Το αγαπημένο εβδομαδιαίο περιοδικό μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής που πρωτοκυκλοφόρησε το 1995, αγαπήθηκε από τους λάτρεις του καλού φαγητού και κυκλοφορεί δωρεάν κάθε Σάββατο μαζί με το «Φιλελεύθερο», δεν επαναπαύεται, διαρκώς ανανεώνεται και ανεβάζει τον πήχη της μαγειρικής ακόμα πιο ψηλά. Από το ερχόμενο Σαββάτο, 3 Σεπτεμβρίου, στην ομάδα των «Χρυσών Συνταγών» προστίθεται και η δημοφιλής food blogger (Simplehomecooks), Μάρσια Νικολάου. Να μια καλή ευκαιρία να την γνωρίσουμε κάπως καλύτερα.
Κουβαλάς μνήμες γεύσεων και μυρωδιών από την παιδική σου ηλικία;
Έχω μνήμες γεύσεων από την παιδική μου ηλικία, από τη γιαγιά μου. Θυμάμαι πάντα το σπίτι μας να μοσχοβολά. Αγαπημένο ήταν το μυρωδάτο κοτόπουλο με πατάτες και λαχανικά στην ηλεκτρική της ψηστιέρα.
Υπήρχε κάποιος στην οικογένεια -γιαγιά, παππούς, μαμά, μπαμπάς- με ταλέντο στην κουζίνα;
Η γιαγιά μου ήταν εξαιρετική μαγείρισσα. Έφτιαχνε τα πιο υπέροχα φαγητά και πίτες. Θυμάμαι φίλοι και οικογένεια να της ζητούν να τους φτιάχνει τα μακαρόνια του φούρνου, κεφτέδες και τις πίτες της. Δυστυχώς δεν κράτησα τις συνταγές της.
Η δική σου προσωπική σχέση με την μαγειρική πότε και πως ξεκίνησε; Και πως εξελίχθηκε στην πορεία;
Επειδή μου άρεσε πάντα το ωραίο φαγητό άρχισα να πειραματίζομαι και να φτιάχνω απλά πιάτα για την οικογένειά μου. Επειδή τους άρεσαν πολύ, άρχισα να δοκιμάζω καινούριες γεύσεις με αποτέλεσμα να περνώ ώρες στην κουζίνα με μεγάλη ευχαρίστηση. Κατά τη διάρκεια της καραντίνας πήρα την απόφαση να αρχίσω στο instagram τη σελίδα μου με μαγειρικές.
Πώς θα χαρακτήριζες το δικό σου ύφος μαγειρικής;
Είναι ένα μείγμα από διαφορετικές κουζίνες που αγαπώ. Κυπριακή/ελληνική, ασιατική, ινδική και λιβανέζικη.
Συμφωνείς ότι η κουζίνα ενός τόπου είναι μέρος της ταυτότητάς του; Τι λέει για εμάς η κυπριακή κουζίνα;
Η κουζίνα λέει πολλά για την ιστορία ενός τόπου. Η κυπριακή κουζίνα είναι από τις πιο ωραίες με πλούσιες και άπλες γεύσεις. Επίσης συνδυάζει υλικά από τη Μεσόγειο και την Ανατολή.
Ποια είναι τα αγαπημένα σου υλικά;
Όλα τα φρέσκα λαχανικά και βότανα, ντοματίνια, κόλιανδρος, γαρίδες και πικάντικα μπαχαρικά.
Το αγαπημένο σου πιάτο;
Τα σουβλάκια, τα όσπρια και τα λαζάνια.
Που έφαγες το ωραιότερο φαγητό της ζωής σου; Έχεις κάποιες ξεχωριστές εμπειρίες να τις μοιραστείς μαζί μας;
Τα ωραιότερα φαγητά που έχω δοκιμάσει είναι στο εστιατόριο Buddakan στη Νέα Υόρκη, La Mar στο Μαϊάμι, Fabios στην Βιέννη, και Cecconis στο Μαϊάμι. Ξεχωριστές εμπειρίες ήταν όταν γνώρισα σε εστιατόριο στο Λονδίνο τον αγαπημένο σεφ Gordon Ramsey και όταν πήγα στο εστιατόριο Marimoto στη Νεα Υόρκη και ήρθε στο τραπέζι μας ο ιδιοκτήτης και γνωστός σεφ/iron chef Marimoto που βλέπαμε στην τηλεόραση.
Τα ταξίδια αποτελούν πηγή έμπνευσης για τη μαγειρική σου;
Κάθε χώρα που επισκέπτομαι ψάχνω προσεκτικά για ωραία και νέα εστιατόρια. Μου αρέσει να δοκιμάζω καινούρια πιάτα, να γεύομαι και να ψάχνω τα υλικά που έχει το κάθε πιάτο. Πολλές φορές εμπνέομαι για τις συνταγές μου.
Οι αγαπημένοι σου προορισμοί, ποιοι είναι;
Αγαπημένοι προορισμοί είναι το Λονδίνο, η Αθήνα και τα ελληνικά νησιά.
Πώς αισθάνεσαι που εντάσσεσαι στην ομάδα των Χρυσών Συνταγών;
Είμαι πολύ χαρούμενη που μου δίνεται η ευκαιρία να βάλω τις δικές μου συνταγές στο υπέροχο μαγειρικό βιβλίο των Χρυσών Συνταγών.
Τι συνταγές θα μας ετοιμάσεις για το πρώτο δικό σου τεύχος των Χρυσών Συνταγών που θα κυκλοφορήσει το Σάββατο, 3 Σεπτεμβρίου;
Για το τεύχος που θα κυκλοφορήσει στις 3 Σεπτεμβρίου ετοίμασα ασιατικές συνταγές που λατρεύω. Απλές και νόστιμες, που μπορεί να φτιάξει ο καθένας εύκολα στο σπίτι.
