Το καλοκαίρι είναι συνώνυμο με τραπέζια έξω, ψησταριές και χαλαρές στιγμές με φίλους. Ωστόσο, η ζέστη μπορεί να κάνει το φαγητό πιο ευάλωτο στα βακτήρια, αν δεν προσέξουμε μερικούς βασικούς κανόνες.
Το πρώτο λάθος είναι το ανεπαρκές ψήσιμο του κρέατος. Μπιφτέκια, κοτόπουλο, ψάρι ή λουκάνικα μπορεί να δείχνουν έτοιμα εξωτερικά, αλλά να μην έχουν ψηθεί σωστά στο εσωτερικό τους. Γι’ αυτό, οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση θερμομέτρου τροφίμων και όχι μόνο την εικόνα ή το χρώμα του φαγητού.
Ένα ακόμη συχνό λάθος είναι να αφήνουμε το φαγητό για πολλή ώρα εκτός ψυγείου. Τροφές όπως κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, μαγιονέζα, τυριά, αυγά, σαλάτες και κομμένα φρούτα δεν πρέπει να μένουν για ώρες στη ζέστη. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται πιο γρήγορα και αυξάνεται ο κίνδυνος τροφικής δηλητηρίασης.
Εξίσου σημαντικό είναι το πλύσιμο των χεριών. Σε ένα BBQ, ειδικά αν γίνεται σε κήπο, παραλία ή πάρκο, συχνά δεν υπάρχει εύκολη πρόσβαση σε νερό και σαπούνι. Ένα αντισηπτικό ή ένα μικρό φορητό σετ πλυσίματος μπορεί να κάνει τη διαφορά, ειδικά όταν χειριζόμαστε ωμό κρέας.
Τέλος, χρειάζεται προσοχή και στο cooler. Τα ωμά κρέατα πρέπει να μπαίνουν ξεχωριστά ή σε καλά κλειστά δοχεία, ώστε να μη μολύνουν άλλα τρόφιμα. Ιδανικά, τα ποτά φυλάσσονται σε άλλο cooler, γιατί ανοίγει συχνότερα και έτσι χάνεται πιο εύκολα η ψύξη.
