Εστιατόρια Λευκωσία Θωμάς Μπέκας - Βαρνάβας Ηλία: Γιατί μιλάνε όλοι (ακόμα) για την Μπέμπα;

Θωμάς Μπέκας – Βαρνάβας Ηλία: Γιατί μιλάνε όλοι (ακόμα) για την Μπέμπα;

Δύο σχεδόν χρόνια έχουν περάσει από τότε που η «Μπέμπα»  πρωτοεμφανίστηκε στην πρωτεύουσα, ταράζοντας τα νερά της γαστρονομικής σκηνής με την ιδιαίτερη φιλοσοφία που την ανέδειξε ως ένα από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια στο νησί. Οι ιδιοκτήτες της, όμως, δεν επαναπαύονται στιγμή – βάζουν όλο και πιο ψηλά τον πήχη, αντιμετωπίζουν τις νέες προκλήσεις και μας μεταφέρουν τα ενθαρρυντικά τους μηνύματα για την επόμενη μέρα στο χώρο της εστίασης στην Κύπρο.

Από την Νταϊάνα Αζά
Φωτο: Δημήτρης Βαττής

Τι είναι αυτό που έκανε την «Μπέμπα» να ξεχωρίσει από την πρώτη μέρα λειτουργίας της;

Θωμάς: Δεν ξέρω αν είναι κάτι συγκεκριμένο, σίγουρα όμως η αγάπη και ο ενθουσιασμός της ομάδας  έπαιξε το ρόλο του. Αυτά πιστεύω συνδυάστηκαν με επαγγελματική συνέπεια.

Βαρνάβας: Η κινητήρια δύναμη της ομάδας να προσφέρει όσο το δυνατόν καλύτερη εμπειρία στους καλεσμένους, μέσα από το φαγητό και το σέρβις, καθώς και η προσπάθεια που γίνεται ώστε ο πελάτης φεύγοντας από το εστιατόριο να νιώθει μόνο όμορφα συναισθήματα.

Ποια είναι η φιλοσοφία του εστιατορίου;

Θωμάς: Η ποιότητα, η εποχικότητα και ο σεβασμός προς τον πελάτη.

Βαρνάβας: Ο πελάτης να έχει μπροστά του ένα φαγητό το οποίο να φτιάχτηκε με άριστες πρώτες ύλες και αγάπη, σερβιρισμένο με ένα χαμόγελο

Πόσα έχουν αλλάξει αυτά τα δύο χρόνια λειτουργίας;

Θωμάς: Έχουν αλλάξει πολλά, γιατί στην αρχή ξεκινάς κάπως αμήχανος, μαγκωμένος. Ξέραμε πού θέλαμε να φτάσουμε, αλλά έπρεπε να το πάρουμε βήμα-βήμα. Στην αρχή της λειτουργίας μας, αν εξαιρέσεις 3-4 άτομα που γνωριζόμασταν, οι υπόλοιποι ήμασταν άγνωστοι μεταξύ μας. Μετά από δυο χρόνια, η ομάδα έχει δέσει και αυτό μας δίνει τη δυνατότητα για πολλά περισσότερα πράγματα.

Με ποια κριτήρια επιλέγετε κάθε φορά τα νέα σας πιάτα;

Βαρνάβας: Το μενού αποτελείται κυρίως από πιάτα διαχρονικά αγαπημένα των πελατών, που συμπληρώνονται με προτάσεις εποχιακές. Για κάθε καινούριο μενού, λαμβάνουμε υπόψη την εποχικότητα των προϊόντων. Ανοίξαμε στις 21 Μαΐου με νέο μενού και τώρα σκοπεύουμε να το αλλάξουμε, καθώς βρίσκουμε και άλλα υλικά, που δεν ήταν διαθέσιμα πριν από μερικές μέρες, όπως είναι οι ανθοί της κολοκυθιάς και οι φρέσκες γαρίδες.

Ο κόσμος λειτουργεί ως οδηγός;

Θωμάς: Βεβαίως, γιατί παίρνεις feedback. Και το feedback είναι καθημερινό.

Βαρνάβας: Πάντα.

Πόσες ώρες δουλειάς απαιτούνται για αυτό το αποτέλεσμα;

Βαρνάβας: Αμέτρητες!

Θωμάς: Οι ώρες ένιαι πάρα πολλές,  ζεις και αναπνέεις για αυτή τη δουλειά.

Πώς ήταν η επόμενη μέρα μετά την καραντίνα;

Βαρνάβας: Συνεχίζουμε να κάνουμε αυτό που αγαπάμε, αλλά με μάσκες, γάντια και μεγάλες δόσεις αντισηπτικού.

Θωμάς: Εγώ θα πάω λίγο πίσω στις μέρες τις καραντίνας, που μας έκαναν πιο δημιουργικούς. Λειτουργήσαμε το bebabun, ένα concept που το σκαφτόμασταν καιρό και δεν είχαμε το χρόνο να το στήσουμε. Φτιάξαμε ένα νέο μενού και αναβαθμίσαμε την αυλή μας. Θα έλεγα, λοιπόν, ότι η επόμενη μέρα μάς βρήκε ανανεωμένους και ξεκούραστους.

Ο Κύπριος πελάτης διαφέρει από τους πελάτες άλλων χωρών;

Θωμάς: Δεν θα το έλεγα. Ο πελάτης, ανεξάρτητου προέλευσης, θέλει να βγει έξω και να περάσει καλά. Και εμάς η δουλειά μας είναι να τον κάνουμε να περάσει καλά.

Ποιοι είναι οι στόχοι σας για το μέλλον; Μέχρι πού θέλετε να φτάσει η «Μπέμπα»;

Βαρνάβας: Εγώ προσπαθώ να πηγαίνω στο σπίτι μου στο τέλος της ημέρας και να νιώθω ότι έδωσα τον καλύτερό μου εαυτό. Αυτός είναι και ο καθημερινός μου στόχος.

Θωμάς: Εγώ προσωπικά θα ήθελα η Μπέμπα να γίνει σημείο αναφοράς  για τη νέα κυπριακή κουζίνα.

Info: Πινδάρου 2, Λευκωσία, 22252626. Δευτέρα-Σάββατο 12:30-15:30, 19:30-23:00.

Περιοδικό Go, τεύχος 119.

ΣΧΕΤΙΚΑ

Beauty essentials: Τα απαραίτητα προϊόντα των διακοπών σου

Oι βόλτες στην πόλη και οι εξορμήσεις σε κοντινούς προορισμούς θα συμπληρώσουν το παζλ του φετινού καλοκαιριού. Αυτός είναι ο λόγος που θα πρέπει...

Με αυτό το ρόφημα θα χάσεις το λίπος της κοιλιάς

Το λίπος στην περιοχή της κοιλιάς είναι κάτι που δεν συμπαθεί κανένας απολύτως, είτε αυτός ο άνθρωπος είναι άντρας, είτε γυναίκα. Το...

6 λευκά αέρινα φορέματα ιδανικά για τις καλοκαιρινές σου εξορμήσεις

Αν χρειαζόταν να επιλέξουμε ένα και μοναδικό κομμάτι από την καλοκαιρινή μας συλλογή, το οποίο αγαπάμε λίγο παραπάνω, οι περισσότερες γυναίκες θα...

Τι λένε τ’ άστρα για σήμερα, 8 Αυγούστου

ΚριόςΗ σημερινή ημέρα για εσένα φέρνει ευνοϊκές συνθήκες, καθώς παρά τις όποιες δυσκολίες τυχόν συναντήσεις, θα σου προσφέρει αρκετούς λόγους για να χαμογελάσεις αλλά...

Άντρη Καραντώνη – Νεοκλής Σκουρουμούνης: Θα γίνουν γονείς για δεύτερη φορά

Άντρη Καραντώνη και Νεοκλής Σκουρουμούνης θα γίνουν γονείς για δεύτερη φορά. Έγκυος στο δεύτερο της παιδάκι είναι η Άντρη...

Face Masks: Ο τύπος επιδερμίδας και οι αμέτρητοι συνδυασμοί

Έχεις απορία για τις μάσκες προσώπου; Ποια να πάρεις, πόση ώρα να την αφήσεις και αν μπορείς να συνδυάσεις δύο διαφορετικές; Πιο κάτω όλες...

LIKE NEWS

Τι λένε τ’ άστρα για σήμερα, 9 Αυγούστου

ΚριόςΗ Σελήνη σήμερα συναντά τον Άρη στο δικό σου ζώδιο, στοιχείο που μαρτυρά πως είσαι αρκετά επιρρεπής σε εριστικές συμπεριφορές, παρορμητικές κινήσεις και βιαστικές...

Σάββας Πούμπουρας: Ποζάρει αγκαλιά με την κόρη του και στέλνει ένα μήνυμα προς όλους τους γονείς

Στην Κύπρο βρίσκεται τις τελευταίες ημέρες ο Σάββας Πούμπουρας με την σύζυγό του Αρετή Θεοχαρίδη και φυσικά την μικρή Κύνθια.

Δούκισσα Νομικού: Ποζάρει με μπικίνι και εντυπωσιάζει με τους κοιλιακούς της 10 μήνες μετά την γέννηση της κόρης της

Η Δούκισσα Νομικού μπορεί να άφησε για λίγο το αγαπημένο της νησί τη Μύκονο και να βρίσκεται στην Αθήνα, αυτό δεν σημαίνει...

Μύριελ Γεωργίου: Η ραδιοφωνική παραγωγός του SFERA παντρεύτηκε τον αγαπημένο της

Τα στιγμιότυπα που είδαμε στο Instagram. Η Μύριελ Γεωργίου και ο αγαπημένος της Πάρης Μαραγκός...

Lil Barty και Taki Tsan βάζουν τα «Vybez» του καλοκαιριού

Η μουσική συνύπαρξη του Lil Barty και του Taki Tsan έχει ανέβει στις πρώτες θέσεις των τάσεων του YouTube. Ο Lil Barty πρωταγωνιστεί σε ακόμα...

Beauty essentials: Τα απαραίτητα προϊόντα των διακοπών σου

Oι βόλτες στην πόλη και οι εξορμήσεις σε κοντινούς προορισμούς θα συμπληρώσουν το παζλ του φετινού καλοκαιριού. Αυτός είναι ο λόγος που θα πρέπει...

ΣΚΑΪ και ACUN έδωσαν τα χέρια για το «SURVIVOR»

Τα στελέχη του Σκάι πιστεύουν ότι το ριάλιτι επιβίωσης «ξεκουράστηκε» επαρκώς και είναι έτοιμο να επανέλθει στις οθόνες μας με νέους κανόνες…υγιεινής.

Με αυτό το ρόφημα θα χάσεις το λίπος της κοιλιάς

Το λίπος στην περιοχή της κοιλιάς είναι κάτι που δεν συμπαθεί κανένας απολύτως, είτε αυτός ο άνθρωπος είναι άντρας, είτε γυναίκα. Το...

Με τηλεταινίες επιστρέφει ο Γεωργίου

Με την προβολή πέντε τηλεταινιών, από 24 έως 28 Αυγούστου, επανακάμπτουν στον Σκάι οι «8 λέξεις», θυμίζοντας στο κοινό όλα όσα συνέβησαν...

6 λευκά αέρινα φορέματα ιδανικά για τις καλοκαιρινές σου εξορμήσεις

Αν χρειαζόταν να επιλέξουμε ένα και μοναδικό κομμάτι από την καλοκαιρινή μας συλλογή, το οποίο αγαπάμε λίγο παραπάνω, οι περισσότερες γυναίκες θα...

Τι λένε τ’ άστρα για σήμερα, 8 Αυγούστου

ΚριόςΗ σημερινή ημέρα για εσένα φέρνει ευνοϊκές συνθήκες, καθώς παρά τις όποιες δυσκολίες τυχόν συναντήσεις, θα σου προσφέρει αρκετούς λόγους για να χαμογελάσεις αλλά...

Make up Brushes: Γιατί πρέπει να καθαρίζονται σωστά;

H καθημερινή χρήση των πινέλων μακιγιάζ, επιβάλλει τον τακτικό τους καθαρισμό, ώστε να απομακρύνεις από πάνω τους υπολείμματα μακιγιάζ, σκόνες και βακτήρια, τα οποία...

Juice Lips: Πώς να ενισχύσεις το φυσικό σχήμα των χειλιών σου

Ακόμα και αυτή την περίοδο που το φυσικό look έχει την τιμητική του, αναζητάμε ζουμερά, juicy χείλη και θέλουμε να δείχνουν όσο πιο φυσικά...

Άντρη Καραντώνη – Νεοκλής Σκουρουμούνης: Θα γίνουν γονείς για δεύτερη φορά

Άντρη Καραντώνη και Νεοκλής Σκουρουμούνης θα γίνουν γονείς για δεύτερη φορά. Έγκυος στο δεύτερο της παιδάκι είναι η Άντρη...

Face Masks: Ο τύπος επιδερμίδας και οι αμέτρητοι συνδυασμοί

Έχεις απορία για τις μάσκες προσώπου; Ποια να πάρεις, πόση ώρα να την αφήσεις και αν μπορείς να συνδυάσεις δύο διαφορετικές; Πιο κάτω όλες...

Μαρία Κορτζιά: Μας δείχνει την φουσκωμένη της κοιλίτσα ποζάροντας στο studio του KISS FM

Η πρώτη φωτογραφία με την φουσκωμένη κοιλίτσα μετά την επίσημη ανακοίνωση της εγκυμοσύνης. Την πιο ευτυχισμένη περίοδο της ζωής...

Οι διακοπές ξεκινούν με ένα app!

Οι διακοπές φέτος έχουν αλλάξει. Η ασφάλεια έχει τεθεί σε προτεραιότητα και η εμπειρία έχει προσαρμοστεί. Αυτό δεν...

Ultraviolete hues: Το μωβ επιστρέφει δυναμικά από τα 90’s

H Urban Decay λανσάρει την παλέτα σκιών Naked Ultraviolet. Μία τολμηρή ωδή στο μωβ, το χρώμα-υπογραφή του brand, ο ορισμός όλων όσων πρεσβεύει η...

Ο Ντάνος στα καλύτερα του!

Στο DOWN TOWN που κυκλοφορεί αυτή την Κυριακή, 9 Αυγούστου, μαζί με τον Φιλελεύθερο, ο Γιώργος Αγγελόπουλος, στην καθιερωμένη του καλοκαιρινή φωτογράφηση, μιλάει για...

6 looks που μπορείς να αντιγράψεις αυτό το Σαββατοκύριακο

Αν και η εποχή μας επιτρέπει να κάνουμε πολλές υπερβολές με χρώματα και patterns, ωστόσο πρέπει να είμαστε σίγουρες πως το outfit...