Δοκιμάσαμε το νέο μενού του «Memento Mori» και ιδού οι εντυπώσεις μας

Ανοίγοντας ξανά τις πόρτες του, στο ιστορικό κτήριο Domus, στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας, το Memento Mori επέστρεψε με νέου μενού, και μας προσκάλεσε ένα μοναδική γευστική εμπειρία.

Διαβάστε επίσης: Τα λευκά κρασιά του Χειμώνα

Περνώντας την επιβλητική ξύλινη είσοδο, αμέσως αντιλαμβάνεται κανείς ότι ο χώρος, τον οποίο έχει επιμεληθεί ο interior designer Περικλής Λιάτσος, ακροβατεί ανάμεσα στην παράδοση και την μοντέρνα αισθητική. Οι ξύλινες δοκοί, οι πέτρινες λεπτομέρειες και τα μεγάλα ξύλινα παντζούρια δίνουν προσδίδουν έναν αέρα ζεστασιάς, ενώ οι μίνιμαλ πινελιές μια δόση κομψότητας.

Η βραδιά ξεκίνησε με δροσερά κοκτέιλ, ωστόσο το πραγματικό γευστικό ταξίδι άρχισε όταν έφτασαν τα πρώτα πιάτα στο τραπέζι. Ζεστό προζυμένιο ψωμί, σερβιρισμένο με ελαιόλαδο και ανθό αλατιού, φάβα με πίκλα κρεμμυδιού -μια ισορροπημένη γεύση με βελούδινη υφή- καπνιστός ταραμάς με πούδρα αυγοτάραχου, λαβράκι carpaccio και
Μοσχάρι carpaccio ήταν η ιδανική εισαγωγή.

Ακολούθησαν η Panzanella, μια δροσερή σαλάτα με χοντροκομμένες ντομάτες, κατσικίσιο τυρί, ξιδάτη σαρδέλα, παξιμάδι ακαντένα και φρέσκο θυμάρι, και το ωμό κουνουπίδι με σταφύλια, καρύδια, πίκλα αγγουριού και πεκορίνο τρούφας, έκλεψε τις εντυπώσεις χάρη στις υφές και τις γεύσεις τους.

Περνώντας στα κυρίως πιάτα, η δημιουργικότητα της κουζίνας του Memento Mori απογειώθηκε. Πρώτο κατέφτασε το χταπόδι στα κάρβουνα. Το chutney λουκάνικου chorizo και η λεμονάτη φάβα που το συνόδευαν πρόσθεσαν μια ενδιαφέρουσα γευστική νότα γλυκύτητας.

Ακολούθησαν οι κεφτέδες στα κάρβουνα, οι οποίοι ήταν εξαιρετικά αφράτοι κι έπειτα το ψάρι ημέρας α λα πολίτα που μας μετέφερε κατευθείαν στις ρίζες της ελληνικής κουζίνας.

Από την άλλη, η λεμονάτη σφυρίδα με linguine, μάραθο, lemongrass και αυγοτάραχο ήταν ήταν ένα πιάτο που ισορροπούσε αριστοτεχνικά ανάμεσα στη σύγχρονη και την παραδοσιακή κουζίνα.

Τα μοσχαρίσια μάγουλα, μαγειρεμένα για 48 ώρες, ήταν ένα πραγματικό αριστούργημα. Η τρυφερή υφή τους, σε συνδυασμό με την κρέμα σελινόριζας, το τηγανητό κρεμμύδι και τη σάλτσα μόσχου, πρόσφεραν μια ιδιαίτερα πλούσια γεύση. Τέλος τα επιδόρπια του Memento Mori έκλεισαν με τον καλύτερο τρόπο τη γευστική μας εμπειρία.

Τα πιάτα λοιπόν, από τα ορεκτικά μέχρι τα επιδόρπια, ήταν μια ωδή στη μεσογειακή κουζίνα, εμπλουτισμένη με σύγχρονες τεχνικές και ιδιαίτερους συνδυασμούς γεύσεων που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσεις.

1 of 3

Η Δημιουργική Ομάδα Πίσω από το Momento Mori

To μενού του “Memento Mori” επιμελείται ο βραβευμένος Έλληνας σεφ Άγγελος Μπακόπουλος και με lead chef τον Δημήτρη Ζουζούνη, προσφέροντας πιάτα εμπνευσμένα από τη φύση και την τοπική κουλτούρα.

Πίσω από το “Memento Mori” βρίσκεται η ομάδα του Bálza, το δημοφιλές open-air bar restaurant Bálza στον 7ο όροφο του Μεγάρου Χατζησάββα στη Λευκωσία, με επικεφαλής τον Τάσο Φάκκα και τον Μάριο Κυπριανίδη. Μαζί, δημιούργησαν έναν χώρο που προσκαλεί τους επισκέπτες σε μια γαστρονομική εμπειρία που ξεφεύγει από τα συνηθισμένα.