Το ψωμί δεν είναι απλά ένα καρβέλι φτιαγμένο από άσπρο αλεύρι και μαγιά, το design του εσωτερικού χώρου παραπέμπει σε μπουτίκ παρά σε αρτοποιείο, ενώ στις βιτρίνες φιγουράρουν γευστικές δημιουργίες με αέρα παριζιάνικης πατισερί. Αυτοί είναι οι 8 αγαπημένοι μας φούρνοι και ζαχαροπλαστεία της νέας εποχής.
Από την Άννα Δημητριάδου
Constantinides Bakeries
Ένας οικογενειακός φούρνος νέας εποχής που εξειδικεύεται στα υγιεινά ψωμιά κι όχι μόνο. Κάνοντας ένα scroll down στη σελίδα του στο instagram, θα πετύχεις διάφορες αρτοδημιουργίες, γλυκά, τούρτες, μπισκότα, σνακ, αλμυρά, σάντουιτς, καθώς και γλυκά με στέβια αντί ζάχαρη ή χωρίς γλουτένη, αλλά και πολλές υγιεινές αλλά και vegan επιλογές. Ανάμεσα στα star products τους συναντάμε το ψωμί ζέας, χαμηλό σε γλουτένη και με βιολογικές πρώτες ύλες, το ψωμί Προζύμι Charcoal, το πολύσπορο Γερμανικό, την πολύσπορη λουκανικόπιτα, αλλά και τα εναλλακτικά pancakes cheesecake, white chocolate, brownies cream και Ferrero που φτιάχνονται χωρίς ζάχαρη και χωρίς αλεύρι. Αρχιεπισκόπου Μακαρίου 79Κ, Λατσιά, 22487566.
Wood n’ Fire Art Bakery
Ένας φούρνος που εξειδικεύεται στην παρασκευή ψωμιών με προζύμι σε ξυλόφουρνο, διάφορα εκλεκτά αρτοποιήματα, πίτες και γλυκά. Σλόγκαν του το «Baking is Art» γι’ αυτό και αφήνουν για λίγο την τεχνολογία στο πλάι, νιώθοντας την ανάγκη να επιστέψουν στις ρίζες τους, στις παραδοσιακές τεχνικές, ζυμώνοντας στο χέρι, επενδύοντας στην ποιότητα και όχι στην μαζική παραγωγή. Βυζαντίου 40, Στρόβολος, 70087878.
Le Petit Rex
Ένα ταξίδι στην Μονμάρτη, αποτέλεσε έμπνευση για ένα ζευγάρι ώστε να φτιάξει μια μικρή πατισερί που ακούει στο όνομα Le Petit Rex. Στόχος τους ν’ αναβιώσουν τον θεσμό των παλιών παραδοσιακών ζαχαροπλαστείων, προσθέτοντας σύγχρονες πινελιές. Η πατισερί προσφέρει παραδοσιακά γλυκά με κρέμα πατισερί, παπάδες, καρδινάλιους, γαλακτομπούρεκα, μπισκότα αμυγδάλου, πετιφούρ, και άλλα, ενώ διαθέτει και μια μεγάλη συλλογή από αλμυρά σνακ, όλα φτιαγμένα στο εργαστήρι της, που στεγάζεται στο γνωστό ζαχαροπλαστείο της Λευκωσίας, Rex. Λεωφόρος Αρχαγγέλου 41 Ε, Λευκωσία, 22250404.
Τερκενλής
Το ελληνικό ζαχαροπλαστείο, φημίζεται για τα κλασικά και γεμιστά τσουρέκια – και όχι μόνο. Για χρόνια αποτελούσε σημείο αναφοράς για όσους επισκέπτονταν τη Θεσσαλονίκη, ενώ σχεδόν κανένας δεν επέστρεφε στη χώρα του, χωρίς ένα ή και περισσότερα τσουρέκια στις αποσκευές. Η χάρη του έχει εξαπλωθεί τα τελευταία χρόνια και στο εξωτερικό, με το άνοιγμα νέων καταστημάτων σε διάφορες περιοχές, όπως και στην Κύπρο. Εκεί θα γευτείς επίσης ατομικά γλυκά, σιροπιαστά, αυθεντικά τρίγωνα Πανοράματος, νόστιμες πίτες, σάντουιτς και μοσχομυριστό καφέ. Μερικές από τις πιο διάσημες επιλογές δεν είναι άλλο από το τσουρέκι με γέμιση κρέμας καστάνου και επικάλυψη λευκής σοκολάτας. 28ης Οκτωβρίου 20-22, Έγκωμη Λευκωσία, 77777797.
Seed of Happiness
Η Μελίνα Νικολαΐδου ήταν πάντα ταγμένη στην υγιεινή διατροφή. Γι’ αυτό και αποφάσισε να μυήσει και εμάς σε αυτήν, δημιουργώντας το Seed of Happiness που έχει ως βασική φιλοσοφία τα υγιεινά και θρεπτικά σνακ, κεραστικά και επιδόρπια, τα οποία είναι όλα χωρίς επεεργασμένη ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, κατάλληλα για διαβητικούς και πολλά από αυτά για vegans. Σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα τα Cheesecakes με φυστικοβούτυρο, που είναι raw, vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και τα Chocolate Ganache Truffles που φτιάχνονται αποκλειστικά με βιολογικά υλικά. Λεωφ. Κυρηνείας 53Γ, Αγλαντζιά, 99411937, @SeedofhappinessCY, [email protected], www.seedofhappiness.co
QBoo Bakehouse
Ίσως το πρώτο εναλλακτικό αρτοποιείο της Κύπρου, ψήνει εδώ και χρόνια υπέροχα artisan ψωμιά και αρτοδημιουργίες, με συνταγές εμπνευσμένες από τη γερμανική παράδοση. Εδώ βρίσκουμε κρουασάν γεμιστά με ολόκληρα κομμάτια σοκολάτας, ψωμί country, με τραγανή καφετιά κρούστα απ’ έξω και αφράτη ψίχα από μέσα καθώς και βιολογικό ψωμί χωρίς γλουτένη με κινόα. Ο όμορφος χώρος λειτουργεί και ως καφέ, όπου μπορείς να απολαύσεις διάφορα ζεστά πιάτα, ενώ τα Σαββατοκύριακα προσφέρεται και brunch, που περιλαμβάνει από γκουρμέ bagels (δοκίμασε το Buffalo Pretzel με Buffulo μοτσαρέλα, ντομάτα, βασιλικό, πέστο με pretzel bun!) και γερμανικά λουκάνικα μέχρι βιολογικά αβγά σε διάφορες εκδοχές. Προδρόμου 51, Λευκωσία, 22270477.
Honest Bread
Σε αυτό το μικρό αρτοποιείο του Στροβόλου μάς σπάει τη μύτη η ζεστή μυρωδιά του προζυμιού, μιας και σχεδόν όλες οι δημιουργίες έχουν ως βάση τους αυτό το θρεπτικό συστατικό. Τα αγαπημένα προϊόντα των πελατών είναι το κυπριακό προζυμένιο ψωμί, που είναι μια παραλλαγή του μυρωδάτου κυπριακού κουλουριού, καθώς και τα χειροποίητα προζυμένια κρουασάν βουτύρου, τα κρουασάν αμυγδάλου, τα Hazelnut praline Cruffin με ζύμη από κρουασάν και το μίνι αρωματικό τσουρέκι. Αριστοφάνους 25, Στρόβολος, 99948464.
Galette Artisan Bakery
Το artisan bakery ξεχωρίζει για τη φιλοσοφία του, αλλά και τη γαλλική του φινέτσα. Προτείνει homemade προϊόντα, όπως αρτοποιήματα, διάφορα pastries, κρουασάν και γλυκά με γκουρμέ χαρακτήρα. Τα ψωμιά τους φτιάχνονται όλα με προζύμι, αργής ωρίμανσης και δεν περιλαμβάνουν καθόλου συντηρητικά, ενώ εκεί θα βρεις τις υπέροχες galette τους με γεύσεις γαλλικής εξοχής, τα σπιτικά τους ντόνατς, τα μακαρόν με λεβάντα και με μαύρη σοκολάτα και τα κρουασάν με lemon curd και γαλλική μαρέγκα. Σπύρου Αραούζου 33, Λεμεσός, 25100815.
Περιοδικό “Go”, τεύχος 134.
