Παχαίνει, τελικά το μέλι; Έχει καθόλου θρεπτικά συστατικά; Πώς μπορεί να βοηθήσει στην υγεία; Τελικά αξίζει τον κόπο να το αντικαταστήσουμε με τη ζάχαρη;
Το μέλι αποτελείται κυρίως από τους μονοσακχαρίτες γλυκόζη και φρουκτόζη, όπως ακριβώς και η ζάχαρη. Περιέχει περίπου 17% νερό και μικρές ποσότητες από γύρη, κερί και διάφορα μεταλλικά ιχνοστοιχεία.
Το μέλι συνίσταται κατά 82% από γλυκαντικές ουσίες ενώ η ζάχαρη κατά 99,98%. Μία κουταλιά του γλυκού μέλι περιέχει 22 θερμίδες, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα ζάχαρης 16. Πώς γίνεται αυτό; Η θερμιδική αυτή διαφορά εξηγείται με βάση την υψηλότερη πυκνότητα του μελιού σε σχέση με αυτή της ζάχαρης. Το μέλι όμως είναι λίγο πιο γλυκό από τη ζάχαρη, έτσι, παρόλο που περιέχει ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από τη ζάχαρη, απαιτείται μικρότερη ποσότητα για να αισθανθεί κανείς την ίδια γλυκιά γεύση. Στην ερώτηση λοιπόν αν το μέλι παχαίνει, η απάντηση είναι ότι εξαρτάται από την ποσότητα στην οποία καταναλώνεται.
Aξίζει η αντικατάσταση;
Όσο για το αν αξίζει τον κόπο να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη με το μέλι, η απάντηση είναι ότι το μέλι σίγουρα είναι καλύτερη επιλογή. Παρόλο που θερμιδικά δεν διαφέρουν ιδιαίτερα, η ζάχαρη είναι τροφή χωρίς θρεπτικά συστατικά, ενώ στο μέλι έχουν αναγνωριστεί πάνω από 180 διαφορετικές ουσίες.
Συγκεκριμένα, περιέχει σε μικρές ποσότητες αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C, Ε, που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες. Έχει ακετυλοχολίνη, που αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς, ενώ δύο ένζυμα, η καταλάση και η υπεροξειδάση, προσθέτουν στο μέλι αντισηπτικές ιδιότητες, έτσι εμποδίζει την ανάπτυξη των βακτηρίων και άλλων παθογόνων οργανισμών και είναι χρήσιμο για την επούλωση και τον καθαρισμό ή την απολύμανση πληγών.
Προβιοτικές ουσίες
Το μέλι αποτελεί σημαντικό μέσο για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, καθώς περιέχει προβιοτικές ουσίες, που αποτελούν τροφή για την ανάπτυξη των καλών βακτηρίων στο έντερο. Αν όμως έχεις κακή πέψη, μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό υπερβολικής ποσότητας οξέων στο στομάχι, με επακόλουθο εντερικές διαταραχές και διάρροια.
Άλλα οφέλη
•Η κατανάλωση μελιού βοηθάει στη γρηγορότερη αποκατάσταση της υγείας σε περιπτώσεις αναιμίας λόγω σιδήρου που περιέχει.
•Βοηθά σημαντικά στο ταχύτερο μεταβολισμό του οινοπνεύματος με αποτέλεσμα να απαλλάσσεται κανείς γρηγορότερα από την κατάσταση μέθης.
•Τα σάκχαρα του μελιού είναι απλά, απορροφούνται αμέσως, γι’ αυτό και είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό για τους αθλητές, τα παιδιά, τις εγκύους, τους αρρώστους και για κάθε ταλαιπωρημένο οργανισμό.
