Της Γεωργίας Κινατσίδου
Λίγο άρωμα μπαχαρικού δεν κάνει μόνο το φαγητό νοστιμότερο, αλλά και το πρόσωπο νεότερο, αφού απ’ ό,τι φαίνεται τα μπαχαρικά ελαχιστοποιούν τις επιπτώσεις του γήρατος και ταυτόχρονα κάνουν καλό σε περιπτώσεις υψηλών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αφού αποτρέπουν τη ζημιά που προκαλείται στους ιστούς από αυτό.
Επιπλέον, πολλά μπαχαρικά έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες, βοηθούν στη χώνεψη και κάποια έχουν μέχρι και αντικαταθλιπτική δράση.
Τα παρακάτω μπαχαρικά, πρέπει να μπουν σήμερα κιόλας στο διατροφικό σας πλάνο, αφού τα οφέλη τους είναι πολλαπλά και από γεύση και άρωμα ενισχύουν το πιάτο μας.
Γαρίφαλο: Θυμίζει γεύση γιαγιάς στην κόκκινη σάλτσα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη ζύμη μπισκότων ή κέικ, προκειμένου να της χαρίσει λίγη από την πικάντικη γλύκα του. Το γαρίφαλο έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση και φαίνεται να δρα ενάντια σε καρκινικούς όγκους του πεπτικού σωλήνα και σε φλεγμονές των αρθρώσεων.
Κανέλα: Πρωταγωνιστεί στο καπουτσίνο των μερακλήδων, η αξία της, όμως, δεν είναι καθόλου διακοσμητική. Η κανέλα βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου και κάποια συστατικά της έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση. Βοηθά στη δυσπεψία, την υπέρταση, στους πονοκεφάλους, αλλά και στους πόνους περιόδου, ενώ κι όσοι πάσχουν από έλκος στομάχου και δωδεκαδάκτυλο ευεργετούνται από αυτή υπάρχοντας πάντα εξαιρέσεις. Φημίζεται οτι προκαλεί πιο εύκολα κορεσμο.
Μαντζουράνα: Δοκιμάστε να φτιάξετε με αυτή τσάι και αφήστε τη να αναλάβει δράση με τις καταπραϋντικές της ιδιότητες όσον αφορά τους στομαχόπονους και το πεπτικό. Το αποξηραμένο αυτό βότανο θεωρείται επίσης αποχρεμπτικό για τις παθήσεις του αναπνευστικού συστήματος και ευεργετικό για τον νευρικό βήχα.
Φασκόμηλο: Τα φύλλα του έχουν αντισηπτικές, αποχρεμπτικές και σπασμολυτικές ιδιότητες, ενώ προτείνεται και για τη ρύθμιση της έμμηνου ρύσης, καθώς θεωρείται πως έχει οιστρογονικές ιδιότητες. Δοκιμάστε να το προσθέσετε στην αγαπημένη σας συνταγή σάλτσας και δείτε πόσο μπορεί να της προσθέσει άρωμα και γεύση.
Θυμάρι: Με όπλο του τη θυμόλη καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, ενώ η βιταμίνη Α που περιέχει ευεργετεί την όραση. Το θυμάρι επίσης συμβάλλει στην ισορροπία της αρτηριακής πίεσης, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακή δράση και ενισχύει τα επίπεδα σιδήρου του οργανισμού μας, παρέχοντας σχεδόν το 20% της ημερήσιας συνιστώμενης δόσης σιδήρου.
Ρίγανη: Μπορεί να «χάνεται» οπτικά μέσα στη χωριάτικη, το άρωμα και η γεύση της, όμως, είναι απαραίτητα για να ολοκληρωθεί η γεύση της σαλάτας και όσο περισσότερη, τόσο το καλύτερο. Η αντιοξειδωτική της δράση είναι πολύ ισχυρή, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, β-καροτίνης και σιδήρου. Η δράση της επεκτείνεται εκτός από την αντιγήρανση και στη βελτίωση των επιπέδων της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Πασπαλίστε την –εκτός από τη σαλάτα- στο κρέας, στην πίτσα ή σε λίγο μαύρο ψωμί με λάδι.
.jpg)
Δυόσμος: Βοηθάει στις ημικρανίες και στον πονόδοντο όταν μασήσουμε τα φύλλα του.Είναι χωνευτικό,τονωτικό,ηρεμεί το στομάχι και σταματάει το λόξυγγα.Επίσης χρησιμοποιείται και στη μαγειρική. Είτε σαν ζεστό ρόφημα σαν τσάι.
Σαφράν: Είναι το χρυσάφι της Ελληνικής γης .Το σαφράν ή αλλιώς κρόκος Κοζάνης θεωρείται τονωτικό, καταπραϋντικό, καθώς και αφροδισιακό. Η αντικαρκινική δράση του σαφράν έχει διαπιστωθεί σε εργαστηριακές μελέτες.Η αντικαταθλιπτική του δράση, πάντως, έχει διαπιστωθεί τόσο σε εργαστηριακές όσο και σε μικρές κλινικές μελέτες.
Τέλος, το μαύρο πιπέρι έχει πολύ σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, σχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης του καρκίνου του παχέος εντέρου και του προστάτη. Η χρήση στο φαγητό με το κρέας μπορεί να διευκολύνει την πέψη του λίπους και των πρωτεϊνών και δρα ως διουρητικό. Το σώμα ιδρώνει και απαλλάσσεται έτσι από βλαβερές τοξίνες. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του σχηματισμού εντερικών αερίων και να μειώσει τις στομαχικές διαταραχές. Επιπλέον μπορεί να δρά ως αντιβακτηριαδιακό.
Γιαυτό ας κάνουμε τα γεύματα μας πιο νόστημα και ωφέλημα προσθέτωντας μυρωδικά και μπαχαρικά με μέτρο!!
Γεωργία Κινατσίδου
Πτυχιούχος Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
[email protected]
www.facebook.com/gkhealthndiet?fref=ts
