ΕστιατόριαΛάρνακαTο ωμό έγινε τάση κι εμείς το απολαμβάνουμε σε 10 εστιατόρια σε...

Tο ωμό έγινε τάση κι εμείς το απολαμβάνουμε σε 10 εστιατόρια σε όλη την Κύπρο

Γαρίδες, τόνος, σολομός, βοδινό ή λαβράκι. Αφού εξοικειωθήκαμε με την ιδέα, το ωμό έγινε τάση κι εμείς το απολαμβάνουμε σε διαφορετικές παραλλαγές, που προέρχονται από το Περού μέχρι την Ιαπωνία.

Από την Άννα Δημητριάδου

The Jolly Joker
Το εστιατόριο-μπαρ με την εντυπωσιακή διακόσμηση που τιμήθηκε με το βραβείο TOP NOTCH στους Χρυσούς Σκούφους της Κύπρου, διαθέτει ένα μενού που υπηρετεί με τον καλύτερο τρόπο τη σύγχρονη κουζίνα. Επιστρέφοντας στη νυχτερινή ζωή της πρωτεύουσας με ολοκαίνουριο μενού, παρουσίασε τα νέα του πιάτα. Ένα από αυτά το Tuna tartare με prawn cracker, ponzu, σόγια και τσίλι, το Beef tartare και custard παρμεζάνας, αγγούρι τουρσί και λάδι τρούφας και το Sea bass ceviche με dressing από εσπεριδοειδή, μαρμελάδα από τσίλι και κόλιανδρο.
Στασικράτους 26, Λευκωσία, 22777774.

Tocayo
Δημοφιλές πιάτο στη Λατινική Αμερική, το ceviche είναι ωμό ψάρι, μαριναρισμένο σε χυμό λεμονιού ή lime, που ανακατεύεται με φρέσκα βότανα κι αρωματικά, κρεμμύδι και τσίλι. Η οξύτητα της μαρινάδας είναι αυτή που προετοιμάζει το ψάρι με τον ίδιο τρόπο που θα το έκανε η φωτιά, αλλάζοντας τόσο την υφή όσο και τη γεύση του. Στο Tocayo θα βρεις ένα εξαιρετικό Sea Bass Ceviche με το περουβιανό πιπέρι Aji Amarillo, τζίντζερ, λεμονόχορτο, ρεπάνι, τσίλι και λάδι βασιλικού.
Πρεβέζης 10, Λευκωσία, 70088089.

Dino Bistro Cafe
Κοιτάζοντας το μενού θα βρεις ασυνήθιστες και δελεαστικές προτάσεις που σίγουρα δεν σε φτάσει μια επίσκεψη για να τις δοκιμάσεις όλες. Ένα διαχρονικά αγαπημένο πιάτο είναι το Tuna Tataki, που το απολαμβάνουμε τόσο οπτικά, όσο και γευστικά, η σάλτσα είναι μοσχοβολιστή και πικάντικη, ελαφρώς γλυκιά και κρεμώδης από το γάλα καρύδας. Εξαιρετικό και το Mexican Ceviche, με έναν συνδυασμό από μαριναρισμένα ψάρια.
Γλάδστωνος 137, Λεμεσός, 25762030.

Akakiko
Poke στα χαβανέζικα σημαίνει «κόβω». Ένα παραδοσιακό σνακ της περιοχής, που αποτελείται από ωμό τόνο κομμένο σε κύβους, σόγια σος, και φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι παραλλαγές αυτού του δημοφιλούς πιάτου πια είναι δεκάδες, με τον τόνο να αντικαθίσταται και από άλλα ωμά ψάρια, με την προσθήκη κάθε λογής γαρνιτούρας ή σάλτσας, όπως ιαπωνέζικη μαγιονέζα και wasabi. Στην Κύπρο βρίσκουμε μια μεγάλη ποικιλία από Poke Salads στο Akakiko, όπως είναι αυτή με τόνο, σολομό, κινόα, wakame, ανανά και σάλτσα από μαύρο σουσάμι, αλλά και η Miso Salmon Poke με σολομό, κινόα, Pak choi, σπανάκι, αβοκάντο, αγγουράκι kimchi lotus, edamame και σάλτσα miso.
Hilton Nicosia, Αχαιών 1, Έγκωμη, 77778022.

ΜΑ Peruvian Japanese Cuisine (The Cover)
Το Tiradito είναι ένα περουβιανό πιάτο που αποτελείται από ωμό ψάρι, το οποίο είναι κομμένο με τρόπο που θυμίζει το ιαπωνικό sashimi και συνοδεύεται από μια καυτερή σάλτσα. Δημιουργοί αυτού του πιάτου οι ιάπωνες, που μετανάστευσαν στο Περού και επηρέασαν την τοπική κουζίνα. Το περουβιανό εστιατόριο MA στη Λάρνακα το συμπεριλαμβάνει στο μενού του σε δύο παραλλαγές, με σολομό, λαχανικά τουρσί, miso και λάδι ρόκας και με τόνο, με σάλτσα Dijon, μαριναρισμένο αγγούρι και miso. Εξίσου δημοφιλές είναι και το κλασικό ceviche, το ταρτάρ με τόνο και σολομό.
Radisson Blu Hotel, Q Blu Plaza, Ατλαντίδων 2, Λάρνακα, 24505822.

Columbia Beach
Το ιαπωνικής προέλευσης tataki είναι ψάρι ή κρέας μαριναρισμένο που κόβεται σε κομμάτια και ψήνεται ελαφρώς, ώστε το εσωτερικό του να παραμένει ωμό. Συνήθως γαρνίρεται με soya sause, σκόρδο, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μια παραλλαγή του tataki βρίσκουμε στο Columbia Beach που φτιάχνεται με κιτρινόπτερο τόνο και σερβίρεται με ρόκα, σχινόπρασο, μαύρο σουσάμι και ponzu sauce. Εκεί θα βρεις και το Beef Carpaccio, το οποίο σερβίρεται με κρέμα από αβοκάντο, ντοματίνια, σχοινόπρασο, sriracha sauce, sour cream, tempura crunch και ponzu butter.
Προμαχών Ελευθερίας 6, Άγιος Αθανάσιος, Λεμεσός, 25321500.

Salt & Fire
Δημοφιλές από τον προηγούμενο αιώνα, το ταρτάρ πήρε το όνομά του από τη σάλτσα με τον οποία συνοδευόταν. Στην αρχική του εκδοχή το συναντούσαμε με ψιλοκομμένο μοσχάρι, εντελώς ωμό. Αργότερα, ωστόσο, προέκυψαν διάφορες άλλες παραλλαγές με τη θέση του βοδινού να παίρνουν ακόμη και ψάρια. Το Salt & Fire στον Άγιο Ιωάννη Μαλούντας, που έγινε γνωστό για την ποιότητα του κρέατος που σερβίρει, από την κορυφαία αυστραλιανή εταιρεία Jack’s Creek, διαθέτει στο μενού του και το ορεκτικό Beef Tartare, που είναι εξαιρετικό. Κυριάκου Μάτση, Άγιος Ιωάννης Μαλούντας, επαρχία Λευκωσίας, 99999585.

ΝΟΑ Beach Seafood Restaurant
Δίνοντας έμφαση στα ψάρια και τα θαλασσινά, το ΝΟΑ σερβίρει πιάτα ξεφεύγουν απ΄ τα τετριμμένα, θαλασσινά, ολόφρεσκα οστρακοειδή, ταρτάρ με λαβράκι και τόνo, sashimi και tataki, τάκο με τόνο και σάλτσα ντομάτας, κροκέτες από τραχανά, καλαμάκι με lemongrass στη σχάρα, μακαρονάδες και κρεατικά. Εμείς σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα το Sea Bass Tartare, με κόκκινες πιπεριές, φρέσκα φύλλα μέντας και τσίλι και μια ελαφριά σος αγγουριού.
Προμαχών Ελευθερίας 2, Άγιος Αθανάσιος, 25324056.

Puesta Oyster Bar & Grill
Αυτό το ολόχρονα αγαπημένο εστιατόριο, αποτελεί μια σταθερή αξία στο νησί, με απρόσκοπτη θέα στη θάλασσα και εξαιρετικό φαγητό, που δεν μας έχει απογοητεύσει ποτέ κατά τη διάρκεια όλων αυτών των χρόνων. Διαθέτει μια μεγάλη ποικιλία από κρύα ορεκτικά, με βάση τα θαλασσινά, όπως το περουβιανό ceviche, καθώς και μια πλούσια ποικιλία ωμών οστρακοειδών, όπως γυαλιστέρες και κυδώνια και combos από κρύα ωμά θαλασσινά.
Λεωφόρος Αμαθούντος 42, Άγιος Τύχωνας, 25329040.

Ristorante Locatelli
Τα φθινοπωρινά του έχει φορέσει το εστιατόριο Locatelli, του παγκοσμίου φήμης σεφ Giorgio Locatelli, με ένα ολοκαίνουριο μενού που ενσαρκώνει τις γεύσεις του φθινοπώρου. Ένα από αυτά, που εντοπίζουμε στις επιλογές με τα ορεκτικά, είναι το Carpaccio di manzo, που φτιάχνεται από βοδινό και γαρνίρεται με ρόκα, παρμεζάνα και σερβίρεται με σπιτική μαγιονέζα.
Amara Hotel, Λεωφ. Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25442222.

Περιοδικό “Go”, τεύχος 135.

ΣΧΕΤΙΚΑ

LIKE NEWS