έναν πύργο τοποθετώντας εναλλάξ μια στρώση με μαρέγκα και μια με φράουλες και μετά περιχύνω την κρέμα γάλακτος. Γαρνίρετε τον πύργο με τις υπόλοιπες φράουλες.
Σιδερένιες καρέκλες, παγκάκι κήπου, βάζα και ψάθινα σουπλά από Serelia.
