Υποδεχόμαστε το καλοκαίρι με 5+1 ροζέ

Υποδεχόμαστε το καλοκαίρι με 5+1 ροζέ

Υποδεχόμαστε το καλοκαίρι με 5+1 ροζέ

Από τη Φλωρεντία Κυθραιώτου

Επιλέγουμε μερικά απ’ τα ωραιότερα ροζέ -από χλωμά σαν ροδοπέταλα κρασιά μέχρι ζωηρόχρωμους αφρώδεις οίνους- του ελληνικού αμπελώνα για να υποδεχθούμε το μακρύ καλοκαίρι!

Η επιτυχία των ροζέ την τελευταία πενταετία στην Κύπρο και την Ελλάδα δεν οφείλεται μόνο στη γαστρονομική τους ευελιξία, το ελκυστικό τους χρώμα και τα αρώματά τους. Οφείλεται κυρίως στο παλιρροϊκό κύμα που δημιούργησε η μεγάλη επιτυχία των γαλλικών ροζέ τα οποία για δεκαετίες τώρα κατακλύζουν τη χώρα προέλευσής τους αλλά και όλη την κυανή ακτή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Ναι, το ροζέ ήταν μόδα, ήρθε όμως για να μείνει και να αναδειχθεί ως το κρασί για τις τέσσερις εποχές.

Πρόσφατα αρκετοί οινοποιοί που πιστεύουν στη δύναμη των ροζέ κατάφεραν να διαψεύσουν στην πράξη την κατηγορία ότι τα περισσότερα ροζέ της αγοράς είναι τα ίδια και διαφέρουν μόνο στην ετικέτα. Αυτό όμως δεν ισχύει. Κάποια, όπως το L’ esprit du Lac και το Idylle La Tour Melas, είναι αισθησιακά και σοφιστικέ θυμίζοντας τα χλωμά ελαφριά ροζέ της Προβηγκίας. Άλλα πάλι, όπως το Κτήμα Βιβλία Χώρα και οι Άκρες του Σκούρα, έχουν πιο έντονο ροζ χρώμα και είναι πιο γεμάτα και εξωστρεφή. Φτιαγμένα με αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες όπως το Ξινόμαυρο και το Αγιωργίτικο ή και διεθνείς όπως το Syrah, το Cabernet ή το Grenache όλα διαθέτουν φινέτσα και διακριτό ελληνικό χαρακτήρα που ξεχειλίζει από Μεσόγειο!

L’ ESPRIT DU LAC, ΚΤΗΜΑ ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ) Αμύνταιο
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Τιμή: €15,50
Το όνομά του, σημαίνει «το Πνεύμα της Λίμνης». Αέρινο, ανάλαφρο και άκρως δροσιστικό το L’ Esprit du Lac είναι η απάντηση του Κυρ-Γιάννη στα γαλλικά ροζέ που κατακλύζουν την παγκόσμια αγορά. Πρωταγωνιστές του νέου κρασιού είναι οι τέσσερις λίμνες του οροπεδίου του Αμυνταίου και τα παλαιά κλήματα από Ξινόμαυρο. Έχει ανθώδη χαρακτήρα στη μύτη με αρώματα από λευκόσαρκο ροδάκινο, βερίκοκα και άγουρη φράουλα. Το στόμα ακολουθεί αρωματικά τη μύτη ενώ χαρακτηρίζεται από ελαφριά αίσθηση τανινών και ώριμη φυτικότητα (φύλλα ντομάτας, μανιτάρια). Παρούσα η δροσιστική οξύτητα, ενώ το μέτριο σε όγκο σώμα διαθέτει λιπαρότητα. Συνοδεύει υπέροχα πιάτα της εξωτικής κουζίνας, κοτόπουλο ψημένο στα κάρβουνα, καθημερινά μεσογειακά πιάτα, καθώς και λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός.

ΚΤΗΜΑ ΒΙΒΛΙΑ ΧΩΡΑ ΡΟΖΕ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ): Παγγαίο
Ποικιλία: Syrah
Τιμή: €12,90
Έχει λαμπερό χρώμα κερασιού µε κυανές αποχρώσεις και πλούσιο άρωμα κόκκινων φρούτων, φράουλας, κερασιού, μύρτιλου και νότες καραμέλας βουτύρου. Είναι πλούσιο και ισορροπημένο με εξαιρετική δομή και γεμάτη γεύση. Η δροσερή του οξύτητα σε συνδυασμό με τον φρουτώδη χαρακτήρα του, τού χαρίζουν μια μακρά και αρωματική επίγευση. Συνοδεύει θαυμάσια τα λαδερά κατσαρόλας, τις γαριδομακαρονάδες και τα όσπρια.

ΑΚΑΚΙΕΣ SPARKLING, KΤΗΜΑ ΚΥΡ ΓΙΑΝΝΗ
ΠΟΠ Αμύνταιο
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Τιμή: €13,80
Ροζ τριανταφυλλί στην όψη με ζωηρά αρώματα κόκκινων φρούτων και τριαντάφυλλου. Στο στόμα διαθέτει πληθωρικές φυσαλίδες που αναδεικνύουν τα πολύπλοκα αρώματα του Ξινόμαυρου. Γεμάτο, με ζωηρή οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Μοναδικά, νόστιμο, με καλή ισορροπία μεταξύ οξύτητας και σακχάρων. Χαρακτηριστικά που αντικατοπτρίζουν μια εξαιρετική χρονιά για το κρασί. Συνδυάζεται με πιάτα της μεσογειακής και εξωτικής κουζίνας ή και μόνο του, στην αρχή ή και στο τέλος ενός γεύματος.

ΣΚΟΥΡΑΣ ΑΚΡΕΣ, ΡΟΖΕ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Πελοπόννησος
Ποικλίες: 30% Μοσχοφίλερο, 70% Αγιωργίτικο
Τιμή: €6,90
Το χρώμα είναι λαμπερό, ανοιχτό κερασί με ροδαλές ανταύγειες. Η μύτη είναι ζωντανή, γεμάτη με καθαρά αρώματα ώριμων κερασιών και φραμπουάζ με νύξεις ανθέων και νότες ροδοπέταλου. Το στόμα είναι μεσαίου σώματος με μεσαία προς υψηλή οξύτητα και μια ελαφρά αίσθηση πολύ ώριμων τανινών. Τα αρώματα στόματος ακολουθούν αυτά της μύτης μαζί με νύξεις γλυκού γρασιδιού και τσιχλόφουσκας. Η επίγευση έχει μεσαία διάρκεια και συνεχή εξέλιξη, οδηγώντας στην πολυπλοκότητα. Ένα εξωστρεφές ροζέ το οποίο ταιριάζει με γεμιστά, μακαρονάδες με σάλτσα ντομάτας και τηγανητό μπαρμπούνι.

Idylle La Tour Melas
Προστατευόμενη Γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) Κεντρική Ελλάδα
Σύνθεση ποικιλιών: Grenache | Syrah / Shiraz Αγιωργίτικο
Τιμή: €15,80
Εντυπωσιακά ελκυστικό, με το γαλλικής φινέτσας ανοιχτό χρώμα του, το Idylle d’Achinos είναι εξαιρετικά λαμπερό. Η μύτη είναι πολύπλοκη και ενδιαφέρουσα όπως άλλωστε και το στόμα. Χαρακτήρες τίλιου και ροδάκινου συνοδεύουν αυτόν του ροζ γκρέιπφρουτ, που κυριαρχεί σε μύτη και το στόμα. Ίσως η πλησιέστερη ελληνική εκδοχή στα πρότυπα της Προβηγκίας. Με ισορροπημένη οξύτητα, φρέσκο και θελκτικό συνοδεύει ζυμαρικά με λευκές σάλτσες, λαχανικά, λευκό κρέας, πίτες και τάρτες με θαλασσινά.

ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΣ, ΑΔΟΛΗ ΓΗΣ ROSÉ
Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) Αχαΐας
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 100%
Τιμή: €10,90
Χαρακτηρίζεται από πορτοκαλόχρουν χρώμα με ιώδεις ανταύγειες και κυρίαρχα τα αρώματα φράουλας, μύρτιλου και βύσσινου σε φόντο γιαουρτιού, που οδηγούν σε μια ενδιαφέρουσα και ευχάριστη αίσθηση στο στόμα, με γλύκα στην αρχή που ισορροπεί με την οξύτητα στο τελείωμα. Συνδυάζεται υπέροχα με όλα τα φρούτα, γλυκά με επικάλυψη μαρμελάδας φρούτων, κινέζικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα αλλά καταναλώνεται και μόνο του ως aperitif.

 

 

Πηγή : Περιοδικό Taste, τ. 124

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *