CELEBRITIES ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ Θεόδωρος Ελευθερίου: Ο 26χρονος σεφ του Limoncello Deli Bar συστήνεται

Θεόδωρος Ελευθερίου: Ο 26χρονος σεφ του Limoncello Deli Bar συστήνεται

Ο 26χρονος chef του Limoncello Deli Bar μάς μιλά για τα νοητά ταξίδια στα οποία σε παρασέρνουν οι γεύσεις, για τα συναισθήματα που σου ξυπνά το φαγητό, τη μαγειρική που δεν την κατακτάς αν δεν βάλεις μέσα στα πιάτα σου αγάπη και μοιράζεται μαζί μας δύο απολαυστικές συνταγές.

Από την Νταϊάνα Αζά

Μπήκα για πρώτη φορά στην κουζίνα για να πειραματιστώ, όταν ήμουν 12 χρονών. Τα χαμόγελα που είδα μόλις δοκίμασαν στο σπίτι αυτό που έφτιαξα, μου έδωσε θάρρος. Και ήταν μια αναρόκρεμα, μια κλασική συνταγή της γιαγιάς μου, την οποία κρατώ μέχρι σήμερα και την έχουμε και στο Limoncello, με κάποιες μικρές παρεμβάσεις.

Η γιαγιά μου τάιζε όλη την οικογένεια! Μου άρεσε πάντα να βρίσκομαι γύρω από τη γιαγιά μου, που τάιζε ολόκληρη την οικογένεια, και να παρακολουθώ με προσοχή την κάθε της κίνηση. Η σχέση όλων μας με τη μαγειρική, πιστεύω, ξεκινούν από το σπίτι της γιαγιάς. Εκεί μαθαίνουμε τις πιο βασικές συνταγές, με πιο βασικό υλικό τι άλλο; Την αγάπη.

Το φαγητό πρέπει να σου φέρνει στο νου αναμνήσεις. Εκείνη η αναρόκρεμα, που παρόλο που έχει πολλά συστατικά και διαφορετικές υφές, καταφέρνει μέχρι σήμερα να μου ξυπνά συναισθήματα, ξετρυπώνοντας από μέσα μου όλες εκείνες τις όμορφες εικόνες από την παιδική μου ηλικία. Είναι πολύ όμορφο πράγμα να ταξιδεύεις μαζί με το φαγητό.

Όταν δούλεψα για πρώτη φορά σε εστιατόριο ήταν παράξενο το συναίσθημα. Η πίεση ήταν μεγάλη, οι ρυθμοί εξαιρετικά γρήγοροι, χαρακτηριστικά που δεν τα γνωρίζεις πριν ζήσεις την εμπειρία. Στο σπίτι σου έχεις άφθονο χρόνο να κάνεις ό,τι θέλεις και να αυτοσχεδιάζεις, ενώ εκεί το φαγητό πρέπει να βγαίνει κάθε φορά ακριβώς το ίδιο. Κάτω όμως από αυτές τις συνθήκες είναι που καταλαβαίνεις πραγματικά αν μπορείς να κάνεις αυτό το πράγμα ή όχι. Αυτό το συναίσθημα που ανέβαζε την αδρεναλίνη μου στα ύψη, όμως, εμένα με έκανε να αγαπήσω αυτή τη δουλειά ακόμα περισσότερο.

Όταν τέλειωσα τη σχολή, πήγα Λονδίνο και δούλεψα στο πεντάστερο ξενοδοχείο Royal Garden στο κέντρο της πόλης. Εκεί άλλαξε εντελώς η φιλοσοφία μου, έζησα έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο δουλειάς, πιο επαγγελματικό. Οι ώρες ήταν πολλές, αλλά το πιο δύσκολο απ’ όλα ήταν οι ρυθμοί. Είσαι εκεί 10 ώρες κάθε μέρα κατά τη διάρκειά τους δουλεύεις σκληρά, χωρίς πολλά διαλείμματα, χωρίς να δικαιούσαι να κάνεις εκπτώσεις στην ποιότητα ή στο αποτέλεσμα. Έμαθα όμως πολλά δίπλα στους σεφ (Ιταλούς, Γάλλους και Άγγλους), που μου μετέδιδαν καθημερινά πολλές γνώσεις – ήταν ένα πραγματικό σχολείο για εμένα.

Ένιωσα πολλές φορές ότι δεν θα τα κατάφερνα, ότι ίσως να έπρεπε να τα παρατήσω. Όταν όμως βάζω ένα στόχο, όσο ανέφικτος κι αν φαντάζει, μένω προσηλωμένος σε αυτόν μέχρι τέλους, μέχρι να τον επιτύχω. Εξάλλου, τίποτα δεν είναι εύκολο στη ζωή, γι’ αυτό και εγώ, όσες δυσκολίες κι αν βρίσκω στο δρόμο μου, προσπαθώ να τις ξεπερνώ για να δω μέχρι πού μπορώ να φτάσω.

Όταν επέστρεψα δούλεψα σε διάφορα εστιατόρια, όπως το Skinny Fox. Όταν μου έγινε η πρόταση να αναλάβω στο Limoncello, ένιωθα ήδη έτοιμος για να κάνω το επόμενο βήμα. Η συνεργασία με τον Νίκο Καραθάνο, με έκανε να νιώσω ασφάλεια, γιατί ήξερα ότι μαζί του θα μάθαινα από αυτόν περισσότερα πράγματα. Το πιο σημαντικό είναι να μη θεωρήσεις ποτέ ότι τα έχεις μάθει όλα, γιατί τότε θα μείνεις στάσιμος.

Η σημαντικότερη συμβουλή που άκουσα από τον Νίκο είναι πως για να γίνω σπουδαίος μάγειρας, πρέπει να μαγειρεύω για τους ανθρώπους. Γιατί η μαγειρική δεν είναι μόνο τέχνη. Δεν έχει σημασία μόνο το πιάτο, αλλά ο άνθρωπος που θα φάει αυτό που δημιούργησες. Και όση περισσότερη σημασία δώσεις σε αυτόν, με τόση περισσότερη αγάπη θα φτιάξεις αυτό το φαγητό.

Πέραν από τις μαγειρικές ικανότητες, όταν αναλαμβάνεις εξ ολοκλήρου ένα εστιατόριο πρέπει να μπορείς να βάλεις μια τάξη. Να υπάρχει μεν μια χαλαρότητα στην κουζίνα, αλλά παράλληλα και μια σοβαρότητα και ένας σεβασμός ούτως ώστε να βγαίνει σωστά η δουλειά. Στην αρχή είχα ένα άγχος για το πώς είναι να καθοδηγείς το προσωπικό, αλλά είχα αυτοπεποίθηση, ένιωθα ότι μπορούσα να το κάνω. Με τη βοήθεια του Νίκου, κτίσαμε μια καλή ομάδα, θέλουμε να φτάσουμε πάρα πολύ ψηλά και είμαι βέβαιος πως θα το πετύχουμε πολύ σύντομα.

Μου αρέσει πολύ αυτό που κάνω στο «Όλα για Σένα» στο TVOne, παρόλο που είναι πολύ διαφορετικό να μαγειρεύεις στην τηλεόραση απ’ ό,τι σε ένα εστιατόριο. Ο άλλος που σε βλέπει ζωντανά απ’ την οθόνη του πρέπει να καταλάβει ακριβώς τι κάνεις, γι’ αυτό και πρέπει να εξηγάς με πολύ συγκεκριμένο τρόπο κάποια πράγματα, ενώ την ίδια στιγμή, πρέπει να έχεις αποβάλει εντελώς το άγχος, ακόμα κι αν έχεις μπροστά σου τόσες κάμερες.

Με είχαν ρωτήσει αν ήθελα να συμμετάσχω στο Master Chef, αλλά το φοβήθηκα. Δεν γνωρίζεις τους συμπαίκτες σου, αλλά πρέπει να συνεργαστείτε και να μαγειρέψετε μαζί και ο κόσμος να σε βλέπει σε όλες αυτές τις φάσεις. Με αυτό τον τρόπο, ίσως να βγει προς τα έξω κάτι που να μην ανταποκρίνεται στην πραγματική σου εικόνα. Κάποια στιγμή όμως θα ήθελα πολύ να το κάνω, πιο πολύ για την εμπειρία. Μπορεί να αφήνεις κάτι πίσω, αλλά το κάνεις για κάτι που μπορεί να γίνει πιο μεγάλο μετά.

Το πιο μεγάλο μου όνειρο είναι να γράψω ένα βιβλίο με τις δικές μου συνταγές, αλλά και να ανοίξω ένα μαγαζί μέσα από το οποίο θα μπορώ να μεταφέρω στον κόσμο που κάθεται έξω τη φιλοσοφία μου, τις αναμνήσεις μου και παράλληλα να μπορέσω να ξυπνήσω τις δικές τους αναμνήσεις. Και όλα αυτά, μέσω του φαγητού.

ΣΧΕΤΙΚΑ

Georgia May Jagger: Μέσα από ένα βίντεο μας δείχνει πώς να απαλλαγούμε από την ψαλίδα

Η ψαλίδα είναι κάτι που καμία γυναίκα δεν θέλει στο μαλλί της αφού εξαιτίας της τα μαλλιά μας κόβονται, φαίνονται θαμπά και ταλαιπωρημένα, ενώ...

Σπυρούλα Κάιζερ: Η κύπρια καλλονή θα παίξει σε θεατρική παράσταση στην Αθήνα

To όνειρο της θα γίνει πραγματικότητα Στο περσινό GNTM συμμετείχε και μια παίκτρια από την Κύπρο, την οποία γνωρίσαμε μέσα από τον τελευταίο κύκλο του...

Πώς να καθαρίσεις μόνη σου τα χρυσά σου κοσμήματα!

Τα χρυσά κοσμήματα έχουν γίνει τάση και είναι πιο τέλεια από ποτέ!  Όλες έχουμε παλιά, χρυσά κοσμήματα που μένουν για καιρό κλεισμένα σε κάποια μπιζουτιέρα...

Stylish ιδέες για να συνδυάσεις το τζιν σορτσάκι σου αυτό το καλοκαίρι

Αναμφισβήτητα μας έχει βγάλει από τη δύσκολη θέση πολλές φορές, αφού όταν δεν βρίσκουμε κάτι να φορέσουμε συνήθως επιλέγουμε ένα τζιν σορτσάκι που θα...

Gwyneth Paltrow: Μάθαμε το μυστικό της για να καταπολεμά την κυτταρίτιδα

Είναι μια ηθοποιός που πάντα πρόσεχε την σιλουέτα της και φρόντιζε το σώμα της να είναι σε καλή φυσική κατάσταση. Μάλιστα εκτός από την...

Άντρη Καραντώνη: Η throwback φωτογραφία που δημοσίευσε από την μέρα που στέφθηκε Star Κύπρος 2011

Η Άντρη Καραντώνη δημοσίευσε ένα στιγμιότυπο από τις πιο σημαντικές μέρες της ζωής της. Η πανέμορφη, πλέον, παρουσιάστρια βρέθηκε...

LIKE NEWS

Call of the wild

Συνδυάζοντας μοναδικά το live-action με το animation, «Το Κάλεσμα της Άγριας Φύσης» κάνει χρήση τελευταίας τεχνολογίας οπτικών εφέ και τεχνικών animation με σκοπό να...

Το MyBasket έφερε τα καλύτερα παγωτά!

Την δροσιά στις ψηλές θερμοκρασίες φέρνει στο σπίτι σου το MyBasket. Η υπηρεσία που διατίθεται διαδικτυακά συνεχίζει να...

Το καινούριο Kypwell Flagship Wellness & Spa Studio μόλις λειτούργησε στην καρδιά της Λεμεσού!

Το καλοκαίρι είναι εδώ, και οι προετοιμασίες για την ανανέωση της επιδερμίδας και του εαυτού μας έχουν ήδη...

Νέο παγωτό PAPAFiLiPOU με στέβια, χωρίς ζάχαρη, με άπαιχτη γεύση!

Παγωτό βανίλια Fat Free, με στροβιλίσματα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη! Το 2014, τα παγωτά PAPAFiLiPOU πιστά...

Concealer stories: Πώς να μείνει σταθερό όταν ο υδράργυρος χτυπά κόκκινο

Ένα από τα πιο δύσκολα στοιχήματα του καλοκαιριού είναι πώς θα κρατήσεις το μακιγιάζ σου φρέσκο και αναλλοίωτο στις απαιτητικές συνθήκες ζέστης και υγρασίας....

Georgia May Jagger: Μέσα από ένα βίντεο μας δείχνει πώς να απαλλαγούμε από την ψαλίδα

Η ψαλίδα είναι κάτι που καμία γυναίκα δεν θέλει στο μαλλί της αφού εξαιτίας της τα μαλλιά μας κόβονται, φαίνονται θαμπά και ταλαιπωρημένα, ενώ...

Ο Θανάσης από το «Ευτυχισμένοι Μαζί» αποκαλύπτει: «Όταν ψωνίστηκα ο πατέρας μου…»

Ο Άρης Τσάπης, ο οποίος έγινε γνωστός από την αγαπημένοι σειρά «Ευτυχισμένοι Μαζί», μεγάλωσε και αποκαλύπτει για την «απότομη προσγείωση», τα δύσκολα παιδικά χρόνια...

Σπυρούλα Κάιζερ: Η κύπρια καλλονή θα παίξει σε θεατρική παράσταση στην Αθήνα

To όνειρο της θα γίνει πραγματικότητα Στο περσινό GNTM συμμετείχε και μια παίκτρια από την Κύπρο, την οποία γνωρίσαμε μέσα από τον τελευταίο κύκλο του...

Πώς να καθαρίσεις μόνη σου τα χρυσά σου κοσμήματα!

Τα χρυσά κοσμήματα έχουν γίνει τάση και είναι πιο τέλεια από ποτέ!  Όλες έχουμε παλιά, χρυσά κοσμήματα που μένουν για καιρό κλεισμένα σε κάποια μπιζουτιέρα...

Stylish ιδέες για να συνδυάσεις το τζιν σορτσάκι σου αυτό το καλοκαίρι

Αναμφισβήτητα μας έχει βγάλει από τη δύσκολη θέση πολλές φορές, αφού όταν δεν βρίσκουμε κάτι να φορέσουμε συνήθως επιλέγουμε ένα τζιν σορτσάκι που θα...

Gwyneth Paltrow: Μάθαμε το μυστικό της για να καταπολεμά την κυτταρίτιδα

Είναι μια ηθοποιός που πάντα πρόσεχε την σιλουέτα της και φρόντιζε το σώμα της να είναι σε καλή φυσική κατάσταση. Μάλιστα εκτός από την...

Με αυτά τα tips θα καταπoλεμήσεις τον καύσωνα και θα έχεις ένα ήρεμο ύπνο

Για όλες εμάς είναι η ωραιότερη εποχή του χρόνου. Το καλοκαιράκι όμως μαζί με τα όμορφα που μας προσφέρει, μας φέρνει και...

Καλοκαιρινές διακοπές με Μουτσινά και “Βάνια” απολαμβάνει η Ζέτα Μακρυπούλια

Για πολλούς οι καλοκαιρινές διακοπές έχουν ήδη αρχίσει και το τελευταίο διάστημα βλέπουμε όλο και περισσότερες φωτογραφίες στα social media διάσημων προσώπων που έκαναν...

Katy Perry: Η εκπληκτική acoustic εκδοχή του «Daisies»

Μια παθιασμένη ερμηνεία από την Katy Perry. Η Katy Perry μοιράζεται την εκπληκτική acoustic εκδοχή του νέου της single με τίτλο «Daisies». Το τραγούδι κυκλοφόρησε από...

Είναι οριστικό: Η Ιωάννα Μαλέσκου υπέγραψε με τον ΣΚΑΪ – H αλλαγή που έκανε στο instagram

 Η "Μενεγάκη της Κρήτης" όπως την αποκαλούν είναι έτοιμη για το νέο της επαγγελματικό βήμα  Η όμορφη και εκρηκτική παρουσιάστρια, η οποία έγινε γνωστή σε...

Σίσσυ Χρηστίδου: Η πρώτη ολόσωμη φωτογραφία με μαγιό και η εντυπωσιακή αλλαγή στο σώμα της

Η παρουσιάστρια δημοσίευσε την πρώτη φωτογραφία με μαγιό για φέτος και είδαμε την εντυπωσιακή αλλαγή στο σώμα της. Η...

Άντρη Καραντώνη: Η throwback φωτογραφία που δημοσίευσε από την μέρα που στέφθηκε Star Κύπρος 2011

Η Άντρη Καραντώνη δημοσίευσε ένα στιγμιότυπο από τις πιο σημαντικές μέρες της ζωής της. Η πανέμορφη, πλέον, παρουσιάστρια βρέθηκε...

«Λούης Night Show»: Ο Λούης πήρε το μικρόφωνο και τραγούδησε Μίλτο Πασχαλίδη!

Φινάλε για την εκπομπή του Λούη Πατσαλίδη αυτή την Παρασκευή Aυτή την Παρασκευή (10/7) θα παρακολουθήσουμε την τελευταία εκπομπή της σατιρικής εκπομπής του Αlpha «Λούης...

Χριστιάνα Αριστοτέλους για φήμες χωρισμόυ: «Έχω ακούσει τόσα πολλά, αυτές οι φήμες είναι χάδια»

Καλεσμένη στην εκπομπή της Ελπίδας Ιακωβίδου «Όμορφη μέρα, κάθε μέρα» βρέθηκε χθες το πρωί η Χριστιάνα Αριστοτέλους. Η παρουσιάστρια...

Hard Rock Cafe Ayia Napa

Το θρυλικό Hard Rock Cafe Ayia Napa άνοιξε ξανά τις πόρτες του, για να προσφέρει στους καλεσμένους του μια αυθεντική και ανεπανάληπτη all-american εμπειρία....