Το Noma της Κοπεγχάγης ανοίγει ξανά τον Αύγουστο, μπαίνοντας σε μια νέα εποχή μετά τις καταγγελίες για την εργασιακή κουλτούρα του εστιατορίου και την αποχώρηση του Ρενέ Ρεντζέπι από την καθημερινή του λειτουργία.
Το διάσημο εστιατόριο, που για χρόνια θεωρείται ένα από τα κορυφαία στον κόσμο, ανακοίνωσε ότι επιστρέφει στις 5 Αυγούστου με νέα διοικητική δομή και νέο executive head chef τον Μεξικανό σεφ Πάμπλο Σότο. Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Noma, η επαναλειτουργία σηματοδοτεί «την αρχή ενός νέου κεφαλαίου», με το εστιατόριο να επιχειρεί να επαναπροσδιορίσει την ταυτότητά του.
Ο Ρενέ Ρεντζέπι, ιδρυτής του Noma και μία από τις πιο επιδραστικές προσωπικότητες της σύγχρονης γαστρονομίας, είχε ανακοινώσει τον Μάρτιο ότι αποσύρεται από την καθημερινή διαχείριση, μετά από σοβαρές καταγγελίες πρώην εργαζομένων για κακομεταχείριση, εκφοβισμό και τοξικό εργασιακό περιβάλλον.
Διαβάστε επίσης: Σκάνδαλο στο Noma: Τίτλοι τέλους για τον René Redzepi
Ο ίδιος ανέλαβε την ευθύνη για τη συμπεριφορά του, αναγνωρίζοντας πως, παρότι το Noma έχει κάνει αλλαγές τα τελευταία χρόνια, αυτές δεν μπορούν να σβήσουν το παρελθόν.
Διαβάστε επίσης: Noma στο Λος Άντζελες: Το residency των 1.500 δολαρίων που έγινε sold out σε 3 λεπτά
Στη νέα του εποχή, το Noma θα λειτουργεί με διαφορετικό μενού κάθε μήνα, με τιμή που ξεκινά από τις 4.500 δανικές κορώνες, περίπου 600 ευρώ, χωρίς τα ποτά.
