Ένα small talk με τον Άκη Πετρετζίκη, με αφορμή το νέο του βιβλίο

Ένα small talk με τον Άκη Πετρετζίκη, με αφορμή το νέο του βιβλίο

Ένα small talk με τον Άκη Πετρετζίκη, με αφορμή το νέο του βιβλίο
Φωτογραφία: Φωτό: Από τις εκδόσεις Ψυχογιός

Το νέο του βιβλίο με 120 πρωτότυπες, γλυκές συνταγές για κέικ έγινε και αυτό best seller. Αναμενόμενο, θα σκεφτεί κανείς, αφού ό,τι και αν φέρει το όνομά του αποτελεί εγγύηση για επιτυχία.

Από τον Πιερή Παναγή

Γράφεις στον πρόλογο του νέου, υπέροχου βιβλίου σου πως έφτιαξες περισσότερα από 5.000 κέικ ενώ απ’ αυτά επέλεξες τα 120 πιο αγαπημένα σου. Τι είναι αυτό που ξεχωρίζει αυτά απ’ τα υπόλοιπα;
Είναι τα καλύτερα, τα πιο νόστιμα! Εκείνα για τα οποία μπορώ να εγγυηθώ το αποτέλεσμα κι αυτά τα οποία θα ήθελα να μοιραστώ με τον κόσμο που θα μου κάνει την τιμή να με εμπιστευτεί, να αγοράσει το βιβλίο μου και να δοκιμάσει τις συνταγές μου.

Ποια είναι η δική σου αγαπημένη συνταγή;
Η αλήθεια είναι ότι δεν έχω αγαπημένη συνταγή, αλλά έχω αγαπημένα υλικά: Η σοκολάτα, το ταχίνι, το μέλι, το τζίντζερ και το φιστικοβούτυρο έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη λίστα αυτή. Ωστόσο, το Rainbow Ice cream Sandwich, το οποίο βρίσκεται στην ενότητα των Art Cakes, είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ…

 

Ποιο ήταν αυτό που σε δυσκόλεψε περισσότερο και ήθελε τις περισσότερες δοκιμές μέχρι να πετύχεις το αποτέλεσμα που ήθελες;
Δεν θα πω ψέματα. Δεν μας δυσκόλεψε καμία, απλά τις ψάξαμε όλες πολύ. Δοκιμές επί δοκιμών για πολλούς-πολλούς μήνες! Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι η συνταγή για το Polka Hearts Strawberry Cake, το οποίο βρίσκεται επίσης στην κατηγορία των Art Cakes. Αυτό το κέικ, λοιπόν, αρχικά ήταν να έχει στρογγυλό σχήμα. Την ημέρα της φωτογράφησης, όμως, αποφασίσαμε πως θα ήταν καλύτερο να το κάνουμε μακρόστενο. Έτσι, χρειάστηκε να αλλάξει εξ ολοκλήρου η συνταγή και να γίνουν επιπλέον δοκιμές ούτως ώστε να είμαστε σίγουροι για το αποτέλεσμα. Όπως καταλαβαίνετε η φωτογράφηση πήρε πολλούς μήνες!

Πότε ακριβώς συνειδητοποίησες ότι το γλυκό θα έπαιζε σημαντικό ρόλο στη ζωή σου;
Το γλυκό έπαιζε πάντα σημαντικό ρόλο στη ζωή μου. Σήμαινε για εμένα χαρά. Ήταν μια μικρή απόλαυση –όπως περιγράφω και στο εισαγωγικό σημείωμα του βιβλίου μου – ένα διάλειμμα από τη ρουτίνα και μια τρυφερή προσφορά. Ένα πραγματικό σύμβολο γιορτής! Δεν θα μπορούσε, λοιπόν, παρά να παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή μου.

Σε ποιο σημείο μπαίνει το προσωπικό στοιχείο στη δημιουργία; Πότε ένιωσες την ανάγκη να διαφοροποιηθείς από τις κλασικές συνταγές;
Πάντα ήθελα να διαφοροποιούμαι. Ακόμα και τις πιο παραδοσιακές, μαμαδίστικες συνταγές ήθελα να τις κάνω με τον δικό μου τρόπο.

Έχεις κυκλοφορήσει μέχρι σήμερα τρία βιβλία, έχεις αναγνωρισιμότητα, έχεις ανοίξει δύο δικούς σου χώρους στην Αθήνα. Τι άλλο ονειρεύεσαι;
Τα όνειρα δεν σταματούν ποτέ! Το σημαντικό είναι να μπορεί κανείς να κάνει σταθερά βήματα και να βάζει γερές βάσεις. Δεν υπάρχει ταβάνι, αρκεί να δημιουργείς και να μην επαναπαύεσαι. Τουλάχιστον, εγώ, αυτό ακριβώς προσπαθώ να κάνω.

Αλήθεια, όταν ξεκινούσες φανταζόσουν όλα αυτά που κατέκτησες; Την αναγνώριση, το έπαθλο στο Master Chef, τις συνεντεύξεις, την τηλεόραση, περιοδικό με το όνομά σου, τρία βιβλία, δικό σου κανάλι στο YouTube με χιλιάδες προβολές και σχόλια, συμμετοχή στο κανάλι του Jamie Oliver;
Δεν ξέρω αν τα φανταζόμουν, σίγουρα όμως εργάστηκα σκληρά για αυτά! Η υπομονή και η επιμονή, είναι το καλύτερο προσόν που μπορεί να διαθέτει ένας μάγειρας. Και, ευτυχώς, τα είχα και τα δύο, οπότε κατάφερα να ζήσω όλες αυτές τις όμορφες στιγμές που αναφέρεις πιο πάνω.

*To νέο βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη «Piece of cake» κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Ψυχογιός.

Πηγή : Περιοδικό Taste, τ. 123

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *