Η Ταβέρνα Καμασιάς στο Παραλίμνι αποτελεί εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα ένα από τα σημαντικότερα σημεία αναφοράς για την παραδοσιακή κυπριακή κουζίνα. Μια οικογενειακή επιχείρηση που παραμένει πιστή στις γεύσεις, τα προϊόντα και τις παραδόσεις του τόπου.
Η ταβέρνα του Ανδρέα και της Ντανιέλας Καμασιά έχει κατακτήσει τη δική της ξεχωριστή θέση στον γαστρονομικό χάρτη της Κύπρου. Δημοφιλής τόσο ανάμεσα στους ντόπιους όσο και στους ξένους επισκέπτες, συνεχίζει να υπηρετεί την αυθεντική κυπριακή κουζίνα με συνέπεια, επενδύοντας σε ποιοτικές πρώτες ύλες και σε μια βαθιά γνώση της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης. Καθόλου τυχαία και η σταθερή βράβευσή της με Βραβείο Κυπριακής Κουζίνας στα γαστρονομικά βραβεία Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου, που συνδιοργανώνει το «αθηνόραμα» με τον Φιλελεύθερο.
Ο ανανεωμένος εσωτερικός χώρος και η νέα αυλή, που εγκαινιάστηκε πρόσφατα, προσφέρουν ένα φιλόξενο περιβάλλον που διατηρεί τον παραδοσιακό χαρακτήρα του εστιατορίου. Η αίσθηση της κυπριακής φιλοξενίας είναι παρούσα σε κάθε γωνιά, από την εξυπηρέτηση μέχρι το περιεχόμενο του μενού, το οποίο ακολουθεί τον ρυθμό των εποχών και αξιοποιεί όσα προσφέρει η φύση της περιοχής.
Στην καρδιά της φιλοσοφίας της ταβέρνας βρίσκεται η πρώτη ύλη. Η οικογένεια Καμασιά, ως αυθεντικοί τροφοσυλλέκτες, ανακαλύπτουν οι ίδιοι στη φύση πολλά από τα προϊόντα που καταλήγουν στην κουζίνα τους. Άγρια μανιτάρια, αγκινάρες, σαλιγκάρια και άλλα προϊόντα της κυπριακής υπαίθρου μετατρέπονται σε πιάτα που αποτυπώνουν με αυθεντικότητα τη γεύση του τόπου. Παράλληλα, το δικό τους χαλλούμι, οι ντόπιες πατάτες από την περιοχή τους και τα προσεκτικά επιλεγμένα κρέατα συμπληρώνουν μια γαστρονομική πρόταση που στηρίζεται στην ποιότητα και την εποχικότητα.
Το μενού περιλαμβάνει πολλές από τις γεύσεις που έχουν καθιερώσει την ταβέρνα στη συνείδηση του κοινού. Οι καραόλοι κοκκινιστοί ή στη σχάρα, οι άγριες αγκινάρες με αυγά, τα μανιτάρια στα κάρβουνα με κιτρόμηλο, το κρασάτο κουνέλι, η προβατίνα κλέφτικο, το αντικριστό με κολοκάσι και το καπαμά συγκαταλέγονται στις πιο χαρακτηριστικές επιλογές. Ξεχωριστή θέση κατέχουν επίσης τα καθημερινά πιάτα, που εκφράζουν τη μαγειρική δεξιοτεχνία της Ντανιέλας Καμασιά, όπως το βραστό αρνίσιο κεφαλάκι ή τα αβγά με άγρια σπαράγγια. Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει και στο κολοκάσι, το οποίο παρουσιάζεται με δημιουργικό τρόπο σε τηγανητά sticks και chips.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια προσεγμένη λίστα κρασιών που δίνει έμφαση στον κυπριακό αμπελώνα. Οι ετικέτες από οινοποιεία του νησιού συνοδεύουν ιδανικά τα πιάτα της κουζίνας και αναδεικνύουν ακόμη περισσότερο τον τοπικό χαρακτήρα της πρότασης. Παράλληλα, οι θεματικές βραδιές και οι μουσικές εκδηλώσεις διατηρούν ζωντανή τη σχέση της ταβέρνας με την τοπική κοινότητα και τους επισκέπτες της.
Η Ταβέρνα Καμασιά παραμένει ένα ζωντανό παράδειγμα του πώς η κυπριακή γαστρονομική παράδοση μπορεί να διατηρείται αυθεντική και επίκαιρη ταυτόχρονα. Με σεβασμό στην πρώτη ύλη, αγάπη για τον τόπο και προσήλωση στη φιλοξενία, συνεχίζει να εκφράζει με τον πιο γνήσιο τρόπο τη γευστική ταυτότητα της Κύπρου.
Δαιδάλου 23, Παραλίμνι, 23 825144.
