Αφού μας ταξίδεψε στις ιταλικές οστερίες, τα στέκια της Saigon και τις καντίνες της Κούβας, το «φαγητό του δρόμου» μπήκε στις κουζίνες των πιο φινετσάτων εστιατορίων της Ευρώπης, εμπνέοντας τους σεφ και αποδεικνύοντας πως η τάση αυτή ήρθε για να μείνει.
Από την Νταϊάνα Αζά
Τα ιταλικά tapas
Τα «cicchetti» κάνουν την εμφάνισή τους στο κεντρικό Λονδίνο και σε μερικούς μόνο μήνες γίνονται το νούμερο ένα trend της βρετανικής πρωτεύουσας. Σε αντίθεση με την ισπανική εκδοχή τους, τα διάσημα μεζεδάκια της Βενετίας (μικρά σάντουιτς, γεμιστά αβγά, ρολά λαχανικών, κρεατικά ή θαλασσινά) είναι ραφινάτες λιχουδιές, που σερβίρονται σε ατομικές μερίδες, συνήθως με οδοντογλυφίδες και βρίσκονται σε κοινή θέα στο μπαρ ή στη βιτρίνα του εστιατορίου, καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας.
Pizza and Beer
Η αφράτη ζύμη με τα δεκάδες υλικά παραχωρεί τη θέση της στη μίνιμαλ -και πιο κοντά στην αυθεντική ιταλική- εκδοχή της πίτσας, η οποία είναι λεπτή και ψημένη στον ξυλόφουρνο. Μετακομίζοντας από τις αγγλικές pubs στα high-end εστιατόρια της Ευρώπης, το πιο δημοφιλές ιταλικό φαγητό σερβίρεται μαζί με μπίρες από μικρά ζυθοποιεία, με τους σερβιτόρους να προτείνουν ιδανικούς συνδυασμούς, ανάλογα με τα υλικά.
50 Shades of Chicken
Το είδος που έγινε δημοφιλές ανά το παγκόσμιο χάρη στις αλυσίδες γρήγορου φαγητού επανέρχεται στο προσκήνιο με κάθε λογής σος να το συνοδεύει. Το λονδρέζικο Chick ‘N’ Sours γίνεται το απόλυτο place-to-be και οι pubs ενημερώνουν το μενού τους προσθέτοντας νέες εκδοχές του fried chicken και των hot wings, των ψημένων με καυτερή σος και βούτυρο, φτερούγων κοτόπουλου.
Το άλλο κάρι
Ερωτευτήκαμε το ινδικό, κολλήσαμε με το ταϊλανδέζικο και τώρα ήρθε ο καιρός να γνωρίσουμε τη βιετναμέζικη εκδοχή του. Το κάρι του Βιετνάμ, μαγειρεύεται συνήθως με γάλα καρύδας, πατάτα, γλυκοπατάτα και κοτόπουλο, γαρνίρεται με κόλιαντρο ή κρεμμυδάκι. Είναι πιο ελαφρύ, όχι τόσο καυτερό και αρκετά πιο ρευστό από αυτό που έχουμε συνηθίσει.
Κάν’ το όπως οι Σκοτσέζοι
Ακολουθώντας τη μανία με το αβγό, που πλέον βρίσκεται παντού στη ζωή μας, τα Scottish eggs -το πιο γνωστό street food της Σκοτίας-, μετακομίζουν από τα πικνίκ στις gastropubs, παίρνοντας παράλληλα… διεθνείς διαστάσεις. Στην ουσία, πρόκειται για ένα αβγό βρασμένο, τυλιγμένο με κρέας, παναρισμένο και τηγανισμένο, που σερβίρεται ζεστό και τραγανό από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ.
