Η πιο δημοφιλής κουζίνα στον κόσμο έχει εισέλθει και στο νησί μας στη νέα της εποχή, αφήνοντας στην άκρη χοντρές ζύμες και παχύρρευστες σάλτσες, επενδύοντας πλέον στις σπιτικές, χειροποίητες παρασκευές, στις ποιοτικές κοπές κρεάτων και στα ανάλαφρα επιδόρπια. Σε αυτά τα 5 εστιατόρια την απολαμβάνουμε στην πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή της.
Από την Νταϊάνα Αζά
Bottega Amaro
Το στιλάτο εστιατόριο στην Πινδάρου σερβίρει στον στιλάτο εξωτερικό και εσωτερικό του χώρο με φόντο τον ξυλόφουρνο και την ανοιχτή κουζίνα, πιάτα υψηλής γαστρονομίας με ιταλικό προσανατολισμό, προσεκτικά επιλεγμένες ετικέτες κρασιών και δημιουργικά κοκτέιλ. Η πίτσα του, με τη λεπτή, σπιτική ζύμη είναι κορυφαία (Napoli, Prosciutto, Diavola κ.λπ.), τα ζυμαρικά του ολόφρεσκα (ιδανική επιλογή τα Cacio e pepe bucatini), και επίσης πολύ καλή η σχάρα. Επίλεξε μια από τις εκλεκτές κοπές βοδινού, Chateaubriand, Rib Eye ή Porterhouse, που σερβίρονται με φρεσκοκομμένες τηγανητές πατάτες και ολοκλήρωσε το γεύμα σου με το παραδοσιακό τιραμισού που είναι ολόφρεσκο, αφράτο, με τις σωστές ισορροπίες γεύσεων, που θα κλείσει με τον καλύτερο τρόπο το μεσημέρι ή τη βραδιά σου.
Πινδάρου 14, Λευκωσία, 22777270.
Ristorante Bacco
Στον πολυτελή χώρο του ξενοδοχείου Elysium, ο σεφ Ανδρέας Θεοδώρου μεγαλουργεί στην κουζίνα στηριζόμενος στην κλασική ιταλική κουζίνα για να δημιουργήσει πιάτα που φέρουν την υπογραφή του. Ανάμεσά τους το βοδινό καρπάτσιο με μους από πικάντικο ραπανάκι, παντζάρια, τουρσί και τυρί από τρούφα, τα ρολά από λαβράκι και τόνο, συνοδευόμενα από γκασπάτσο αγγουριού με λεμόνι και σαλάτα φοινόκιο, τα χτένια με καραμελωμένο κουνουπίδι και πίκλα σταφίδας και τα ραβιόλια με ζύμη από μελάνι σουπιάς, γεμισμένα από αστακό και χτένια, σερβιρισμένα με λεπτοκομένες φέτες χταποδιού και σως απο κρεμμιδάκι, λεμόνι και ντομάτα.
Βασιλίσσης Βερενίκης 6, Πάφος, 26 844444.
That’s Amore
Ένα μικροσκοπικό διαμάντι στο κέντρο της Λεμεσού, μια ιταλική τρατορία με ελάχιστα τραπέζια αλλά μπόλικη αγάπη των ιδιοκτητών για τη γαστρονομική παράδοση της πατρίδας τους. Κάντε κράτηση στον μικρό εξωτερικό χώρο ή στον cosy εσωτερικό και απολαύστε αυθεντικά πιάτα από την ιταλική κουζίνα, με σπιτική ζύμη, χειροποίητα ζυμαρικά και παραδοσιακές σάλτσες. Ανάμεσά τους και πιο τολμηρές προτάσεις, όπως το ριζότο με αρακά και ταρτάρ σολομού, η πολέντα με άγρια μανιτάρια ή τα μαύρα ραβιόλια με μασκαρπόνε και γαρίδες.
Χρυσάνθου Μυλωνά 5, Λεμεσός, 25 368837.
Ristorante Locatelli
Φέροντας την υπογραφή του βραβευμένου με αστέρι Michelin celebrity σεφ Giorgio Locatelli, το βραβευμένο με διάκριση Top Notch στους Χρυσούς Σκούφους Κύπρου ιταλικό εστιατόριο του Amara δεν θα μπορούσε να μην αποτελεί μια από τις πιο ποιοτικές προτάσεις της παραλιακής πόλης. Η κουζίνα εμπνέεται από την τοπική παράδοση της πατρίδας του σεφ, δοσμένη με σύγχρονο τρόπο και με έμφαση στις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, που προέρχονται κατά κύριο λόγο από την Ιταλία. Ανοιχτό κάθε βράδυ, σερβίρει από χειροποίητα ζυμαρικά μέχρι θαλασσινά και κρεατικά, καθώς και δημιουργικά επιδόρπια. Τα συν και η ενημερωμένη λίστα κρασιών με έμφαση στον ιταλικό αμπελώνα.
Ξεν. Amara, Λεωφόρος Αμαθούντος 9, Λεμεσός, 25 442222.
Sera By Botrini
Στην υπέροχη βεράντα του ξενοδοχείου Four Seasons ή στον κομψό εσωτερικό χώρο, απολαμβάνουμε τα πιάτα του κορυφαίου σεφ Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος παρουσιάζει εδώ τη δική του οπτική για την ιταλική κουζίνα που τη γνωρίζει όσο λίγοι. Με κλασικές και αγαπημένες γεύσεις, signature προτάσεις και μερικά από τα πιο διάσημά του πιάτα. Highlights το εμβληματικό του Vitello Tonnato που έγρψε ιστορία στην ελληνική γαστρονομική σκηνή, το Ravioli με σπανάκι, βούτυρο και φασκόμηλο, το Risotto ai Funghi με άρωμα μοσχοκάρυδου και το Μοσχάρι Milanese.
Four Seasons Hotel, Αμαθούντος 67-69, Λεμεσός, 25 858000.
