Confidential: H Άρτεμις Ευαγόρου αποκαλύπτει αγαπημένες συνήθειες

Confidential: H Άρτεμις Ευαγόρου αποκαλύπτει αγαπημένες συνήθειες

Confidential: H Άρτεμις Ευαγόρου αποκαλύπτει αγαπημένες συνήθειες
Φωτογραφία: Στέλιος Καλλινίκου

Το βιβλίο μαγειρικής που κυκλοφόρησε πέρσι με μοντέρνα πιάτα στα κυπριακά κέρδισε τις εντυπώσεις μας. Η Άρτεμις αφήνει για λίγο τα κατσαρολικά της, μιλάει για τα αγαπημένα της ταξίδια και καταγράφει τι θα έτρωγε αν είχε 24 ώρες ζωής.

Aπό τον Πιερή Παναγή

Ποιο είναι το τελευταίο φαγητό που έφαγες;

Φασόλια γιαχνί με μαντζουράνα και χωριάτικο λουκάνικο.

Και ποιο είναι το τελευταίο πιάτο που έφτιαξες;

Τα πιο πάνω φασόλια. Αλλά αν θες άλλο πρόσφατο πιάτο που μαγείρεψα: pulled pork με χαρουπόμελο, μουστάρδα και ξύδι βαλσάμικο.

Ποιο είναι το πιο παράξενο υλικό που έχεις στο ψυγείο ή στα ντουλάπια της κουζίνας σου;

Δε νομίζω στη Κύπρο του 2017 πλεόν να υπάρχει οποιοδήποτε υλικό που να θεωρείται παράξενο. Πριν 15 χρόνια αν σου έλεγα soy sauce, mirin ή ακόμα και ξύδι βαλσάμικο, μπορεί σε κάποιους να ακούγονταν παράξενα. Τώρα όμως, νομίζω η μέση μαγείρισσα είναι πολύ άνετη με εξωτικά,  πολυπολιτισμικά προϊόντα.

Ποιο είναι το πρώτο φαγητό που θυμάσαι να μαγειρεύεις;

Μπισκότο με μαρούλι. Ήμουν νομίζω τεσσάρων χρονών και είχα την απόλυτη ελευθερία να πειραματιστώ. Θυμάμαι αμυδρά  ότι έβαλα κι άλλα περίεργα μέσα όπως ψιλοκομμένο σακουλάκι νάυλον, κομματάκια εφημερίδας κτλ.

Ένα βιβλίο μαγειρικής εκτός απ’ το δικό σου που πρέπει να έχουμε στη βιβλιοθήκη μας οπωσδήποτε;

Οπωσδήποτε, οποιοδήποτε βιβλίο της Nigella Lawson. Θεά!

Ποιο είναι το καλύτερο σουβενίρ που πήρες ως λάφυρο από ταξίδι;

Φωτογραφίες από το Κολοράντο, όπου ντυθήκαμε με τον σύζυγο μου θαμώνες σαλούν του 1800.

Σε ποιά εστιατόρια του εξωτερικού έφαγες εξαιρετικά;

Σε ένα μικρό εστιατόριο στη Βαρκελώνη, φάγαμε το πιο καταπληκτικό φαγητό της ζωής μας. Καθ’όλη τη διάρκεια του γεύματος κανένας μας δε μιλούσε, γιατί απλως τρώγαμε και ζούσαμε την απόλυτη εκσταση.

Ποιο ήταν το ωραιότερο ταξίδι που έχεις κάνει ποτέ; 

Με τον άντρα μου, στη Μαδρίτη. Κάναμε βαρκάδα στο πανέμορφο πάρκο Ρετίρο, περιπλανηθήκαμε στην πολύχρωμη υπαίθρια αγορά Ελ Ράστρο, ήπιαμε κοκτέιλς σε χιπστερ μπαράκι-πρώην χασάπικο και φάγαμε πάρα πολύ χάλια φαγητό: όλα μια πολύ χαριτωμένη και γλυκιά ανάμνηση.

Το gadget που δεν αποχωρίζεσαι ποτέ;

Το κινητό λογαριάζεται ως gadget; Αλλιώς τίποτα άλλο. Με την τεχνολογία και τα παράγωγά της δεν τα πάμε καλά.

Εστιατόριο/μπαρ που ξεχωρίζεις στην Κύπρο;

Ξεχωρίζω πολλά, να πω μερικά; Για πεντανόστιμο ψάρι πάνω στο κύμα, το Pelagos Mediterranean Bar & Grill στην Ορόκλινη. Για αυθεντική κυπριακή ταβέρνα, η Στοά του Δημήτρη στη Λευκωσία. Για καλό steak και  νόστιμα κοκτέιλς το Columbia Steak House στη Λεμεσό. Επίσης αξίζει να αναφέρω και το Aperitivo Jetset Lounge στη Λευκωσία, που ό,τι έχω γευτεί εκεί ήταν μέχρι τώρα εξαιρετικό.

Διατροφική απαγόρευση;

Δεν απαγορεύω τίποτα στον εαυτό μου. Μια φορά ζούμε, εξ’ όσων γνωρίζω.

Διατροφική εμμονή;

Γλυκά.

Κοκτέιλ/ποτό που προτιμάς;

Ουίσκυ και αφρώδη κρασιά.

Ποιο είναι το πιο νόστιμο πράγμα που δοκίμασες ποτέ;

Λουκάνικο Botifarra στη Βαρκελώνη.

Και το πιο παράξενο;

Βατραχοπόδαρα στην ταβέρνα Κατώιστην Άγια Μαρίνα του Ξυλιάτου.

Από το ένα μέχρι το εκατό, ξεκινώντας απ’ το κακό στο καλό, πού βρίσκεται η μαγειρική σου;

Αν πούμε ότι στο ένα βρίσκεται κάποιος απελπιστικά άσχετος με τη κουζίνα  που μαγειρεύει φρικτά και στο εκατό κάποιος που έχει αστέρια Michelin και δημιουργεί ονειρικά, οργασμικά φαγητά, τότε θα πρέπει να τοποθετήσω τον εαυτό μου κάπου στο 67,3.

Ποια συνταγή απ’ το βιβλίο σου «Cyprus: Final Tastylation» πρέπει να δοκιμάσει κάποιος οπωσδήποτε;

Προσωπικά, η συνταγή που απολαμβάνω να μαγειρεύω πολύ συχνά για οικογένεια και φίλους είναι το κοτόπουλο «Ψιντρή Βασιλιτζιά μου τζαι Μαντζουράνα μου». Λιτή, απέριττη και νόστιμη συνταγή που με ταξιδεύει πίσω στη παιδική μου ηλικία. Οι πλείστοι αναγνώστες όμως φαίνεται να δείχνουν μια ιδιαίτερη προτίμηση στη «Πίττα με γκανας σοκολάτας τζαι τασσιής, τζαι βάση με καραμελλωμένα πορτοκκάλια». Ακούω και από αρκετούς ότι επιλέγουν να φτιάξουν το «Λουκούμι Μους». Το πιο αστείο σχόλιο που άκουσα για το τελευταίο ήταν ότι ήταν «πάρα πολύ νόστιμο, θύμιζε Επιτάφιο, με την καλή έννοια όμως!». Τωρά αν πρέπει να εκλάβω συτή την περιγραφή ως θετική, δε ξέρω, είναι σίγουρα όμως πολύ χαριτωμένη.

Ποιος είναι ο αγαπημένος σου celebrity chef;

Κοίτα, εγώ έχω κόλλημα με τη Nigella μου. Δεν είναι σπουδασμένη σεφ και σίγουρα έχει άλλους που μαγειρεύουν καλύτερα ή ξέρουν περισσότερα, αλλά ο έξυπνος και θελτικός τρόπος που μιλά και γράφει για το φαγητό, σε κάνει να πεινάς, να γελάς και να θες να κάνεις σεξ. Μετά από την Nigella, μου αρέσει  πολύ η δική μας γοητευτικότατη Tonia Buxton, που και αυτή, ξέρει πολύ καλά πως να παρουσιάζει τόσο το φαγητό όσο και τον εαυτό της.

Ποιοι στην οικογένεια ή τους φίλους σου μαγειρεύουν καλά και ποια είναι τα πιάτα που φτιάχνουν υπέροχα;

Ο πατέρας μου μαγειρεύει με πολύ μεράκι, η πεθερά μου είναι άριστη μαγείρισσα και πάρα πολλοί φίλοι μαγειρεύουν πολύ νόστιμα επίσης. Δόξα τω Θεώ δε θα πεινάσουμε.

Εάν είχες 24 ώρες ζωής ποιό θα ήθελες να είναι το τελευταίο σου γεύμα;

Steak με σως τρούφας, χταπόδι στα κάρβουνα, τσιπούρα με λαδολέμονο, λουβί με κολοκούθκια και για το τέλος, γλυκό βαζανάκι με παγωτό λεμόνι. Αφού θα πεθάνω ρε παιδί μου, λεπτομέρειες όπως η δυσπεψία δεν χωράνε στην εικόνα.

* Το βιβλίο «Cyprus: Final Tastylation» κυκλοφορεί απ’ τα εκδόσεις a bookworm pullication σε επιλεγμένα βιβλιοπωλεία.

 

Πηγή : Από το περιοδικό Taste, τεύχος 112

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *