Τέσσερα τόσο γλυκά κορίτσια, μόνο μπαμπά ζαχαροπλάστη θα μπορούσαν να έχουν! Με πολύ κέφι, οι αδελφές Λιοτατή μας ξεναγούν στον υπέροχο κόσμο της ζαχαροπλαστικής και της αδελφικής αγάπης.
Πώς είναι, αλήθεια, να μεγαλώνουν τέσσερις αδελφές σε ένα σπίτι;
Τζιοβάνα: Αυτό είναι κάτι που καταλαβαίνεις μόνο όταν το ζεις! (Γέλια). Για εμάς, ήταν υπέροχο! Ως οικογένεια, έχουμε πολύ καλές σχέσεις μεταξύ μας και μας αρέσει να περνάμε χρόνο μαζί.
Νιώθατε πολύ δεμένες από μικρές;
Ρίτσα: Πάντα! Από μικρές, ήμασταν πολύ δεμένες μεταξύ μας. Παρόλο που είχαμε διαφορά ηλικίας, εντούτοις είχαμε αρκετά κοινά ενδιαφέροντα και απολαμβάναμε την επικοινωνία μας. Κάναμε πλάκες μεταξύ μας και γελούσαμε!
Κάνατε και κλίκες μεταξύ σας;
Ρ.: Η αλήθεια είναι ότι αυτό δεν ήταν κάτι που συνηθίζαμε. Αν και κάνουμε συχνά αστεία μεταξύ μας, είμαστε πάντα ενωμένες και αγαπημένες.
Ποια ήταν η πιο ζωηρή;
Μαίρη: Είμαστε και οι τέσσερις εντελώς διαφορετικοί χαρακτήρες. Η κάθε μία, έχει τη δική της τρέλα και τη δική της ξεχωριστή προσωπικότητα. Είμαστε σοβαρές εκεί που χρειάζεται, όμως μας αρέσει να είμαστε και αυθόρμητες και να απολαμβάνουμε τη ζωή.
Είχατε επικούς τσακωμούς ή διατηρούσατε πιο ήπιους τόνους;
Τ.: Ως διαφορετικοί χαρακτήρες, είναι λογικό κάποιες φορές να έχουμε διαφορετικές απόψεις και διαφωνίες. Σε κάποιες περιπτώσεις, οι συγκρούσεις μπορεί να ήταν λίγο πιο έντονες, όμως τις περισσότερες φορές ήταν αρκετά ήπιες.
Ρ.: Γενικά, δεν αφήνουμε καμία κατάσταση να επηρεάζει τη σχέση μας. Με καλή θέληση και διάλογο, λύνουμε τις διαφορές μας και συνεχίζουμε με χαμόγελο.
Πώς περνούσατε τις μέρες σας;
Ρ.: Τα πρωινά πηγαίναμε στο σχολείο. Τα απογεύματα οι γονείς μας επιδίωκαν να μας στέλνουν σε διάφορες οργανωμένες δραστηριότητες, ανάλογα με τα ενδιαφέροντά μας. Αρκετές φορές, πηγαίναμε μαζί τους στο ζαχαροπλαστείο και βοηθούσαμε. Κάτι που εκτιμούμε στους γονείς μας, είναι ότι παρόλο που το πρόγραμμά τους ήταν αρκετά βαρυφορτωμένο, προσπαθούσαν να βρίσκουν λίγο χρόνο για να περνάμε όμορφες, οικογενειακές στιγμές μαζί. Αυτό είναι κάτι που ακόμη το συνηθίζουμε και είναι πολύτιμο για εμάς!
Θα μπορούσατε να μου πείτε λίγα λόγια για το πώς δημιουργήθηκε το πρώτο ζαχαροπλαστείο και την εξέλιξή του;
Τ.: Το πρώτο ζαχαροπλαστείο ΛΙΟΤΑΤΗ, ξεκίνησε στην κατεχόμενη Αμμόχωστο, από τη γιαγιά μας, Μαρούλλα Λιοτατή. Η ίδια αγαπούσε πολύ τη ζαχαροπλαστική και με αρκετές θυσίες και σκληρή δουλειά, απέκτησε το δικό της ζαχαροπλαστείο. Δυστυχώς, λόγω πολέμου, είδε τους κόπους της να καταστρέφονται. Η αγάπη της για τη ζαχαροπλαστική μεταφέρθηκε και στον πατέρα μας, Χαράλαμπο Λιοτατή, ο οποίος μετά την εισβολή, άνοιξε μαζί με τη μητέρα μας, Παναγιώτα Λιοτατή, ένα ζαχαροπλαστείο στο Φρέναρος. Αν και είχαν ταυτόχρονα τέσσερις κόρες να μεγαλώσουν, με αρκετή αυτοθυσία, ζήλο και πάθος, προχωρούσαν, μέχρι που επεκτάθηκαν και άνοιξαν ακόμα δύο υποκαταστήματα.
Ποιες είναι οι πιο χαρακτηριστικές μυρωδιές που θυμάστε από τα παιδικά σας χρόνια;
Νικόλ: Θυμάμαι, χαρακτηριστικά, τους γονείς μας να δουλεύουν μερόνυχτα, ώστε να παράγουν τα παραδοσιακά λουκούμια γάμου. Η έντονη μυρωδιά των λουκουμιών, θα μου είναι πάντα αξέχαστη.
Η ενασχόληση με την οικογενειακή επιχείρηση ήταν φυσική εξέλιξη για όλες;
Ν.: Για εμένα, οπωσδήποτε! Από μωρό, ήξερα ότι ήθελα να ασχοληθώ με τη ζαχαροπλαστική, όπως ο μπαμπάς μου!
Μ.: Και για εμάς ήρθε πολύ φυσικά. Μεγαλώσαμε μέσα στη δουλειά, την αγαπήσαμε και νιώθαμε ότι αυτός ήταν ο χώρος στον οποίο ανήκαμε.
Οι γονείς σας ήθελαν να ακολουθήσετε τα χνάρια τους;
Ρ.: Οι γονείς μας αισθάνονται πολύ ικανοποιημένοι που κατάφεραν να μας μορφώσουν και να μας μεταφέρουν την αγάπη τους για τη ζαχαροπλαστική. Έχοντας τις ανάλογες γνώσεις και αναπτύσσοντας τις κατάλληλες δεξιότητες, με την πολύχρονη καθοδήγηση των γονιών μας, είμαστε πλέον έτοιμες και ικανές να αναβαθμίσουμε ακόμη περισσότερο την επιχείρησή μας.
Πόσο δύσκολο είναι να εργάζεστε όλες μαζί;
Μ.: Δεν το βρίσκουμε καθόλου δύσκολο. Η κάθε μια από εμάς, έχει τα δικά της καθήκοντα. Έχουμε πολύ καλή επικοινωνία μεταξύ μας, έτσι η συνεργασία μας είναι άψογη.
Το γεγονός ότι η κάθε μια διατηρεί το δικό της, ξεχωριστό πόστο στη δουλειά, είναι βασικό ώστε να μπορείτε να συνυπάρχετε αρμονικά;
Τ.: Η αρμονική συνύπαρξη είναι δεδομένη! Εγώ είμαι υπεύθυνη της παραγωγής των προϊόντων και ειδικεύομαι στην κατασκευή των εντυπωσιακών, τρισδιάστατων τούρτων, η Ρίτσα ασχολείται με την καταμέτρηση των προϊόντων και της διανομής των παραγγελιών, η Μαίρη είναι υπεύθυνη στο τμήμα πωλήσεων και η μικρή μας, η Νικόλ, συνεχίζει τις σπουδές της στη ζαχαροπλαστική, στο εξωτερικό.
Τα καταστήματά σας είναι ανοικτά 365 μέρες το χρόνο. Συνηθίζεται ποτέ ένα τόσο απαιτητικό ωράριο;
Μ.: Από μικρές, θυμόμαστε τους γονείς μας, να δουλεύουν με πολλή αγάπη και πάθος, 365 μέρες τον χρόνο. Το επάγγελμα αυτό, λόγω της φύσης του, απαιτεί αρκετή οργάνωση και αυτοθυσία, έτσι πλέον για εμάς, είναι φυσιολογικό να εργαζόμαστε με ένα τόσο απαιτητικό ωράριο. Είναι επιθυμία μας να δουλεύουμε με ζήλο και επαγγελματισμό, εξυπηρετώντας ολόχρονα τους πελάτες μας. Το κάνουμε με μεγάλη χαρά!
Ποια θεωρείτε ότι είναι η συνταγή της επιτυχίας στη δουλειά σας;
Ρ.: Τα 36 χρόνια της επιτυχούς μας πορείας, θεωρούμε ότι οφείλονται στην αγάπη, στην αφοσίωση και στο πάθος μας για τη ζαχαροπλαστική. Βασικές αρχές για εμάς, είναι η άριστη και σταθερή ποιότητα των διαφόρων προϊόντων μας, οι ιδιαίτερες παραδοσιακές συνταγές μας, η δημιουργία νέων εντυπωσιακών και πρωτότυπων προϊόντων, οι λογικές τιμές, η τήρηση των αυστηρών κανόνων καθαριότητας και υγιεινής, η άψογη εξυπηρέτηση και ο σεβασμός προς τους πελάτες μας και η συνεχής αναβάθμιση και εξέλιξη.
Τι είναι το πιο σημαντικό πράγμα για τον πελάτη;
Μ.: Θεωρούμε ότι ένας επιλεκτικός πελάτης, που σέβεται τον εαυτό του και θέλει να προμηθεύεται ποιοτικά προϊόντα, δίνει ιδιαίτερη σημασία στην καθαριότητα, τη φρεσκάδα και την καλή ποιότητα των προϊόντων που αγοράζει.
Ποια είναι τα όνειρά σας για τα Ζαχαροπλαστεία Λιοτατή Lotier;
Ν.: Όνειρό μας, είναι η συνεχής εξέλιξη της ζαχαροπλαστικής, όσον αφορά τον τομέα της τεχνογνωσίας και της δημιουργικότητας, καθώς και η διατήρηση της άψογης ποιότητάς μας.
Τζιοβάνα, πώς είναι οι αδερφές σου με το αγοράκι σου, το πρώτο παιδάκι στην οικογένεια;
Η αλήθεια είναι πως του έχουν υπερβολική αδυναμία! Σε όλες τις οικογενειακές συναντήσεις, γίνεται το επίκεντρο και δυστυχώς, ως πρώτο παιδί, του κάνουν όλα τα χατίρια!
Είναι επιθυμία σας να δημιουργήσετε μεγάλες οικογένειες, σαν και τη δική σας;
Μ.: Ως οικογένεια, είμαστε πολύ δεμένοι και αγαπημένοι. Μιλάμε, γελάμε και απολαμβάνουμε τις ξεχωριστές στιγμές που περνάμε μαζί. Έχοντας αυτό ως πρότυπο, ονειρευόμαστε κι εμείς να δημιουργήσουμε μεγάλες κι ενωμένες οικογένειες.
Συμφωνείτε ότι το αίμα νερό δεν γίνεται;
Ρ.: Έτσι είναι… Εκτός από αδελφές, είμαστε και πολύ καλές φίλες! Σε κάθε φάση της ζωής μας, μέσα στα εύκολα, αλλά και στα δύσκολα, μάθαμε να στηρίζουμε η μια την άλλη. Είμαστε τόσο ενωμένες μεταξύ μας, που δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή μας χωριστά. Είναι πραγματικά ωραίο να έχεις αδελφές και εμείς είμαστε τέσσερις!
Επιμέλεια: Άντρεα Χατζηνικόλα
Μακιγιάζ: Στέφανη Παπαγεωργίου (Florentia Makeup Artist Workshop)
Μαλλιά: Constantinos Senior
Θερμές ευχαριστίες στο ξενοδοχείο Atlantica Sungardehn Beach για τη φιλοξενία κατά τη διάρκεια της φωτογράφησης.
