To αποκορύφωμα της χθεσινής λαμπερής βραδιάς απονομής των γαστρονομικών βραβείων «Αθηνόραμα Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου», στην οποία αναδείχθηκαν τα 25 καλύτερα εστιατόρια του νησιού, ήταν το diner de gala που έφερε την υπογραφή του πολυβραβευμένου σεφ Έκτορα Μποτρίνι.
Ο κορυφαίος σεφ, εμπνεύστηκε και δημιούργησε ένα μενού που αποτελούσε ωδή στη σύγχρονη γαστρονομία, με μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς και απολαυστικές ανατροπές στη γευστική οικειότητα, κινητοποιώντας γευστικές μνήμες. Δείτε πιο κάτω το μενού και φωτογραφίες από τα χθεσινά πιάτα που απόλαυσαν οι λίγοι και εκλεκτοί προσκεκλημένοι στο ξενοδοχείο Four Seasons.
MENU DINER DE GALA
Ανατρεπτική Γαστρονομία
Σύλληψη και δημιουργία μενού: Έκτορας Μποτρίνι
*Προζυμένια ψωμιά από αλεύρι ολικής αλέσεως και χαρουπιού, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αφρός φέτας, ανθός αλατιού.
Château Nico Lazaridi 2021, ΠΓΕ Δράμα, Sauvignon Blanc – Ασύρτικο – Μαλαγουζιά
*Ταρτάκι από ρεβύθια Παναγιάς Λήμνου, όστρακα, γάρος, αρακάς
* Γαρίδα κόκκινη, παντζάρι, καπαρόφυλλα, μαστίχα Χίου
Château Nico Lazaridi 2021, ΠΓΕ Δράμα, Sauvignon Blanc – Ασύρτικο – Μαλαγουζιά.
*Παγωτό ρέγκα, καψαλισμένο ψωμί με αντζούγια, λάδι καμένης αγκινάρας
Perpetuus 2019, ΠΓΕ Αγορά, Nico Lazaridi, Semillon
*Παλαμίδα, κορινθιακή σταφίδα, ταραμάς, καφές, βλαστάρια αγριοφυστικιάς (τσιτσίραβλα)
Μαγικό Βουνό 2021, ΠΓΕ Αγορά, Nico Lazaridi, Sauvignon Blanc
*Τάρτα κολοκύθι, φύλλο λαδιού, Καρίκι Τήνου, τρούφα
Staropramen Pilsner Beer
*Αρνάκι Μυτιλήνης , μελιτζάνα και συκομαΐδα, γιαούρτι, δυόσμος, καραμέλα ελιάς
Château Nico Lazaridi 2018, ΠΓΕ Δράμα, Cabernet Sauvignon – Merlot – Sangiovese.
*Mangia – bevi με παγωτό Mövenpick Lime Lemon Sorbet, liqueur sabuco, Prosecco
*Bounty Colada
Λικέρ του Έκτορα Μποτρίνι
Nespresso Origin India
The Macallan single malt whisky, Triple Cask 12 Years Old
Mignardises
Τα πιάτα του δείπνου συνοδεύτηκαν από τα premium ιταλικά νερά, sparkling Φυσικό Μεταλλικό Νερό S.Pellegrino από το Μπέργκαμο της Ιταλίας και Φυσικό Μεταλλικό Νερό Acqua Panna από την Τοσκάνη.
Το δείπνο πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη του executive chef του ξενοδοχείου «Four Seasons» Πανίκου Χατζηττοφή και της μπριγάδας του.
*Φωτογραφίες Δημήτρης Βαττής
Στιγμιότυπα από back stage στη διαδικασία προετοιμασίας των φαγητών με τον Έκτορα Μποτρίνι και τον παλμό στην κουζίνα:
