Το πιπέρι παντρεύεται με το δυόσμο, τα φοινίκια με τα αμύγδαλα, τα μήλα προσθέτουν το άρωμα και το σερβίρισμα του κρασιού μοιάζει με ιεροτελεστία. Οκτώ νέοι που σε αυτές τις εικόνες δεν είδαν δημοφιλή hashtag στο Instagram αλλά μια λαμπρή επιχειρηματική ιδέα, ξεδιπλώνουν στο Omikron την ιστορία επιτυχίας τους.
Από την Νταϊάνα Αζά
Styling: Shona Muir
Μυρτώ Τοφαρίδου
Wine Culture: Η αγάπη μου για το κρασί ξεκίνησε από μικρή ηλικία λόγω του πατέρα μου ο οποίος λατρεύει το κρασί και ιδιαίτερα τα κρασιά της Βουργουνδίας. Λόγω του ότι έζησα και εγώ στη Γαλλία για 4 χρόνια λόγω σπουδών αλλά και επειδή λατρεύω τα ταξίδια, ξεκίνησα σιγά σιγά να συλλέγω κρασιά και να γίνει η μεγάλη μου αγάπη.
Dream job: Η δημιουργία μιας κάβας δεν ήταν πάντα το όνειρό μου. Εργαζόμουν στον τομέα του Marketing για πολλά χρόνια.
Αν και αγαπούσα τη δουλειά μου, ένιωθα ότι κάτι έλειπε. Σε ένα οικογενειακό ταξίδι στη Γαλλία, επισκεφθήκαμε έναν παραγωγό στο χωριό Clessé. Όταν μας σέρβιρε το πρώτο ποτήρι, αντιλήφθηκα ότι αυτό πρέπει να κάνω στη ζωή μου και να το κυνηγήσω.
Phiale Wines: Την 1η Ιουνίου του 2017 το Phialé Wines άνοιξε τις πόρτες του και κάθε μέρα που περνά είναι δημιουργική, έντονη και γεμάτη. Σε ό,τι αφορά τη δημιουργία της λίστας, δοκιμάσαμε τυφλά πάνω από 1000 κρασιά για να καταλήξουμε στις πρώτες 100 ετικέτες. Σήμερα έχουμε φτάσει τις 200 ετικέτες και αντιπροσωπεύουμε σε αποκλειστικότητα 56 οικογενειακά οινοποιεία.
Μακιγιάζ: Θεοδώρα Μακρή
Ρούχα και παπούτσια από προσωπική συλλογή.
» Info Αθανάσιου Διάκου 57, Λεμεσός, τηλ. 25250600.
Xριστόφορος Τοφαρίδης
Foodie: Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, το φαγητό ήταν μέρος της ζωής μου. Θυμάμαι τη γιαγιά μου να μου διαβάζει συνταγές αντί βιβλία! Πιο μεγάλος, ξεκίνησα να έχω πιο πολύ ενδιαφέρον στα υλικά και στις τεχνικές και έτσι στο τέλος ασχολήθηκα επαγγελματικά.
Big Softie: Όταν επέστρεψα στην Κύπρο για διακοπές, άρχισα να φτιάχνω παγωτά και ο κόσμος το αγάπησε. Έτσι, συνέχισα να το κάνω! Το 2017, όταν πήγα στο Τόκιο και έφαγα για πρώτη φορά artisanal soft serve ice cream, ξετρελάθηκα. Το soft παγωτό επανήλθε στο προσκήνιο σε μια πιο artisanal μορφή και έτσι μαζί με τον συνεργάτη μου αποφασίσαμε ότι ήταν η σωστή στιγμή να το ξεκινήσουμε.
Συνταγή επιτυχίας: Η μεγαλύτερη διαφορά μας με τα υπόλοιπα Soft Serve παγωτά που προσφέρονται στην αγορά, είναι πως τα άλλα είναι φτιαγμένα με έτοιμη σκόνη. Εμείς, δημιουργούμε το παγωτό από την αρχή, με βιολογική ζάχαρη και φρέσκο γάλα.
Ρούχα και παπούτσια από προσωπική συλλογή.
Ευχαριστίες στa Silver Star/ Kantina για τη φιλοξενία.
Δάφνη Σάββα
Κτήμα Δυμάτου: Ήταν μια ιδέα που υπήρχε στο μυαλό μας και την επεξεργαζόμασταν για χρόνια. Κοιτώντας πάντα τα πράγματα από τη θετική τους πλευρά, νιώσαμε σε κάποια φάση ότι ήρθε η κατάλληλη στιγμή για να κλείσει ένας κύκλος με τις επιχειρήσεις στον τομέα της μόδας και να ξεκινήσει ένας καινούριος. Αναλαμβάνοντας τα κτήματα της οικογένειας, ξεκινήσαμε τη μετατροπή τους για να έχουμε τις ιδανικότερες πρώτες ύλες για την παραγωγή των προϊόντων μας. Καθορίζοντας την πορεία και την ταυτότητα του Κτήματος Δυμάτου ξεκινήσαμε να δημιουργούμε και να εφαρμόζουμε μέσα από δοκιμές τις συνταγές μας.
Συνταγή επιτυχίας: Καταλάβαμε ότι βαδίζαμε στο σωστό δρόμο όταν είχαμε τη θετική ανταπόκριση από τον κόσμο για τα προϊόντα μας. Και επίσης όταν βραβευτήκαμε για το μηλόξιδο και τη μαρμελάδα μήλο με κυδώνι σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα από το ξεκίνημά μας από το διεθνή διαγωνισμό Great Taste Award.
Νέα ζωή: Η απόφαση να κάνουμε τις Δύμες μόνιμη κατοικία για την οικογένειά μας πήρε αρκετό χρόνο για να παρθεί. Όταν κάνεις κάτι κόντρα στο ρεύμα, πας μπρος και πίσω μέχρι να αποφασίσεις. Για να πιστέψει όμως ο άλλος το προϊόν σου πρέπει πρώτα να το πιστέψεις εσύ. Δεν μπορείς να διαφημίζεις το κτήμα σου, την περιοχή σου και εσύ να μην είσαι βέβαιος αν μπορείς να ζήσεις εκεί . Αυτό που μας κέρδισε, όμως, δεν είναι τόσο το χωριό – η διαβίωση εδώ έχει προβλήματα όπως και στην πόλη. Μας κέρδισαν τα πλεονεκτήματα της περιοχής και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της. Αυτό το ανάγλυφο, τα κτήματα πάνω στις πλαγιές, το υψόμετρο 1300 μέτρων και ένα μικροκλίμα, από τα πιο ιδανικά για καλλιέργειες.
Φόρεμα Dorothee Schumacher, Tiffany. Παπούτσια Mango.
Μακιγιάζ: Θεοδώρα Μακρή
Δημήτρης Σακοράφος
Foodie: Πάντα μου άρεσε το φαγητό, παρόλο που δεν το είχα σπουδάσει. Από μικρή ηλικία μαγείρευα, είτε με τη γιαγιά, τη μητέρα ή τον πατέρα μου και στο πανεπιστήμιο για τους συγκάτοικούς μου, ενώ αργότερα, άρχισα να δουλεύω σε διάφορες κουζίνες και μπαρ. Όταν γνώρισα τη γυναίκα μου, που μαγειρεύει υπέροχα, το πάθος μου έγινε λίγο πιο σοβαρό. Αρχίσαμε, λοιπόν, και μαγειρεύαμε κάθε μήνα για φίλους, με την παρέα να μεγαλώνει όλο και πιο πολύ μέχρι που σε κάποια φάση περισσότερα από 25 άτομα έρχονταν κάθε μήνα στο σπίτι μας.
Smokey Dee’s: Ένας απ’ αυτούς ήταν ο Κωνσταντίνος Κυπριανού από το Afro Banana Republic, ο οποίος μας πρότεινε να αναλάβω για εκείνη τη χρονιά το φαγητό στο φεστιβάλ. Στην προσπάθειά μου να σκεφτώ τι θα μπορούσα να προσφέρω σε τόσο πολύ κόσμο, άρχισα να «παίζω» με το pulled pork και με διάφορες παραλλαγές με βάση το barbecue. Έτσι προέκυψε και το όνομα – Smokey Dee’s!
Not another restaurant: Πήρα το ρίσκο, αρχικά για να δω αν δουλέψει, και όντως πήγε πολύ καλά, γι’ αυτό και σήμερα λειτουργούμε ως εταιρία catering. Πηγαίνουμε σε events, σε μπαρ, φεστιβάλ και αναλαμβάνουμε την τροφοδοσία διάφορων εκδηλώσεων σε σπίτια. Δεν θέλω να γίνω ποτέ εστιάτορας. Γι’ αυτό και ο χώρος, που έχουμε δημιουργήσει πρόσφατα στο Καϊμακλί, αποτελείται κυρίως από την κουζίνα και ένα μικρό μέρος που θα ονομάσουμε event space/ restaurant space, που θα είναι ανοιχτό μόνο μερικές φορές την εβδομάδα.
» Info Λεωφ. Αρχ. Μακαρίου, Καϊμακλί, τηλ. 99 772664
Μελίνα Νικολαΐδου
Foodie: Πάντα ήξερα ότι σε κάποια φάση θα έκανα κάτι που θα είχε σχέση με το φαγητό, επειδή πάντα ήταν μέρος της ζωής μου, από πολύ μικρή ηλικία. Παρόλο που δούλευα για χρόνια ως στυλίστρια, πειραματιζόμουν, δοκίμασα συνεχώς νέα πράγματα και δούλευα στο μυαλό μου την ιδέα μιας σχετικής επιχείρησης.
Seed of Happiness: Είμαι και ήμουν πλήρως ταγμένη στην υγιεινή διατροφή από 18 χρονών. Και αυτό το οφείλω στη μητέρα μου, αφού μας μεγάλωσε με αυτό τον τρόπο. Κάπως έτσι σκέφτηκα να δημιουργήσω το Seed of Happiness που έχει ως βασική φιλοσοφία τα υγιεινά και θρεπτικά σνακ, κεραστικά και επιδόρπια, τα οποία είναι όλα χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, κατάλληλα για διαβητικούς και πολλά από αυτά για vegans. Νόμιζα πως θα χρειαζόταν κάποιος χρόνος μέχρι ο κόσμος να μας μάθει και να καταλάβει τι ακριβώς κάνουμε. Η ανταπόκριση όμως ήταν άμεση και ανέλπιστη. Κι αυτό γιατί υπάρχει αρκετός κόσμος στην Κύπρο που αποφασίζει να κάνει μια στροφή προς αυτή την κατεύθυνση, ενώ οι vegans αυξάνονται καθημερινά.
Συνταγή επιτυχίας: Η μεγαλύτερη δυσκολία του εγχειρήματος είναι πως χρειάζεται πολύς πειραματισμός για να καταλήξεις στην ιδανική συνταγή. Πρέπει να μάθεις να «δουλεύεις» καλά τα υλικά, αφού σε σχέση με τα συμβατικά έχουν αρκετές ιδιομορφίες και απαιτείται αρκετή εμπειρία και πειραματισμός μέχρι να φτάσεις στο σωστό αποτέλεσμα.
» Info Λεωφ. Κυρηνείας 53, Λευκωσία, τηλ. 99411937.
Φόρεμα από προσωπική συλλογή, παπούτσια
Μαλλιά John Paphitis (Kevin Murphy Cyprus) Μακιγιάζ Στέλιος Μιχαήλ (Bobbi Brown)
Δήμητρα Πέτρου – Σταύρη Καουράνη
Breakfast Lovers: Ήταν μια ιδέα που δημιουργήθηκε λόγω της κοινής μας αγάπης για το υγιεινό πρόγευμα και την αναζήτηση εναλλακτικών επιλογών πέρα από τα συνηθισμένα. Λατρεύαμε και οι δύο να πειραματιζόμαστε στην κουζίνα και να φτιάχνουμε προγεύματα που είναι εύγεστα αλλά ταυτόχρονα υγιεινά. Στη σελίδα μας, the breakfastlovers.com, μπορεί κάποιος να βρει ιδέες για προγεύματα και πιάτα για brunch. Αυτό που το κάνει να ξεχωρίζει, είναι οι τρεις υποκατηγορίες στην ενότητα των συνταγών, δηλαδή Healthy, Naughty και Vegan. Μέσα από αυτές τις κατηγορίες λοιπόν, στοχεύουμε να δείξουμε ότι το πρόγευμα απολαμβάνεται από όλους και με ποικίλους τρόπους. Επίσης, προτείνουμε τα καλύτερα για εμάς brunch μέρη και «αποκαλύπτουμε» τι αγαπάμε να τρώμε και γιατί. Όλο το υλικό το οποίο βρίσκει κάποιος στη σελίδα μας είναι δικής μας δημιουργίας (φωτογραφίες, κείμενα κ.λπ). Στόχος μας είναι να συνεχίσουμε να δημιουργούμε και να δημοσιεύουμε στη σελίδα μας τις ιδέες μας, όλα αυτά που αγαπάμε και μας εκφράζουν γύρω από την υγιεινή διατροφή. Επιπρόσθετα, θα θέλαμε κάποια στιγμή, να «στεγάσουμε» όλες αυτές τις ιδέες σε ένα δικό μας μέρος.
It takes two: Η κάθε μια από εμάς έχει διαφορετικό ρόλο στην ανάπτυξη του περιεχομένου της σελίδας μας. Η Σταύρη, η οποία έχει σπουδάσει Κλινική Διατροφολογία, έχει αναλάβει το διατροφικό κομμάτι των συνταγών, καθώς επίσης και τη στήλη «We Love Eating», η οποία έχει καθαρά ενημερωτικό χαρακτήρα. Η Δήμητρα, με τη σειρά της, αναλαμβάνει το στήσιμο και τη φωτογράφηση των πιάτων, καθώς επίσης και τη διαχείριση της σελίδας και των μέσων κοινωνικής δικτύωσης. «Το γεγονός ότι είμαστε φίλες εδώ και χρόνια είναι αρκετό για να κάνει όλες τις διαδικασίες για το στήσιμο ενός άρθρου, αλλά και τις προετοιμασίες για διαφορά events στα οποία συμμετέχουμε κατά καιρούς, πάρα πολύ ευχάριστες.
Δήμητρα: Top Etro, σορτς Paul&Joe, Kult.
Σταύρη: Φόρεμα Philosophy di Lorenzo Serafini, Tiffany.
Μαλλιά Hair Now
Μακιγιάζ Θεοδώρα Μακρή
Ευχαριστίες στο The Boys για τη φιλοξενία.
Λάουρα Κολοκασίδου
Food Styling: Είχα προσέξει την αγάπη μου για την εμφάνιση των φαγητών από μικρή, αλλά δεν το είχα ερμηνεύσει σαν κάτι με το οποίο θα μπορούσα να ασχοληθώ επαγγελματικά. Όταν ανοίξαμε με τον άντρα μου το «Βάλτου Ρίγανη», ανέλαβα ένα κομμάτι της παρουσίασης στα κοινωνικά δίκτυα. Ψάχνοντάς το πιο βαθιά, ανακάλυψα ότι υπάρχει μια ολόκληρη τέχνη πίσω από μια φωτογράφηση φαγητού, που έχει να κάνει με την καλαισθησία, τις ισορροπίες, τις υφές και με τεχνικές που μπορούν να κρατήσουν το φαΐ σε μια κατάσταση που να φαίνεται φρέσκο για ώρα.
Εκπαίδευση: Έχω κάνει αρκετά σεμινάρια, online courses και ταξίδεψα στο εξωτερικό. Είχα την τύχη να παρευρεθώ σε μια σειρά από φωτογραφήσεις στο Amsterdam, όπου είδα πώς πρέπει να γίνονται τα πράγματα. Στην Κύπρο επειδή είναι κάτι πολύ νέο, υπάρχουν τεχνικές που χρειάστηκε να τις μάθω μόνη, να το ψάξω, να μάθω από τα λάθη μου. Μπορούσε να κοιμίσω τα παιδιά και να προσπαθώ για τρεις ώρες, να δοκιμάζω τρόπους να αντικαταστήσω ένα προϊόν ώστε να έχει την ίδια μορφή με κάποιο, αλλά να αντέχει περισσότερο. Υπάρχουν πολλά μυστικά και πολλές παράμετροι. Πρέπει να είσαι γρήγορος, να καινοτομείς και να βρίσκεις συνεχώς λύσεις σε προβλήματα.
Blazer Sara Battaglia, σορτσάκι Red Valentino, Tiffany
