Στην Αυλή της Μιας Μηλιάς, η κυπριακή γαστρονομική παράδοση συναντά γεύσεις και αναφορές από την Ελλάδα, μέσα από μια κουζίνα που στηρίζεται στις γνώριμες συνταγές και τις πρώτες ύλες του τόπου μας, μεταφέροντάς τες με μαεστρία από το χθες στο σήμερα. Η φιλοσοφία του εστιατορίου ξεκινά από τις μνήμες που γεννιούνται γύρω από ένα τραπέζι, τη σχέση των ανθρώπων με τη γη και τη χαρά του φαγητού που μοιράζεται. Όλα αυτά σε μια κλασική κυπριακή αυλή, σε μια γραφική γειτονιά που σε ταξιδεύει χωρίς επιτήδευση στο παρελθόν, δίπλα από το μικρό εκκλησάκι.
Ιδιαίτερη θέση σε αυτή την αφήγηση έχει το χωριό Μια Μηλιά στη Μεσαορία, τον εύφορο κάμπο που για χρόνια αποτέλεσε τον σιτοβολώνα της Κύπρου και που διατηρεί ξεχωριστή συναισθηματική αξία για την ομάδα της ταβέρνας. Η σύνδεση με τον τόπο περνά στο πιάτο μέσα από γεύσεις οικείες, γενναιόδωρες και βαθιά ριζωμένες στην κυπριακή παράδοση.
Ο φούρνος ανάβει από νωρίς και τα κάρβουνα έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο στην κουζίνα. Κρέατα με σωστό ψήσιμο και καθαρές γεύσεις συνθέτουν μεγάλο μέρος του μενού, με την πανσέτα και τα παϊδάκια να συγκαταλέγονται στις χαρακτηριστικές προτάσεις της Αυλής. Στο τραπέζι βρίσκουν επίσης θέση προϊόντα βαθιά συνδεδεμένα με την κυπριακή παράδοση, όπως το χαλλούμι, που σερβίρεται ζεστό και μαλακό, αλλά και ιδιαίτερες επιλογές όπως το μεδούλι, σε μια πληθωρική προσέγγιση της κρεατοφαγίας.
Τζον Κέννεντυ 116-118, Παλλουριώτισσα, Λευκωσία, 99 670073
