«Κάθε εκπομπή θα περιλαμβάνει τρεις κατηγορίες», ξεκινά να μου λέει η Χριστίνα, ρωτώντας την για την σημερινή της πρεμιέρα, στον Alpha Κύπρου. «Η πρώτη συνταγή είναι η οικονομική, συνήθως κάτω των 5 ευρώ ανά μερίδα, η δεύτερη είναι μια γρήγορη συνταγή, δηλαδή κάτω των 20 λεπτών σε διάρκεια ετοιμασίας και παρασκευής, και η τρίτη κατηγορία αφορά σε μια συνταγή με πράγματα που έχουμε μέσα στο ψυγείο μας και που, υπό άλλες συνθήκες, θα πετούσαμε στα σκουπίδια. Το στοίχημά μας είναι να κάνουμε τον κόσμο να αγαπήσει αυτή την -διαφορετική- εκπομπή μαγειρικής, να του φανούμε χρήσιμοι και να μας βάλει μέσα στα σπίτια του».
Υπάρχουν πολλές εκπομπές μαγειρικής – και στην κυπριακή τηλεόραση, αλλά και στην ελλαδική, οι οποίες αναμεταδίδονται και στην κυπριακή. Σε τι διαφοροποιείται η δική σου, η οποία θα κάνει πρεμιέρα σήμερα το απόγευμα;
Θέλω να πλησιάσω, όσο το δυνατόν περισσότερο, στις σημερινές ανάγκες του κόσμου, οπότε με αυτές τις τρεις κατηγορίες απευθύνομαι σε ένα συγκεκριμένο κοινό: Το target group μου δεν είναι μία γυναίκα η οποία θέλει να ετοιμάσει το ψητό της, το οποίο θα το αφήσει μέσα στο φούρνο για τρεις ώρες μέχρι να γίνει τέλειο, αλλά απευθύνομαι π.χ. σε φοιτητές που προσπαθούν να ανταπεξέλθουν στο budget της βδομάδας τους ή σε μια μητέρα η οποία είναι με το μωρό της μέσα στο σπίτι, μόλις έχει έρθει από την δουλειά της, και έχει μόνο 15 λεπτά χρόνο στην διάθεσή της για να μαγειρέψει π.χ. Κάτι άλλο, επίσης, που διαφοροποιεί την εκπομπή «No Leftovers» από άλλες που μεταδίδονται, είναι πως δεν είναι γυρισμένη μέσα σε ένα studio, αλλά σε ένα… δεντρόσπιτο, σα να είμαστε μέσα σε ένα δάσος γεμάτο από δέντρα, μέσα σε ένα οικείο περιβάλλον με κουζίνα – μία καταπληκτική ιδέα του σκηνοθέτη μας και εμπνευστή μας, Κλείτου Κλείτου, με τον οποίο αισθάνομαι ασφάλεια και πολύ τυχερή που δουλεύω μαζί του, με όλη αυτή την τηλεοπτική πείρα, αλλά και δημιουργικότητα, που «κουβαλά».
Μα, δεν αισθάνεσαι ανταγωνιστικά απέναντι σε άλλους παρουσιαστές επιτυχημένων εκπομπών μαγειρικής, που προβάλλονται ήδη στα κυπριακά κανάλια, όπως είναι, για παράδειγμα, η Χρύσω Λέφου;
Επειδή μου αναφέρεις συγκεκριμένα την Χρύσω, θα σου πω πως η πρώτη φορά που έφτιαξα κάτι στην τηλεόραση, ήταν μαζί με την Χρύσω, όταν είχε έρθει στο Πισσούρι, εκεί όπου εργαζόμουν εκείνη την περίοδο. Από τότε έχουμε πολύ καλές σχέσεις, μιλάμε πολύ συχνά, και σίγουρα δεν την βλέπω καθόλου ανταγωνιστικά, όπως και όλους τους άλλους μάγειρες που κάνουν τις δικές τους εκπομπές στην Κύπρο. Αυτό, άλλωστε, όπως θα έχεις παρακολουθήσει, με χαρακτήριζε και μέσα στο «MasterChef»: Δεν ήμουν καθόλου ανταγωνιστική μέσα στο παιχνίδι! Προσπαθούσα να είμαι εγώ καλή, να διαβάζω, και όχι να αναλώνομαι με το τι θα φτιάξει ο άλλος για να ετοιμάσω εγώ κάτι καλύτερο. Έτσι μεγάλωσα, μάλλον.
Πάντως μου κάνει ιδιαίτερη εντύπωση, σε σχέση με το τι θα περιλαμβάνει η εκπομπή σου και τις συνθήκες ζωής που ζούμε σήμερα, το γεγονός ότι μπορεί να ετοιμάσει κάποιος ένα νόστιμο γεύμα με 5 μόνο ευρώ, συμπεριλαμβανομένων των υλικών…
Φυσικά και μπορεί! Και με 3 ευρώ και με 4 ευρώ, ανά μερίδα. Αν, ωστόσο, ετοιμάσω φαγητό για τέσσερα άτομα, τότε το συγκεκριμένο «τηγάνι» συνταγής θα μας κοστίσει 20 ευρώ. Όμως, πολύ άνετα, ένας φοιτητής, ή ένας νέος άνθρωπος, που έχει ένα συγκεκριμένο budget για να επιβιώσει, 5 ευρώ τη μέρα του αρκούν για ένα πολύ ωραίο γεύμα. Για παράδειγμα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ως βάση σου μια πατάτα ή μια γλυκοπατάτα, κριθαράκι ή κους κους -δηλαδή, έναν υδατάνθρακα- και μετά να έρθεις και να προσθέσεις από πάνω κοτόπουλο ή ψητά λαχανικά. Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές, τις οποίες θα βλέπουμε και στην εκπομπή κάθε σαββατοκύριακο, για τις οποίες με έναν έξυπνο και δημιουργικό τρόπο, δεν απαιτούνται πάνω από 5 ευρώ ανά μερίδα, για να γίνουν νόστιμες και χορταστικές. Για να σου δώσω άλλο ένα παράδειγμα από μία εκπομπή που γυρίσαμε η οποία είναι βασισμένη σε πρωινά, η οικονομική μας συνταγή είναι η shakshuka -δηλαδή, η δική μας «ντομάτες με τ’ αυγά», στην αφρικανική της εκδοχή-, όπου σπάμε ολόκληρα τα αυγά σαν μάτια μέσα σε σάλτσα ντομάτας, με επιπλέον δικό μας λουκάνικο κυπριακό, πιπεριές και μπόλικα μπαχαρικά. Αυτή είναι μία πολύ νόστιμη, πρωτότυπη και έξυπνη συνταγή, η οποία δεν θα μας κοστίσει περισσότερο από 5 ευρώ – και πολλά, ίσως, να λέω.
Δώσε μου και ένα παράδειγμα για μία γρήγορη συνταγή, η οποία μπορεί να είναι έτοιμη σε λιγότερο από 20 λεπτά…
Μους φέτας με ψητά ντοματίνια και μπόλικο σκόρδο στο air fryer. Ή, άλλο ένα παράδειγμα, egg noodles με γαρίδες και λαχανικά. Υπάρχουν δεκάδες τέτοιες, γρήγορες συνταγές.
Οπότε ακόμη και άσχετοι με την μαγειρική, οι οποίοι δεν ξέρουν ούτε ένα αυγό να ζεστάνουν με επιτυχία, μπορούν να μάθουν να μαγειρεύουν επιτυχημένα από το μηδέν, από την βασική αλφαβήτα της μαγειρικής;
Φυσικά! Αυτός είναι ο σκοπός: Να πειραματιστεί ο κόσμος, ο απλός και καθημερινός, με βάση τις σημερινές απαιτητικές συνθήκες ζωής, και να πάψει να του φαίνεται η μαγειρική «διδακτορικό». Εξηγώ με τόσο απλό και αναλυτικό τρόπο, σε κάθε εκπομπή, όλα τα βήματα, για την κάθε συνταγή -δίνοντας και μερικά χρήσιμα tips- που, αν δώσει ο τηλεθεατής μία ευκαιρία στον εαυτό του να δοκιμάσει, θα δει ότι η μαγειρική δεν είναι κάτι «δύσκολο», αλλά μπορεί να γίνει μια ευχάριστη, απλή, γρήγορη και οικονομική διαδικασία.
Αυτή η εκπομπή είναι ταυτόχρονα και ο δικός σου τρόπος ζωής – φθηνές και γρήγορες συνταγές, δηλαδή;
Τα τελευταία 10 περίπου χρόνια εργαζόμουν μέσα σε κουζίνες. Οπότε αυτό που λένε οι περισσότεροι μάγειρες πως, μετά από 8-9 ώρες εντατικής δουλειάς μέσα σε κουζίνες, καθημερινά, μετά δεν έχεις διάθεση να πας στο σπίτι σου και να φτιάξεις κι εκεί κάτι πολύπλοκο και ιδιαίτερο -όπως θα έκανες για τους πελάτες ενός καλού εστιατορίου ή όπως έκανα εγώ τις ιδιαίτερές μου συνταγές μέσα στο «MasterChef»-, ισχύει. Νομίζω πως συμβαίνει και με τους περισσότερους ανθρώπους πλέον αυτό: Αν κάποιος φεύγει από την δουλειά του στις 6 το απόγευμα και φτάνει στο σπίτι του έπειτα και από την κίνηση στους δρόμους, το τελευταίο πράγμα που θα ήθελε να ετοιμάσει ως δείπνο είναι κάτι εξεζητημένο και με μεγάλες διαδικασίες, ή κάτι χρονοβόρα παραδοσιακό, όπως θα ήταν π.χ. ένας μουσακάς. Ναι, είναι τέλειο να κάνεις και τον μουσακά σου αν είσαι με άδεια ή μέσα στο σαββατοκύριακο που διαθέτεις περισσότερο χρόνο, αλλά όχι μετά από 10 ώρες στο γραφείο και τόση κούραση!
Επειδή μου ανέφερες στην αρχή το «MasterChef» στο οποίο ήσουν φιναλίστ, τι κρατάς σήμερα, επτά μήνες μετά το τέλος του;
Μόνο θετικά έχω να θυμάμαι μέσα από το «MasterChef» – μου άνοιξε πολύ μεγάλες «πόρτες» στην επαγγελματική μου πορεία. Όταν τελείωσε μάλιστα, παρότρυνα άτομα δικά μου, τα οποία ήξερα πως ασχολούνται με την μαγειρική, να δηλώσουν συμμετοχή – είναι μια μοναδική εμπειρία!
Πώς ήταν να μεγαλώνεις στη Λεμεσό αλλά όλα τα παιδικά σου καλοκαίρια, σαββατοκύριακα, Χριστούγεννα-Πάσχα, να τα περνάς στο χωριό από το οποίο κατάγεσαι, τον Αρακαπά, Χριστίνα;
Οι περισσότερες από την παιδικές μου αναμνήσεις, προέρχονται από το χωριό. Ακόμη και οι πιο πολλές φιλίες μου δημιουργήθηκαν στον Αρακαπά. Είναι μεγάλη ευτυχία για ένα παιδί, να έχει τόσες αναφορές από την φύση, από τον παραδοσιακό τρόπο ζωής, από μεγάλα τραπέζια με συγγενείς, με φίλους, με γιαγιάδες και παππούδες και με την σοφία που διαθέτουν αυτοί οι άνθρωποι.
Θυμάσαι τα πρώτα φαγητά που δοκίμασες να φτιάξεις;
Η γιαγιά μου είχε μάντρα. Οπότε θυμάμαι να φτιάχνει χαλούμια και εγώ να πετάγομαι για να μαθαίνω πώς βγαίνουν, ή να φουρνίζει ψωμιά το Πάσχα π.χ., με εμένα να ανακατεύομαι μαζί με τις άλλες νοικοκυρές της γειτονιάς, για να μαθαίνω πώς φτιάχνονται, πώς βγαίνει ζεστό ζεστό το ψωμί μέσα από τον παραδοσιακό φούρνο του σπιτιού. Η πρώτη φορά που δοκίμασα κάτι μη παραδοσιακό, κάτι που είχα δει σε βιβλίο συνταγών νομίζω, ήταν κοτόπουλο α λα κρεμ. Δεν θυμάμαι αν είχε πετύχει, πάντως σίγουρα το είχα φάει όλο (γελάει).
Τελειώνοντας από τις σπουδές σου στην Αγγλία, με εμπειρία από τις κουζίνες στην Γαλλία, και έπειτα σε Ελλάδα και Κύπρο, πώς ξεχωρίζεις σήμερα αν ένα φαγητό είναι «καλό» ή «κακό»;
Μέσα από τεχνικές. Και λεπτομέρειες. Αν π.χ. πάω σε ένα εστιατόριο και έρθει η σαλάτα με τα φύλλα να είναι λίγο μαραμένα θα καταλάβω ότι ο μάγειρας δεν την ετοίμασε με τόσο μεγάλη αγάπη, άρα και τα φαγητά που ακολουθούν θα είναι αντίστοιχα. Αυτά, όμως, τα καταλαβαίνεις μέσα από την τριβή στις κουζίνες και την πείρα, ο απλός κόσμος δεν τα κοιτάει αυτά, αν και του μένει η γενικότερη αίσθηση. Ακόμη και από τα μαχαιροπήρουνα που βρίσκονται επάνω στο τραπέζι, μπορεί να καταλάβει κάποιος αν το φαγητό που θα φάει θα είναι καλομαγειρεμένο και καθαρό ή όχι. Είναι όλα μια αλυσίδα από λεπτομέρειες.
Αν τύχει και πας σε σπίτι συγγενών ή φίλων σου και παρατηρήσεις και εκεί, αντίστοιχα, μικρές λεπτομέρειες, που θα μπορούσαν να βελτιώσουν την γενικότερη εικόνα, θα τις εκφράσεις;
Όχι, δεν κρίνω ποτέ. Ίσως πω απλά, και μόνο αν με ρωτήσουν, «σου έφυγε λίγο το αλάτι» – ως εκεί.
Η δική σου αγαπημένη συνταγή ποια είναι;
Η γαριδομακαρονάδα. Αυτή είναι μία αδυναμία που είχα και πειραματιζόμουν στις συνταγές της, ακόμη και πριν φύγω για σπουδές στην μαγειρική. Γενικότερα, είμαι fan των θαλασσινών. Όπως και των μακαρονιών.
Το τελευταίο φαγητό που προσπάθησες να φτιάξεις αλλά δεν πέτυχε, ποιο ήταν;
Έβαλα τον αρακά να ψήνεται, και πήγα τον Σνούπι, το σκυλάκι μου, για περίπατο, όσο θα ετοιμαζόταν ο αρακάς. Αποτέλεσμα, ξέχασα τον αρακά, ο περίπατος με τον Σνούπι από πέντε λεπτά διήρκησε τελικά μια ώρα, και ο αρακάς έγινε «κάρβουνο» (γελάει).
Info:
Η εκπομπή «No Leftovers», με παρουσιάστρια την Χριστίνα Χριστοφή, θα κάνει πρεμιέρα σήμερα 18/1, στις 16:00, από τον Alpha Κύπρου. Η εκπομπή, σε σκηνοθεσία και γενική επιμέλεια Κλείτου Κλείτου, θα μεταδίδεται κάθε σαββατοκύριακο, στις 16:00.
Η Χριστίνα μέσα από το Instagram της.
