Το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφορεί την ερχόμενη βδομάδα, οι αγαπημένες της συνταγές, οι ισορροπίες μεταξύ δουλειάς και οικογένειας και η επιθυμία της να μαγειρέψει για τα ορφανά της Κένυας.
Από τη Νατάσσα Γεωργίου
Φανταζόσουν ποτέ ότι η απόφασή σου να παραιτηθείς από τη δουλειά και να ασχοληθείς με τη μαγειρική θα σε έφερνε εδώ που βρίσκεσαι σήμερα;
Η αλήθεια είναι πως όχι, αλλά από την άλλη, δεν με εκπλήσσει αυτή η πορεία. Μεγαλώνοντας, αναζητώ τα πράγματα που πραγματικά με κάνουν ευτυχισμένη και η μαγειρική είναι ψηλά στη λίστα μου.
Με τις γιορτές να πλησιάζουν, τι είδους μενού θα μας πρότεινες για τα χριστουγεννιάτικα πάρτι;
Οτιδήποτε μπορείς να φτιάξεις από πριν, ώστε όταν έρθουν οι καλεσμένοι σου, να έχεις χρόνο για κουβεντούλα και καλό κρασί. Από το βιβλίο μου, προτείνω τα γεμιστά μύδια για πρώτο πιάτο, το θεϊκό μοσχαρίσιο φιλέτο με σος πορτσίνι για το κυρίως πιάτο και τις λατρεμένες μαρέγκες με κάστανα για επιδόρπιο.
Με ποιους θα μοιραστείς φέτος το γιορτινό τραπέζι;
Με την οικογένειά μου.
Αν μπορούσες να μαγειρέψεις για οποιοδήποτε άτομο, ποιο θα ήταν αυτό και γιατί;
Θα ήθελα πάρα πολύ να μαγειρέψω για τα παιδιά του Sophia Foundation, στο ορφανοτροφείο στην Κένυα. Μια μέρα, πολύ σύντομα, θα το πράξω. Σκοπεύω να τα κακομάθω με γλυκά και λιχουδιές.
Έχεις αγαπημένους γαστρονομικούς προορισμούς;
Το Λονδίνο είναι η πόλη στην οποία πάντα τρώω εξαιρετικά φαγητά, μιας και προσφέρει όλες τις κουζίνες του κόσμου. Λατρεύω και τη γαλλική κουζίνα και έτσι ένα ταξιδάκι στο Παρίσι, δεν θα με χαλούσε καθόλου!
Την άλλη βδομάδα κυκλοφορεί το δεύτερό σου βιβλίο μαγειρικής, με τίτλο «Be my guest: Όταν μαγειρεύω για τους φίλους μου». Πώς αισθάνεσαι;
Είμαι ενθουσιασμένη! Το αγαπώ αυτό το βιβλίο. Έγινε πολύ καλή δουλειά από όλους τους συντελεστές και το αποτέλεσμα ξεπέρασε τις προσδοκίες μου. Ελπίζω να το αγαπήσει ο κόσμος, όσο το αγαπώ και εγώ.
Ήσουν πιο εξοικειωμένη, αυτή τη φορά, κατά τη διαδικασία της δημιουργίας του βιβλίου;
Σίγουρα, αλλά αυτό δεν έκανε τη διαδικασία ευκολότερη. Είχα, μάλιστα, και πιο έντονη την αίσθηση της ευθύνης απέναντι στον κόσμο, ο οποίος θα το κρατά στα χέρια του. Δούλεψα πολύ πάνω στις συνταγές, ώστε να μην αφήσω καθόλου κενά.
Σε αγχώνει η ανταπόκριση του κοινού;
Δεν θα έλεγα ότι με αγχώνει, αλλά θέλω πάρα πολύ το βιβλίο μου να αρέσει και πιο πολύ, να προσφέρει σε αυτούς που θα το εμπιστευτούν.
Τι είδους συνταγές συναντάμε στο βιβλίο;
Τις αγαπημένες μου! Παρουσιάζω μια μεγάλη συλλογή από συνταγές για συνάξεις με φίλους. Αυτό μπορεί να σημαίνει μια Κυριακή μεσημέρι με την οικογένεια, ένα κυριλέ γιορτινό τραπέζι ή μια παρέα, μπροστά από την τηλεόραση, πίνοντας μπίρες!
Ποιες ήταν οι βασικές σου επιρροές για τις καινούριες σου συνταγές;
Μια από τις πιο αγαπημένες και συχνές μου συνήθειες, είναι να μαγειρεύω για τους φίλους μου. Έτσι, ήθελα να μοιραστώ εύκολα φαγητά, που μπορούν να ετοιμαστούν εκ των προτέρων και να ταΐσουν πολύ κόσμο, πολύ καλά!
Υπάρχουν κάποιες τις οποίες προσωπικά προτιμάς;
Μετροφυλλώντας το βιβλίο μου, πάντα στέκομαι σε κάποιες συνταγές και σκέφτομαι ότι «λατρεύω αυτό το πιατό». Υπάρχουν και κάποιες συνταγές, για τις οποίες είμαι ιδιαίτερα περήφανη, όπως οι μαρέγκες με σοκολάτα και κάστανα ή το κοτόπουλο με ταχίνι και σαφράν.
Γενικά, σου αρέσει η παραδοσιακή ή η σύγχρονη κουζίνα;
Η σύγχρονη θα έλεγα, χωρίς όμως σνομπισμό για την παραδοσιακή κουζίνα. Μάλιστα, κάποια από τα all time αγαπημένα μου φαγητά, είναι απόλυτα παραδοσιακά, όπως το κολοκάσι και η μουτζέντρα.
Τι είναι αυτό που κάνει μια συνταγή να ξεχωρίζει σήμερα που η πρωτοτυπία στη μαγειρική είναι ευρέως διαδεδομένη;
Θα σου πω κάτι: Εκεί που νομίζεις ότι μια συνταγή δεν μπορεί να γίνει διαφορετική, κάποιος δημιουργικός σεφ θα σου προτείνει ένα τουίστ και θα ξετρελαθείς. Πάντα υπάρχει χώρος για πρωτοτυπία, είναι ανεξάντλητη. Αυτή είναι και η ομορφιά της μαγειρικής.
Ποια είναι η άποψή σου για την υγιεινή διατροφή και το ευρύτερο κίνημα του wellness;
Από τον καιρό που γράφω και δημοσιεύω συνταγές και όσο μεγαλώνω, νιώθω ότι έχω υποχρέωση απέναντι σε αυτούς που με εμπιστεύονται, να μαγειρεύω πιο υγιεινά. Έχω καταργήσει σχεδόν το τηγάνισμα και βελτίωσα αισθητά τη σχέση μου με τον φούρνο! Δεν λέω ότι το εφαρμόζω πάντα. Κάποιες συνταγές, ιδιαίτερα τα γλυκά, χρειάζονται τα λιπαρά τους. Όλα, όμως, με μέτρο.
Σε απολαμβάνουμε και στις «Χρυσές Συνταγές» στο ΡΙΚ, μαζί με τη Χρύσω Λέφου και τη συνοδεία της Αγγελικής Νικηφόρου. Τι είναι αυτό που σου προσφέρει η τηλεόραση;
Κατ’αρχάς, περνάμε τέλεια! Δέσαμε πάρα πολύ μεταξύ μας και έχουμε μια πολύ καλή συνεργασια, τόσο μπροστά, όσο και πίσω από τις κάμερες. Κατά δεύτερον, η προβολή που σου χαρίζει η μικρή οθόνη και η απήχηση που έχεις ξαφνικά στον κόσμο που σε παρακολουθεί, είναι τεράστια. Ταυτόχρονα, αυτό αποτελεί και ευθύνη. Γι’αυτό, δουλεύουμε πολύ τις συνταγές που προτείνουμε, ώστε να ανταποκριθούμε στην αγάπη και τις ψηλές προσδοκίες του κόσμου.
Με τα social media ποια είναι η σχέση σου, όσον αφορά την προώθηση της δουλειάς σου;
Σχέση εξάρτησης. Κακά τα ψέματα, τα social media και το ίντερνετ, είναι o τρόπος επικοινωνίας των ανθρώπων σε όλο σχεδόν τον πλανήτη, πλέον. Τα social media συνέβαλαν ώστε να γίνει γνωστό το blog μου, συντείνουν στη διαφήμιση των συνταγών μου και μέσα από αυτά μπορώ να μαθαίνω καινούρια πράγματα και να παρακολουθώ τους αγαπημένους μου σεφ ανά το παγκόσμιο. Αυτό μόνο θετικό μπορεί να είναι.
Πέρα από τη μαγειρική, πώς είναι μια τυπική μερά στη ζωή της Γαλάτειας;
Πρώτα πρώτα, δεν υπάρχει μέρα χωρίς μαγειρική. Ο υπόλοιπος μου χρόνος, είναι δοσμένος στην οικογένειά μου. Τρία παιδιά είναι αρκετά για να σε κρατούν σε εγρήγορση όλο το 24ωρο!
Είναι εύκολο να ισορροπείς μεταξύ δουλειάς και οικογένειας;
Καθόλου! Ιδιαίτερα αν η δουλειά σου είναι στο σπίτι, όπως η δική μου. Οι ανάγκες της οικογένειας πάντα έχουν προτεραιότητα κι αυτό από μόνο του, σου επιβάλλει, ανά πάσα στιγμή, να αφήσεις κατά μέρος ό,τι κάνεις και να ανταποκριθείς σε αυτές. Δεν είμαι σούπερ μαμά και έτσι η ισορροπία δεν είναι πάντα εφικτή.
Νιώθεις ποτέ ενοχές σε σχέση με τον χρόνο που αφιερώνεις στον σύζυγο και τα παιδιά σου;
Μαζί με τη μητρότητα, έρχονται και οι ενοχές, είτε είναι δικαιολογημένες, είτε όχι.
Το μέλλον πώς το φαντάζεσαι;
Θα ήθελα να εκδώσω ένα βιβλίο μαγειρικής στα αγγλικά, γιατί πιστεύω πως οι γεύσεις της δικής μας περιοχής, και ιδιαίτερα της Κύπρου, δεν έχουν την θέση που τους αξίζει στο διεθνές προσκήνιο. Το να μαγειρεύεις και να ανταλλάζεις συνταγές και γευστικές εμπειρίες, είναι ένας μοναδικός τρόπος για να συνδεθείς με άλλες κουλτούρες και πολιτισμούς. Σου ανοίγει τα μάτια και σε βοηθά να συνειδητοποιήσεις ότι όλοι είμαστε ίδιοι και βαδίζουμε μαζί.
