Αφοσιωμένοι στη γη την οποία θεωρούν ως την καλύτερη πηγή για τα υλικά τους, στο πολυτελές θέρετρο- ξενοδοχείο Apokryfo στον Καλοπαναγιώτη προμηθεύονται τις πρώτες τους ύλες από τις τοπικές ορεινές κοινότητες. Και τα δύο του βασικά εστιατόρια στόχο έχουν να κάνουν τον επισκέπτη να νιώσει σαν ντόπιος, μυώντας τον στις συνήθειες και στα μυστικά της κουζίνας της Μαραθάσας.
Το Loutraki είναι ένα μοντέρνο ψητοπωλείο με διεθνείς πινελιές και υπέροχη θέα στην κοιλάδα της Μαραθάσας. Στο μενού θα βρείτε πιάτα όπως το ψητό φιλέτο ντόπιας πέστροφας, τη σφυρίδα στο τηγάνι και το ριζότο παντζαριού με κατσικίσιο τυρί και χαλεπιανά, καθώς και κρεατικά – rib eye μπριζόλα, βοδινό φιλέτο και ρολό από στήθος κοτόπουλου.
Το Byzantino, από την άλλη, παραμένει πιστό στην παραδοσιακή κουζίνα φτιάχνοντας κυπριακά πιάτα, όλα σπιτικά από φρέσκα, ντόπια υλικά και εποχιακά προϊόντα από τα δικά τους περιβόλια.
Μάρκου Δράκου 80, Καλοπαναγιώτης, επ. Λευκωσίας, 22952444.
