Με τρεις διαφορετικές γαστρονομικές προτάσεις που καλύπτουν από το πρωινό και το γρήγορο γεύμα μέχρι το δείπνο και τη βραδινή έξοδο, το Trilogy Limassol Seafront έχει εξελιχθεί σε έναν από τους πιο ολοκληρωμένους γαστρονομικούς προορισμούς στη Λεμεσό.
Σε μια από τις πιο προνομιακές τοποθεσίες της πόλης, πάνω στην παραλιακή λεωφόρο, οι χώροι του συγκροτήματος φιλοξενούν τρία διαφορετικά concepts με διακριτή ταυτότητα. Κοινός παρονομαστής είναι η έμφαση στην ποιότητα, η σύγχρονη αισθητική και η φιλοξενία που προσαρμόζεται στις ανάγκες διαφορετικών στιγμών της ημέρας. Το Musa και το Oris Fire Kitchen & Bar φέρουν την υπογραφή του πολυβραβευμένου σεφ Αθηναγόρα Κωστάκου, ενώ το Nook Food & More συμπληρώνει την εμπειρία ως ένας πολυσυλλεκτικός all-day προορισμός.
MUSA: Η σύγχρονη εκδοχή του μοιράσματος
Το Musa αποτελεί μια σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής και ανατολικομεσογειακής κουζίνας. Ο κομψός, ψηλοτάβανος χώρος με τα γήινα χρώματα και την ανοιχτή κουζίνα αποπνέει οικειότητα και ζεστασιά, δημιουργώντας το ιδανικό περιβάλλον για παρέες, οικογένειες και επαγγελματικά γεύματα.
Το μενού βασίζεται στη φιλοσοφία του sharing, με πιάτα που προορίζονται για μοίρασμα στο τραπέζι. Ο καπνιστός ταραμάς με ημίλιαστη ντομάτα, οι ανάλαφρες κροκέτες μουσακά με φέτα και η τσιπούρα πετάλι με λεμόνι, κάπαρη και ελιές συγκαταλέγονται στις πιο χαρακτηριστικές προτάσεις. Την εμπειρία συμπληρώνουν μια προσεγμένη λίστα κρασιών και τα signature cocktails που φέρουν την υπογραφή του βραβευμένου αθηναϊκού μπαρ The Clumsies.
ORIS FIRE KITCHEN & BAR: Η δύναμη της φωτιάς
Το Oris Fire Kitchen & Bar αναδεικνύει τη σχέση της σύγχρονης γαστρονομίας με την ανοιχτή φωτιά και την κορυφαία πρώτη ύλη. Το επιβλητικό εστιατόριο με τις μεγάλες τζαμαρίες, τα φυσικά υλικά και τις σκούρες αποχρώσεις δημιουργεί μια ατμόσφαιρα κοσμοπολίτικη και σύγχρονη, με κεντρικό πρωταγωνιστή τα ψησίματα και τις τεχνικές open fire cooking. Με culinary director τον Αθηναγόρα Κωστάκο και επικεφαλής στην κουζίνα τον Ανδρέα Ρήνα, συνδυάζει ωμά παρασκευάσματα, εκλεκτές κοπές κρέατος και δημιουργικές τεχνικές μαγειρέματος. Ανάμεσα στις χαρακτηριστικές προτάσεις ξεχωρίζουν η tostada τόνου με αβοκάντο, καπνιστό αλάτι και κόλιανδρο, καθώς και η μοσχαρίσια ταλιάτα με γλιστρίδα και σος κρασιού. Στην εντυπωσιακή μπάρα, τα cocktails των The Clumsies ολοκληρώνουν μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στη δύναμη της φωτιάς και τη λεπτομέρεια της σύγχρονης γαστρονομίας.
NOOK FOOD & MORE: Το γαστρονομικό meeting point της πόλης
Το Nook Food & More αποτελεί το πιο πολυσυλλεκτικό concept του Trilogy Limassol Seafront, έναν σύγχρονο και γεμάτο ζωή all-day προορισμό που λειτουργεί ως σημείο συνάντησης για φίλους, οικογένειες και επαγγελματίες. Από τον specialty coffee και το brunch μέχρι το deli, την artisan pizzeria, το bakery, την patisserie και τη gelateria, ο χώρος είναι σχεδιασμένος για να εξυπηρετεί καθημερινά κάθε στιγμή της ημέρας, από νωρίς το πρωί μέχρι το βράδυ. Στο brunch μενού ξεχωρίζουν προτάσεις όπως τα bagels με καπνιστό σολομό, τα αυγά Benedict και τα sandwiches με burrata, ενώ στην pizzeria πρωταγωνιστούν οι χειροποίητες πίτσες με ζύμη μακράς ωρίμανσης και ποιοτικές πρώτες ύλες. Το deli, το bakery και το retail shop συμπληρώνουν την εμπειρία, προσφέροντας γεύσεις και προϊόντα για κατανάλωση επί τόπου ή στο σπίτι, ενώ οι επιλογές take away και delivery ενισχύουν τον καθημερινό χαρακτήρα του χώρου.
Αθηναγόρας Κωστάκος: «Φέραμε στην Κύπρο τη φιλοσοφία μας»
Ποιες ήταν οι πρώτες σου εντυπώσεις από την Κύπρο;
Νιώθω ότι είμαι στην Ελλάδα, δεν τη βλέπω σαν ξένη χώρα. Και στο φαγητό, μόνο κάποιες μικροδιαφορές έχουμε. Έχετε τόση πολύ λιακάδα, που δεν παράγετε τόσο πολλά λαχανικά, αλλά υλικά τα οποία είναι καλύτερα και απ’ την Ελλάδα. Τόσο δυνατή ρίγανη, εμείς δεν έχουμε, αλλά και τα τυριά έχουν πιο έντονη γεύση. Όταν έφαγα για πρώτη φορά εδώ κουτρούβι, συνειδητοποίησα ότι η Κύπρος έχει καλύτερη κάπαρη κι απ’ τις Κυκλάδες. Όταν βρίσκω χρόνο, πηγαίνω στα καφενεία και στις ταβέρνες, επισκέπτομαι τα χωριά και τρελαίνομαι για το φαγητό, τις πούλλες, τα κουκιά, αναζητώ αληθινό χαλούμι. Θυμάμαι που μου έφεραν πρώτη φορά κολοκάσι και δεν μου ‘βγαινε, δεν ήξερα πώς να το μαγειρέψω Μόνο όταν το έφαγα έτσι όπως το μαγειρεύετε εσείς, κατάλαβα την ομορφιά του υλικού. Και σήμερα έχω κολοκάσι σε όλα τα μενού μου. Το θεωρώ κορυφαίο.
Πώς κινήθηκες γαστρονομικά στο Musa και πώς στο Oris;
Το Musa είναι το μεζεδοπωλείο μου, όπου σερβίρω μία ελληνική, κυπριακή και παγκόσμια κουζίνα, με μικρά πιάτα που μπορούν να φτιάξουν έναν μεγάλο καμβά στο τραπέζι που αν τα δεις από ψηλά μοιάζουν με ζωγραφιά. Έτσι τρώμε γενικά οι Έλληνες και οι Κύπριοι, μας αρέσει η ποικιλία. Στο Oris, από την άλλη, έχω την κρεατοφαγική μου υπογραφή. Ένα εστιατόριο το οποίο μιλάει για καπνό, φωτιά, σούβλες, καλές κοπές, πιάτα που ναι μεν είναι πιο σοφιστικέ αλλά βασισμένα στην καλή πρώτη ύλη. Και έτσι τα έχω διαχωρίσει: Το Musa είναι η ελληνική μου υπογραφή και το Oris το open fire σπίτι μου.
O «πυρήνας» που τα ενώνει είναι η υπογραφή σου;
Αυτό που ενώνει όλα μου τα εστιατόρια παγκόσμια, είναι ότι έχω στενούς μου συνεργάτες σε καθένα από αυτά. Ο Νικήτας Πυργής είναι μαζί μου 12 χρόνια, είναι ο συνέταιρός μου που πλέον ζει μόνιμα στην Κύπρο. Ο Αντρέας Ρήνας είναι ο σεφ που είναι μαζί μας εννιά χρόνια και ο Αλέξανδρος, μάγειρας από πολύ νέος στο Meraki του Λονδίνου. Οπότε εγώ δεν έστειλα στην Κύπρο ένα μενού και δέκα συνταγές, αλλά τους πιο στενούς μου συνεργάτες, γιατί με ενδιαφέρει να φέρουν και στην Κύπρο το mentality που χαρακτηρίζει τα εστιατόριά μας.
Musa / Oris Fire Kitchen & Bar / Nook Food & More: Trilogy Limassol Seafront, Λεωφόρος 28ης Οκτωβρίου, Λεμεσός, 25 279910 / 25 747878 / 25 279900
