New Places, Happy Faces! Οι 10+1 αφίξεις στο νησί που έκαναν θεαματική είσοδο στο γαστρονομικό σκηνικό και που αναμένεται να μας απασχολήσουν για (πολύ) καιρό ακόμα.
Από την Νταϊάνα Αζά
Memento Mori
Το εστιατόριο στο εμβληματικό κτίριο που για πολλά χρόνια φιλοξενούσε το Domus, ανακαινίστηκε, άλλαξε όνομα και φιλοσοφία. Ο κομψός και ζεστός εσωτερικός χώρος σέβεται την ιστορικότητα του κτιρίου, με τις ξύλινες δοκούς, τις καμάρες, τα ξύλινα παντζούρια σε γαλάζιους τόνους και τις μεταλλικές λεπτομέρειες στα μπαλκόνια. Στα πολύ θετικά και τα τραπεζάκια που στρώθηκαν (ξανά) στο πεζοδρόμιο και διαθέτουν θέα στην γύρω περιοδική και στο κτίριο της Αρχιεπισκοπής, όπου αναμένεται να περάσουμε πολλά από τα βράδια του επικείμενου καλοκαιριού. Πίσω από το νέο αυτό εγχείρημα οι Τάσος Φάκκας και Μάριος Κυπριανίδης (γνωστός στην πρωτεύουσα από το Domus), οι οποίοι δημιούργησαν το place to be του περσινού καλοκαιριού Bálza στον 7ο όροφο του Μεγάρου Χατζησάββα. Το μενού δημιούργησε ο γνωστός και βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο Έλληνας σεφ, Άγγελος Μπακόπουλος, και ακολουθεί μια ελληνική κατεύθυνση, αντλώντας έμπνευση από τη φύση και την τοπική κουλτούρα, με κυπριακά και ελληνικά προϊόντα. Εμείς δοκιμάσαμε και προτείνουμε την τηγανητή προζυμένια χορτοτυρόπιτα, τη σαλάτα με ψαρουπόμελο, μια νέα ερμηνεία της σαλάτας του Καίσαρα με καβούρι, τον λαχανοντολμάς με γαρίδα και τα ολόφρεσκα Paccheri με αβγοτάραχο, που θα σου μείνουν αξέχαστα. Πρόσφατα, μάλιστα, το Memento Mori εγκαινίασε και το brunch του, που ονομάστηκε «The Time is Now», υπενθυμίζοντας και στα αγγλικά το αναπόφευκτο του θανάτου, που μας παρακινεί να ζήσουμε τη στιγμή.
Κοραή 5, Λευκωσία, 22 2433722.
Ethimo
Η πιο πολυσυζητημένη άφιξη του χρόνου, ίσως και των τελευταίων ετών. Με κομψή διακόσμηση και πιάτα που αντλούν έμπνευση από την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, κατάφερε να κλέψει την καρδιά των κατοίκων πρωτεύουσας. Βασικό του προσόν δεν είναι άλλο από την ποιοτική πρώτη ύλη, με εποχιακά και τοπικά είδη, πολλά από τα οποία προέρχονται από συγκεκριμένες περιοχές της Ελλάδας, όπως η Κρήτη, η Κίμωλος ή η Λήμνος, με ΠΟΠ τυριά και άλλα προϊόντα με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη. Από το μενού ξεχωρίζουν προτάσεις όπως το χειροποίητο ψωμί που σερβίρεται με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, η σαλάτα με αποφλοιωμένα ντοματίνια, τα ντολμαδάκια, η πίτα στη Θράκα, το γιουβέτσι, το γαλακτομπούρεκο και η πορτοκαλόπιτα με παγωτό μαστίχα.
Βασ. Παύλου 13, Λευκωσία, 22 494449.
Tio Restaurant
Ένα μοντέρνας αισθητικής εστιατόριο, με που σερβίρει πιάτα από τη μεσογειακή μέχρι τη μεξικανική κουζίνα, μιξάρει ιδιαίτερα και κλασικά κοκτέιλ με στόχο να μας ταξιδέψει νοητά, για λίγο, στη δεκαετία του ‘60. Στεγάζεται σε ένα ιστορικό κτίριο, που ανακαινίστηκε με στόχο να αποτίσει φόρο τιμής στα θρυλικά design του Luis Barragan, ενώ στο περιεκτικό του μενού με την to-share φιλοσοφία φιγουράρουν fusion πιάτα όπως τα Pork belly carnitas, το Lamb barbacoa, τα Beef Ribs, το Blue Crab και Quinoa, το χταπόδι στη σχάρα, το Tuna tartare και δύο εκδοχές από Flautas. Από τα κοκτέιλ, που σμίγουν με την ίδια μαεστρία το ένδοξο παρελθόν με το σήμερα, δοκίμασε τη signature Provence Margarita ή από τα κλασικά, το Paloma, το Old Cuban και το Dirty Tio Tini.
Ειρήνης 27, Λεμεσός, 99 889990.
Overall
Πρωτοσυστήθηκε στο κοινό το Νοέμβριο του 2020, με το πρώτο του κατάστημα να κάνει θραύση στη οδό Πραξιτέλους στην Αθήνα. Από τότε η φήμη του εκτοξεύτηκε και έφτασε μέχρι τη Θεσσαλονίκη, ενώ στην Κύπρο έκανε την εμφάνισή του τον περαμένο Δεκέμβρη, στην πολυσύχναστη πια οδό Στασάνδρου, κοντά στην ανανεωμένη λεωφόρο Μακαρίου. Εκτός από το κλασικό κρουασάν βουτύρου, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσεις το περίφημο κρουασάν φιστίκι, το λαχταριστό κρουασάν Nutella, το Cheesecake με κόκκινα φρούτα ή το Vanilla Roll, το οποίο θα συνοδεύσεις με τον premium καφέ του.
Στασάνδρου 1Η-1Θ, Λευκωσία.
Porto Hydra
Φινετσάτη διακόσμηση που θυμίζει τη σάλα ενός σπιτιού και εκλεπτυσμένο μενού, με πιάτα από τη σύγχρονη κουζίνα και σαφείς αναφορές στην ελληνική γαστρονομία, με αγαπημένα υλικά της θάλασσας της Μεσογείου. Η εμπειρία ξεκινά με το φρεσκοψημένο flatbread, που θα συνοδεύσεις με την εξαιρετική τυροκαυτερή, το λεμονάτο χούμους και τις μαριναρισμένες ελιές, που θα δώσουν τη θέση τους σε κάποιο από τα πρώτα πιάτα, όπως είναι το instagrammable καρπάτσιο τόνου, η σαλάτα με το χταπόδι και η πιατέλα με τα raw θαλασσινά. Η μαγειρική ομάδα, επιδεικνύει τις δυνάμεις της και με τα κυρίως πιάτα – το καλομαγειρεμένο orzo με θαλασσινά, οι γαρίδες σαγανάκι και ο εξαιρετικός «three way» αστακός, έχουν εντυπωσιάσει τους επισκέπτες με τις γεύσεις και τις υφές τους.
Λεωφόρος Αρχιεπισκόπου Μακαρίου ΙΙΙ 181, Λεμεσός, 95 117257.
Kaji
Το μοντέρνο εστιατόριο στην περιοχή του Μεσαιωνικού Κάστρου με το πρωτοποριακό κόνσεπτ αναμειγνύει περίτεχνα την ιαπωνική με τη μεξικανική κουζίνα και ψήνει ποιοτικά κρέατα στη φωτιά. Δοκίμασε το Ceviche Chilled, τo Seafood Ηarumaki Rolled, το burger με Juicy Black Angus με λιωμένο cheddar και συνδύασέ τα με ένα από τα signature cocktails που ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία, όπως το Wabi-Sabi ή το Karibukai.
Τσανακαλέ 16, Λεμεσός, 25 351919.
Roe + Bone
Εξειδικεύεται σε πρώτης ποιότητας κρέατα, στέικ και φρέσκο ψάρι, διαθέτοντας μια μεγάλη ποικιλία από ωμά πιάτα, όπου τα στρείδια κυριαρχούν, καθιστώντας το ως ένα από τα κορυφαία Οyster Βars του νησιού. Το ισόγειο αποτελεί έναν ζωντανό χώρο, με ψηλά τραπέζια και μακριά island μπαρ και μια εντυπωσιακή παρουσίαση ψαριών σε βιτρίνα και το ειδικό τμήμα ωρίμανσης κρεάτων και ανοιχτή κουζίνα, Ανεβαίνοντας στον πάνω όροφο, η εμπειρία γίνεται πιο εστιατορική , με τραπέζια που περιβάλλουν το μεγάλο μπαρ, τα οποία προσφέρουν μια μαγευτική θέα στη θάλασσα. Μετά το δείπνο, το εστιατόριο μεταμορφώνεται σε ένα παλλόμενο κέντρο ενέργειας και ενθουσιασμού, όπου το πάρτι… συνεχίζεται!
Παλιό Λιμάνι, Λεμεσός, 99 128111, www.roeandbone.com
Έμπερς
Το pop up εστιατόριο που αγάπησε η Λεμεσός απέκτησε μόνιμη στέγη στην πολυσύχναστη και ταχέως αναπτυσσόμενη Γλάδστωνος, στον χώρο που για πολλά χρόνια βρισκόταν το «Φεγγαράκι». Ανοιχτή φωτιά, κρασί και βινύλια είναι το τρίπτυχο που συνοψίζει την περιγραφή του, ενώ αποτελεί ήδη έναν από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς για φαγητό και ποτό, μετά (ψαγμένης) μουσικής στο κέντρο της πόλης. Σε ένα λιτό, ζεστό εσωτερικό με λίγα τραπεζάκια και ελάχιστα ακόμα στο πεζοδρόμιο που βλέπει τον δρόμο, επιλέγεις από το λιτό μενού ορεκτικά, σαλάτες, κρεατικά και ψαρικά που ψήνονται στα κάρβουνα και συνοδευτικά – όλα με κυπριακό/ ελληνικό προσανατολισμό στις γεύσεις. Εμείς ξεκινήσαμε το δείπνο μας με το ψωμί που σερβίρεται με ένα ιδιαίτερο ντιπ βουτύρου με κάστανο, συνεχίσαμε με το Labneh με τα γευστικότατα πατζάρια και τη ζεστή σαλάτα με γραβιέρα και εσπεριδοειδή και καταλήξαμε στις σιεφταλιές με το σος πίκλας και το σουβλάκι από χοιρινό φιλέτο που σερβίρεται με μουστάρδα με τρούφα. Συνόδευσε το γεύμα σου με τις φρεσκοκομμένες πατάτες ή το χαλλούμι με τα ψητά αχλάδια και τη φρέσκια ρίγανη και άσε τους ειδικούς να σου προτείνουν μια από τις προσεκτικά επιλεγμένες ετικέτες του wine menu.
Γλαδστωνος 94, Λεμεσός, 99 068262.
Onar
Το αδελφάκι του Oniro by the Sea κρατά το πρώτο μέρος του ονόματος, και μαζί του την εγγύηση για την ποιοτική και ολοκληρωμένη εμπειρία εξόδου. Βασική του φιλοσοφία η προσήλωση στην κυπριακή κουζίνα, την οποία ο σεφ Στέφανος Νικολάου εκμοντερνίζει με και την οδηγεί στο σήμερα, αναδεικνύοντας τοπικές πρώτες ύλες με ενδιαφέρουσες διεθνείς πινελιές. Ανάμεσα στα πιάτα που θα βρεις στο προσεκτικά επιμελημένο συνοπτικό μενού, με την to-share φιλοσοφία, δελεαστικά ντιπ, τραγανές σαλάτες με ολόφρεσκα υλικά, κυρίως πιάτα και τέσσερα επιδόρπια. Δοκίμασε το Σπετσοφάι με λουκάνικο και αβγό ποσέ, τα κεφτεδάκια με αρνίσιο και βοδινό κιμά, τα Σκιουφιχτά με τυρί πεκορίνο, το τραχανώτο, τα γεμιστά με κριθαράκι, το ψάρι ημέρας με πουρέ σκορδαλιάς με παντζάρι και τα αρνίσια παϊδάκια.
Αγίου Κενδέα, Πάφος, 26 322444.
Anaïs
Το Anaïs αποτυπώνει την ουσία της γαλλικής γαστρονομίας και προσφέρει ένα ξεχωριστό καλλιτεχνικό πρόγραμμα, με ζωντανή μουσική, DJ sets και εντυπωσιακές χορευτικές παραστάσεις. Χρησιμοποιώντας φρέσκα θαλασσινά, λαχταριστά λαχανικά, αρωματικά βότανα και εκλεκτά κρέατα, το εστιατόριο προσφέρει κλασικά γαλλικά πιάτα που συνοδεύονται από έξοχα φτιαγμένα κοκτέιλ που ικανοποιούν τον ουρανίσκο κάθε επισκέπτη. Η ατμόσφαιρα του χώρου συνθέτει μια πολυτελή ψυχαγωγική εμπειρία που συνδυάζει τη σύγχρονη κομψότητα με μια διαχρονική αύρα.
City of Dreams Mediterranean, Νίκου Καββαδία, Λεμεσός, www.cityofdreamsmed.com.cy
COMING SOON
Beefbar
Το ξενοδοχείο AMARA βρίσκεται στην τελική ευθεία για τα εγκαίνια του ολοκαίνουριου πολυτελούς του εστιατορίου: Του διάσημου ανά το παγκόσμιο Beefbar. Το Beefbar έκανε παγκόσμια αίσθηση όταν έκανε το ντεμπούτο του στο Μόντε Κάρλο το 2005, ενώ τα τελευταία 19 χρόνια εξαπλώθηκε σε διάφορα σημεία-κλειδιά στον κόσμο. Ο εμπνευστής του Beefbar, Riccardo Giraudi και ο Executive Chef Thierry Paludeto, κατάφεραν να αποκτήσουν παγκόσμια αναγνώριση, αφού επαναπροσδιόρισαν την παραδοσιακή έννοια του «steakhouse», δημιουργώντας ένα αντισυμβατικό μενού, στο οποίο συνδύασαν το out-of-the-box mindset του street food, με πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις. Η ποιότητα των υλικών είναι αδιαπραγμάτευτη, ενώ οι premium κοπές που χρησιμοποιούνται προέρχονται από Αυστραλία, Ιαπωνία και Ηνωμένες Πολιτείες. Η πολυτελής ατμόσφαιρα, οι καθαρές αρχιτεκτονικές γραμμές και η γαστρονομική του υπεροχή δένουν μαγικά μεταξύ τους και προσφέρουν ένα ξεχωριστό αισθητηριακό ταξίδι στους θαμώνες του. Το όραμα του Giraudi, κατακτά και ξεπερνά το αρμονικό πάντρεμα των ποιοτικών υλικών με τη μαγειρική δεξιοτεχνία, δημιουργώντας μια χαλαρή και ταυτόχρονα κομψή ατμόσφαιρα. Δέσμευσή του είναι τόσο η ανάδειξη του κρέατος σε… τέχνη, όσο και η προσφορά μιας ξεχωριστής εμπειρίας σε κάθε επισκέπτη.
Σύμφωνα με τις πληροφορίες μας, το Beefbar πρόκειται να ανοίξει τις πόρτες του εντός της άνοιξης του 2024.
