Το ΡΩ, το νέο vegan spot στο κέντρο της Λεμεσού, για την δημιουργό του, Άννα Χαραλάμπους, μοιάζει με ημερολόγιο διατροφής. «Άρχισα να γράφω τις συνταγές μου, αρχικά των γλυκών μου -όπου 10 χρόνια πριν ήταν σχεδόν αδύνατο να βρω τέτοια γλυκά να τρώω στην Κύπρο – και στη συνέχεια των φαγητών μου. Μέσα σε πέντε χρόνια είχα ένα αξιόλογο γραπτό υλικό που μαζί με μερικές σκέψεις μου γύρω από το γιατί τρώμε ό,τι τρώμε και πώς αυτές οι επιλογές αντανακλούν στη σχέση που έχουμε με τον εαυτό μας, άρχισαν να προκύπτουν οι ιδέες για το βιβλίο και τη δημιουργία ενός καταστήματος με τα γλυκά και φαγητά μου». Το όνειρό της ήταν πάντα στο μυαλό της, αφού ήξερε πως θα κατάφερνε να το υλοποιήσει τη σωστή στιγμή. «Και η σωστή στιγμή ήρθε με τον σύντροφο μου Αντρέα ο οποίος είναι Artisan Baker με μεγάλη εμπειρία σε επαγγελματική κουζίνα και μαζί δημιουργήσαμε το ΡΩ». Η φιλοσοφία του, είναι η προώθηση ενός συνειδητοποιημένου τρόπου ζωής στον οποίο οι επιλογές του φαγητού μάς χαρίζουν υγεία, ενέργεια και ταυτόχρονα δεν επιβαρύνουμε το περιβάλλον και τα ζώα. «Χρησιμοποιούμε ότι μας χαρίζει απλόχερα η Γη, ό,τι φυτρώνει, και το μετουσιώνουμε σε αγνή τροφή». Η φιλοσοφία του ωμοφαγικού χορτοφαγικού φαγητού και γλυκών προϋποθέτει όχι απλά να μην ψήνουμε την τροφή μας αλλά να μην χρησιμοποιούν καθόλου επεξεργασμένη τροφή. Γι’ αυτό τα γλυκά και τα φαγητά τους δεν έχουν ούτε αλεύρι, ούτε ζάχαρη, αλλά ξηρούς καρπούς, αφυδατωμένα και αποξηραμένα φρούτα, σπόρους, ωμό σιρόπι αγαύης και φρέσκα φρούτα. Μη φύγεις αν δεν δοκιμάσεις την ωμοφαγική χορτοφαγική τους πίτσα, αλλά και την ωμοφαγική σοκολάτα που φτιάχνεται από τους ίδιους και που πλαισιώνει πολλά από τα γλυκά, όπως το τριπλό μίνι κέικ βανίλια-σοκολάτα και τα salted caramel brownie. Γλάδστωνος 59, Λεμεσός, 25582356.
