ΑΦΙΕΡΩΜΑΤΑ

BEAUTY

GOOD LIFEΤΑΞΙΔΙΤα 12 καλύτερα ντελικατέσεν στον πλανήτη

Τα 12 καλύτερα ντελικατέσεν στον πλανήτη

2nd Avenue Deli, Νέα Υόρκη
Πρωτοάνοιξε το 1954, σε μια γειτονιά του East Village, από τον Abe Lebewohl. Όταν ο ιδιοκτήτης του δολοφονήθηκε από αγνώστους το 1996, η οικογένειά του αποφάσισε να κρατήσει ζωντανή την επιχείρηση, στο τιμόνι της οποίας βρίσκονται σήμερα τα ανίψια του, Josh και Jeremy, που πλέον διαχειρίζονται δύο καταστήματα στην πόλη. Οι θαμώνες κάνουν καθημερινά ουρές σε αυτό το ντελικατέσεν με τα kosher τρόφιμα, για τα τεράστια σάντουιτς, το σπιτικό παστράμι, το παστό βοδινό, το ψιλοκομμένο συκώτι και τη διάσημη κοτόσουπα και το ψωμί babka. Είναι ένα από τα μοναδικά μέρη στην πολιτεία στο οποίο μπορεί να απολαύσεις το εβραϊκό παραδοσιακό πιάτο p’tcha, που παρασκευάζεται με μοσχαρίσια πόδια. 2ndavedeli.com

2nd Ave Deli Julienne Schaer 001 Large

Beppe E I Suoi Formaggi, Ρώμη
Όπως προδίδει και το όνομά του, εξειδικεύεται στα τυριά και συγκεκριμένα σε αυτά που παρασκευάζει η οικογένεια του ιδιοκτήτη, Beppe Giovale, στις φάρμες τους από το 1600 στη Val di Susa στο Piedmont και στην Cil du Petit Mont-Cenis στις γαλλικές Άλπεις. Από τις κατσίκες, τα πρόβατα και τις αγελάδες τους, προέρχονται δεκάδες εξαιρετικά τυριά, ανάμεσά τους το δημοφιλές primosale, η ricotta και το il bara. Εκτός όμως από αυτά, το κατάστημα διαθέτει και ποιοτικά αλλαντικά, κρασιά και φρέσκα ζυμαρικά. beppeisuoiformaggi.it

Beppe

Clarke’s, Notting Hill, Λονδίνο
Η σεφ Sally Clarke εμπνεύστηκε αυτό το concept από τη φίλη και μέντορά της Alice Waters, ιδιοκτήτρια του Chez Panisse στο Berkeley της California, εισάγοντας στο Λονδίνο τη φιλοσοφία «από τη φάρμα στο τραπέζι σας». Το εστιατόριό της στο Notting Hill άνοιξε λίγο μετά το lockdown, προσφέροντας μέχρι και σήμερα την υπηρεσία delivery. Τρία από τα πιο διάσημα πιάτα είναι η κοτόπιτα, η πρασόπιτα και η πίτα με μανιτάρια, που φτιάχνονται με φρέσκα κοτόπουλα και λαχανικά κάθε πρωί. Δημοφιλή επίσης είναι και τα ψωμιά, αλλά και τα τυριά και τα signature μπισκότα με βρώμη. sallyclarke.com

Sally Clarke

Culina, Σιγκαπούρη
Ένας πολυχώρος, με εντυπωσιακό μπαρ, εστιατόριο με ντιζαϊνάτα φωτιστικά και ειδικό τμήμα τροφίμων, στο οποίο μπορείς να προμηθευτείς εκλεκτά τρόφιμα και από τις πέντε ηπείρους. Δημιουργός του είναι η Christina Ong, με πολυετή πείρα σε χώρους εστίασης και ιδιοκτήτρια της διεθνούς αλυσίδας ξενοδοχείων COMO, με τα ονειρικά resorts στα πιο εξωτικά μέρη του πλανήτη. Έμφαση εδώ δεν δίνεται στα τοπικά προϊόντα της Σιγκαπούρης, αλλά σε όλες αυτές τις μικρές πολυτέλειες που οι foodies του διεθνούς τζετ σετ δεν μπορούν να στερηθούν κατά την παραμονή τους στη χώρα. Από μαρμελάδα με σύκα από το Alain Milliat της Lyon και αβγά ελευθέρας βοσκής από τη Νέα Ζηλανδία, μέχρι χταπόδια από μια οικογενειακή επιχείρηση προμηθευτών στη Νότια Ισπανία. culina.com.sg

Culina Market

Aziz Delicatesse, Βηρυτός
Μια οικογενειακή επιχείρηση στην πρωτεύουσα του Λιβάνου, που κατάφερε να επιβιώσει από τους πολέμους και τις οικονομικές κρίσεις και να προσφέρει εξίσου ποιοτικά προϊόντα με την πρώτη περίοδο λειτουργίας του, το 1955. Ιταλικής προέλευσης βαλσαμικό ξύδι, γαλλικές μουστάρδες, ισπανικός τόνος, οι πιο δυσεύρετες ασιατικές σάλτσες και ιδιαίτερα noodles, είναι μόνο μερικά από τα εκατοντάδες είδη που φιγουράρουν στις βιτρίνες του. Στο Aziz βρίσκεται, επίσης, μία από τις μεγαλύτερες κάβες στη χώρα, διαθέτοντας περισσότερες από 10 χιλιάδες ετικέτες κρασιού.
azizdelicatesse.com

Aziz Deli

Paddington Alimentari, Sydney
Μια ιταλική όαση στο Sydney, όπου εδώ και δυο δεκαετίες δεσπόζει της περιοχής και φημίζεται για τη μεγάλη γκάμα από ιταλικά προϊόντα που διαθέτει – από ζυμαρικά και σαλάμια μέχρι προσούτο, ham, τυριά, ελιές και πολλά άλλα, τα οποία η ίδια η ιδιοκτήτρια Laraine Russo θα σου κόψει και θα σου τα τυλίξει σε πακέτο. Το Paddington Alimentari είναι επίσης γνωστό και για το φαγητό που μπορείς να απολαύσεις στο χώρο, τα platters με τα καλύτερα από τα τυριά και αλλαντικά του, αλλά και τα απολαυστικά επιδόρπια.
2 Hopetoun Street, Sidney, Νέα Νότια Ουαλία, Αυστραλία 2021

Paddington

Gozde Sarkuteri, Κωνσταντινούπολη
Πλήθος κόσμου επισκέπτεται καθημερινά αυτό το ντελικατέσεν τής Κωνσταντινούπολης, με τα μοναδικά τυριά, το μέλι, τις ελιές, τον παστουρμά και τα εκατοντάδες άλλα είδη που αναπληρώνονται συνεχώς για να ανταποκριθούν στις ανάγκες. Αυτό, βέβαια, δεν μπορεί να συμβεί με τους καθημερινούς του μεζέδες, το borani, το sarma και τον içli köfte, που εξαντλούνται πριν το απόγευμα λόγω της τεράστιας ζήτησης.
gozdesarkuteri.com.tr
Goldhahn & Sampson,

Gozde

Goldhahn & Sampson, Βερολίνο
Σε μια γειτονιά του βορειοανατολικού Βερολίνου, τα μπαχαρικά της Καραϊβικής συναντούν το αλάτι από την Αρκτική και οι πάστες με τσίλι από το Μπελίζ τα τυριά από τις αγελάδες του Jersey. Στα προσεγμένα ράφια του Goldhahn & Sampson θα βρεις πίκλες, μαρμελάδες, ζυμαρικά, ψάρια στην κονσέρβα, μουστάρδες, μαγιονέζες, αλλά και πολλές ποικιλίες από καφέ.
goldhahnunssampson.de

Gs Fotos Von Whitekitchen 72dpi 01

Indigo Delicatessen, Mumbai
Είναι το απόλυτο hot spot της Βομβάης για όσους αναζητούν έναν χώρο που να σερβίρει πίτσα με λεπτή ζύμη και καπουτσίνο με πλούσιο αφρό. Το Indigo, όμως, είναι πολλά περισσότερα από ένα εστιατόριο, αφού εκεί στεγάζεται ένα τμήμα ντελικατέσεν, με μια μεγάλη ποικιλία αλλαντικών και τυριών, ενώ από εκεί μπορείς να προμηθευτείς κρασί, καφέ, ακόμα και σάλτσες ή ζυμαρικά, πίτες με φρούτα ή και cookies, που μπορούν να ψήσουν ειδικά για εσένα, προσαρμόζοντάς τα στις δικές σου γευστικές προτιμήσεις. indigodeli.com

Indigo

Le Zingam, Παρίσι
Στόχος των ιδιοκτητών του, από το 2014 που άνοιξαν το πρώτο τους κατάστημα στη Rue du Chemin Vert (ακολούθησαν άλλα δύο, στη Rue de la Fontaine au Roi και στη Rue des Martyrs) ήταν να προσφέρει στους κατοίκους ολόφρεσκα προϊόντα, απευθείας από τους παραγωγούς. Η ανταπόκριση τόσο από τους πελάτες όσο και από τους αγρότες ήταν τόσο μεγάλη, που σήμερα το Le Zigram διαθέτει λιχουδιές από κάθε γωνιά της Γαλλίας – πρόβειο τυρί από τα Πυρηναία, σπιτικό carpaccio από την Ardèche, μέλι από τον Indre, στρείδια από την Βρετάνη, craft μπίρες και βιολογικά κρασιά.
lezingam.fr

Zingam Copie

Manuel Tavares, Λισαβόνα
Μετράει περισσότερα από 160 χρόνια ζωής στο κέντρο της Λισαβόνας, με τις χαρακτηριστικές κόκκινες ποδιές των υπαλλήλων να αποτελούν πλέον σήμα κατατεθέν της γαστρονομικής σκηνής της πόλης. Η μεγάλη ποικιλία από τυριά από το Alentejo και το Azeitao, τα chorizo από ελάφι και αγριόχοιρο, το κέικ με σύκα από τον νομό Algarve και το μαύρο τσάι από τις Αζόρες είναι μόνο μερικά από τα εκατοντάδες τοπικά προϊόντα που διαθέτει, ενώ το πιο δημοφιλές προϊόν του είναι το presunto, δηλαδή το αποξηραμένο χαμόν από το Barrancos. manueltavares.com

Tavares

Murria, Βαρκελώνη
Η εξωτερική όψη του θρυλικού καταστήματος που εμφανίστηκε στους δρόμους της πόλης το 1898, είναι ίσως πιο διάσημη και από τα ίδια τα ντελικατέσεν προϊόντα της Καταλονίας που φιγουράρουν στα ράφια του. Στους τοίχους του φιλοξενούνται αυθεντικά έργα του διάσημου ζωγράφου Ramon Casas, ενώ από εκεί μπορείς να προμηθευτείς από ισπανικά τυριά, μέχρι κρασιά, γαύρο μαρινάτο, σπάνια οστρακοειδή και χαμόν από την Ιβηρία, με την έμφαση να δίνεται πάντοτε στα προϊόντα της περιοχής. murria.cat

Murria

Περιοδικό “Taste” Gourmet, τεύχος 139.

ΣΧΕΤΙΚΑ

LIKE NEWS