Από τα jiaozi, gyoza, wonton, har gow και shumai της Κίνας και της Ιαπωνίας μέχρι τα mandu της Κορέας, τα momo του Νεπάλ και του Θιβέτ και τα manti της Κεντρικής Ασίας και της Τουρκίας, τα dumplings έχουν αμέτρητες εκδοχές. Άλλοτε με κρέας, θαλασσινά ή λαχανικά, αυτά είναι όσα ξεχωρίσαμε στην Κύπρο.
Season’s Oriental
Στο Seasons Oriental του Four Seasons, τα dumplings αποτελούν μια ξεχωριστή ενότητα του καντονέζικου μενού από τον σεφ Guan Ruijiong, με επιλογές που καλύπτουν διαφορετικές γεύσεις και τρόπους παρασκευής. Ανάμεσά τους, τα Steamed Prawn Dumplings (Har Kaw) με γαρίδα, bamboo shoots και φύλλο από αλεύρι σίτου, που ολοκληρώνονται με orange caviar. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν και τα Siu Mai, στον ατμό, με κοτόπουλο, γαρίδες και άγρια μανιτάρια. Για όσους προτιμούν πιο έντονες γεύσεις, υπάρχουν τα Pan-fried Scallop Dumplings, με ψιλοκομμένη γαρίδα, σέλερι και γλυκές πιπεριές, αλλά και τα Pan-fried Minced Chicken Dumplings με λάχανο και διατηρημένα λαχανικά, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Το μενού περιλαμβάνει ακόμη Steamed Spinach Lobster Dumplings, με γαρίδες, shiitake, superior broth και abalone sauce, καθώς και μοσχαρίσια και vegetarian dumplings. Για όσους θέλουν να δοκιμάσουν περισσότερα, το Traditional Dumplings Combination συγκεντρώνει σε μία πιατέλα har kaw, siu mai και fresh scallop dumplings.
Ξενοδοχείο Four Seasons, Λεωφ. Αμαθούντος 67-69, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός, 25 858000.
Sumosan Cyprus
Στο Sumosan Cyprus, τη διεθνή ιαπωνική γαστρονομική πρόταση που φιλοξενείται στο The Landmark Nicosia, τα gyoza έχουν τη δική τους ξεχωριστή θέση στο μενού. Τα Prawn Gyoza συνδυάζουν γαρίδα, jalapeño και φρέσκο κρεμμυδάκι, με sesame soy που αναδεικνύει τις γεύσεις, ενώ για τους λάτρεις του κρέατος υπάρχουν τα Wagyu Beef Gyoza, με εκλεκτό wagyu beef, λάχανο και κρεμμύδι. Οι δύο επιλογές αποτυπώνουν τη χαρακτηριστική προσέγγιση του Sumosan, που βασίζεται στις ιαπωνικές τεχνικές και τις εμπλουτίζει με σύγχρονες επιρροές. Στο επίκεντρο του μενού βρίσκονται επίσης το sushi και το sashimi, μαζί με signature δημιουργίες όπως η Sumosan Lobster Salad, τα Sashimi Taquitos, οι Wasabi Prawns και το Miso Black Cod. Η εμπειρία συμπληρώνεται από μια εκτενή λίστα cocktails, κρασιών και sake, σε έναν κομψό χώρο που συνδέει τη σύγχρονη αισθητική του brand με διακριτικές αναφορές στην ιαπωνική και κυπριακή κουλτούρα.
The Landmark Nicosia, Autograph Collection, Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’ 98, Λευκωσία, 22 653500.
The Farmyard Asian Restaurant
Το Farmyard φέρνει ασιατικές επιρροές και δημιουργικές γεύσεις σε ένα από τα πιο απρόσμενα σημεία της επαρχίας Πάφου – στον Κάθηκα. Έχει εξελιχθεί σε έναν από τους πιο ενδιαφέροντες γαστρονομικούς προορισμούς της περιοχής, συνδυάζοντας πανασιατικές γεύσεις με μια εντυπωσιακή λίστα κυπριακών και διεθνών κρασιών. Στο μενού ξεχωρίζουν τα χειροποίητα dim sum, με τα Chicken Sui Mai, ανοιχτά dumplings στον ατμό με κοτόπουλο, και τα Prawn Har Gow, τα κλασικά καντονέζικα dumplings με γαρίδα, να αποτελούν δύο ιδιαίτερες επιλογές. Οι προσεγμένες γεμίσεις και η λεπτομέρεια στην εκτέλεση αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και τον χαρακτήρα της ασιατικής κουζίνας.
Κάθηκας, επ. Πάφου, 99 369473.
Tocayo
Ατμοσφαιρικός φωτισμός και χαλαρή αύρα συνθέτουν το vibe τού εδώ και πολλά χρόνια place-to-be της πρωτεύουσας, που συγκεντρώνει τόσο ντόπιους όσο και υποψιασμένους επισκέπτες της πόλης. Στην κουζίνα ο σεφ Ανδρέας Ανδρέου αντλεί από το ευρύ ρεπερτόριο της Ασίας και τα φαβορί της Nikkei κουζίνας, για να παρουσιάσει ένα μενού fusion λογικής, με ελεύθερες δημιουργικές πινελιές. Σχεδιασμένα για τις ζεστές νύχτες, τα dumplings του εποχιακού μενού, έχουν δροσερό και ζωντανό γευστικό προφίλ, με συνδυασμούς που ξυπνούν τον ουρανίσκο. Η γέμιση με γαρίδες συνοδεύεται από bisque espuma, dumpling sauce, mix sesame, panko, baby coriander και φρέσκια καρύδα, σε μια δημιουργία που αποτυπώνει τη fusion προσέγγιση της κουζίνας.
Πρεβέζης 10, Λευκωσία, 70088089.
Sentio
Στιλάτο και ατμοσφαιρικό, το εστιατόριο του σεφ και συνιδιοκτήτη Ανδρέα Γιαγκουλά βρίσκεται στην πρώτη γραμμή των επιλογών ντόπιων και επισκεπτών της Λευκωσίας, κι όχι άδικα. Ο μελετημένος φωτισμός, οι ωραίες μουσικές, τα εξαιρετικά cocktails και τα τραπέζια σε «πριβέ» καμάρες θέτουν το mood για ένα ξεχωριστό dinner, ενώ ο κατάλογος αντηχεί το ελεύθερο πνεύμα του δημιουργού του, που αγαπά να παντρεύει τη Μεσόγειο, τη Μέση Ανατολή και την Ασία σε πιάτα μοντέρνα και πρωτότυπα, με αναπάντεχες αναφορές σε τοπικές κουζίνες της Ελλάδας. Στα Shiitake Dumplings, τα μανιτάρια συνδυάζονται με πουρέ κουνουπιδιού με miso, τζίντζερ και ponzu, σε μια χαρακτηριστική σύνθεση των διαφορετικών γαστρονομικών επιρροών του εστιατορίου.
Στασάνδρου 13, Λευκωσία, 22 322324.
ΜΟΜΟ Asian Kitchen Bar
Βάζει μια μοντέρνα ασιατική πινελιά στο κτίριο της εντυπωσιακά ανακαινισμένης Δημοτικής Αγοράς, με επιπλέον ατού την πανοραμική θέα ως τη θάλασσα. Ο χώρος συνδυάζει το εξωτικό στοιχείο με τις βιομηχανικές πινελιές, ενώ οι γεύσεις ανοίγονται από το πολύ καλό sushi προς τα καλοφτιαγμένα ceviche, ταρτάρ και τα κύρια πιάτα σε jap fusion ύφος. Στα dumplings, τα Gyoza έρχονται σε τρεις εκδοχές: με γαρίδα, με πάπια και vegetarian με λαχανικά. Χειροποίητα, σερβίρονται ανά πέντε τεμάχια και αποτελούν μια ωραία επιλογή για μοίρασμα, είτε προτιμάς τη θαλασσινή εκδοχή με γαρίδα, την πιο πλούσια γεύση της πάπιας είτε την ελαφρύτερη veggie επιλογή.
Πετράκη Μιλτιάδους, Πάφος, 26 352060
WoknRoll
Ένα από τα πιο δημοφιλή ασιατικά στέκια στο κέντρο της Λεμεσού, το WoknRoll παραμένει διαχρονική επιλογή τόσο για dine-in όσο και για take away και delivery. Στο μενού του, η ενότητα των dim sum περιλαμβάνει τέσσερις διαφορετικές εκδοχές dumplings, για όλα τα γούστα. Τα Pork Dumplings γεμίζονται με χοιρινό κιμά, φρέσκο κρεμμυδάκι, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας, ενώ τα Prawn Dumplings συνδυάζουν γαρίδες, λάχανο και φρέσκο κρεμμυδάκι. Για vegetarian επιλογή, υπάρχουν τα Vegetable Dumplings, με σπανάκι, edamame, λάχανο, φρέσκο κρεμμυδάκι, τζίντζερ και σόγια. Τέλος, τα Duck Dumplings συνδυάζουν πάπια, λάχανο, φρέσκο κρεμμυδάκι, τζίντζερ και σόγια. Όλες οι επιλογές σερβίρονται σε έξι τεμάχια, ιδανικά για μοίρασμα ή για ένα γρήγορο ασιατικό γεύμα στο σπίτι.
Αγιας Φυλάξεως 97, Λεμεσός, 77771707.
O’ Shin
Στο πανασιατικό μενού του εστιατορίου του ξενοδοχείου Elysium θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από sushi, sashimi και nigiri, ενώ ξεχωριστή θέση έχουν και άλλα ασιατικά πιάτα, όπως το ιαπωνικό μοσχαρίσιο φιλέτο Wagyu με ψητά σπαράγγια, enoki και μανιτάρια shiitake και τα μοσχαρίσια μάγουλα με τεμπούρα μελιτζάνας, τραγανό πράσο και σάλτσα από miso και yuzu. Από τα dumplings, ξεχωρίζουν τα Pork Dumplings Gyoza, μαγειρεμένα στον ατμό και στη συνέχεια τηγανισμένα, με χοιρινό αρωματισμένο με σκόρδο και τζίντζερ και σάλτσα σόγιας και λεμονιού. Υπάρχουν επίσης Chicken Dumplings στον ατμό, με κοτόπουλο, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι και φρέσκο κρεμμυδάκι, καθώς και Shrimp Dumplings, με γαρίδα, σκόρδο, τζίντζερ, τσίλι και lemongrass, που σερβίρονται με την ίδια δροσερή σάλτσα σόγιας και λεμονιού.
Ξενοδοχείο Elysium, Βασιλίσσης Βερενίκης 6, Παφος, 26 844444.
Shumi Pan-Asian
Το Shumi Pan-Asian προσφέρει μια σύγχρονη προσέγγιση στην ασιατική κουζίνα, αντλώντας έμπνευση από τη γαστρονομική παράδοση της Ασίας. Το μενού συνδυάζει τεχνικές υψηλής ακρίβειας, εκλεκτές πρώτες ύλες και έντονες γεύσεις, δημιουργώντας μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στην αυθεντικότητα και τη δημιουργικότητα. Sushi, bao buns, tempura, signature πιάτα και σύγχρονες ασιατικές προτάσεις συνθέτουν έναν προορισμό για τους λάτρεις της ασιατικής κουζίνας. Στην ενότητα των dumplings, το Prawn Har Gow, με ψιλοκομμένη γαρίδα, φρέσκο κρεμμυδάκι και σησαμέλαιο, αποτελεί κλασική καντονέζικη επιλογή, ενώ το Beef Shumai, με μοσχαρίσιο κιμά, καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι, προσφέρει μια πιο πλούσια εκδοχή. Τα Chicken Potstickers, με κοτόπουλο, καρότο, φρέσκο κρεμμυδάκι και σησαμέλαιο, ολοκληρώνουν τις επιλογές, ενώ υπάρχει και Dim Sum Combo για όσους θέλουν να δοκιμάσουν περισσότερες από μία εκδοχές.
Mediterranean Beach Hotel, Λεωφόρος Αμαθούντος 71, Λεμεσός, 25 559999.
Nerea
Στο Nerea του ξενοδοχείου AMARA, η θάλασσα βρίσκεται στον πυρήνα της γαστρονομικής πρότασης. Ανάμεσα στις προτάσεις του μενού υπάρχει και μια απρόσμενη αναφορά στην ασιατική κουζίνα: το Aubergine Dumpling, μια vegetarian και vegan δημιουργία με σάλτσα μανιταριών, πουρέ μελιτζάνας με miso και καβουρδισμένα φουντούκια. Ένα dumpling που απομακρύνεται από τις συνηθισμένες γεμίσεις με κρέας ή θαλασσινά και αναδεικνύει τη μελιτζάνα μέσα από διαφορετικές υφές και έντονες umami γεύσεις.
Ξενοδοχείο AMARA, Λεωφόρος Αμαθούντος 95, Λεμεσός, 25 442222.
Dionysus Mansion
Η συνέπεια στην ποιότητα, η αγάπη για τα κυπριακά προϊόντα, η στήριξη ντόπιων παραγωγών αλλά και υψηλή αισθητική, είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία που κάνουν το Dionysus Mansion να ξεχωρίζει. Ο σεφ Δημήτρης Χαϊδεμένος έχει φροντίσει για όλα τα υπόλοιπα: Δηλαδή, τα άκρως δημιουργικά πιάτα της μοντέρνου ύφους κυπριακής κουζίνας, με αφετηρία τις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες και τις παραδοσιακές γεύσεις του νησιού και της Ελλάδας. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή και διαχρονικά πιάτα του μενού τα τα dumplings λευκαρίτικου τταβά γεμιστά με αρνίσιες μπουκιές με κρέμα πατάτας και σάλτα ντομάτας αρωματισμένη με κύμινο.
16ης Ιουνίου 5, Λεμεσός, 25 222210.
