Σε μια κάθετη γευσιγνωσία, ανατρέξαμε στις εσοδείες 2017, 2018, 2019 και 2020, εξερευνώντας τη δυναμική και την εξέλιξη της ποικιλίας Altesse. Από τις πιο εξελιγμένες μελένιες νότες μέχρι τα νεότερα αρώματα κίτρινων φρούτων, κάθε εσοδεία προσφέρει μια ξεχωριστή εμπειρία, αποκαλύπτοντας τον χαρακτήρα των κρασιών της λευκής ποικιλίας από τη Σαβοϊα.
Της Φλωρεντίας Κυθραιώτου
Εύστοχα ονομασμένη («Altesse» σημαίνει «υψηλότητα» στα γαλλικά), η Altesse θεωρείται μία από τις ευγενέστερες και ποιοτικότερες ποικιλίες λευκού κρασιού της αλπικής περιοχής της Σαβοΐας στη Γαλλία. Η Altesse είναι επίσης γνωστή ως Roussette, καθώς το κρασί Roussette de Savoie AOC παρασκευάζεται 100% από σταφύλια Altesse. Συναντάται επίσης σε αναμείξεις ενισχύοντας τη δομή και την πολυπλοκότητα των λευκών κρασιών της περιοχής τραγανή οξύτητα με την αρωματική ένταση.
Χαρακτηριστικά
Το κρασί από την ποικιλία Altesse έχει μέτριο χρυσαφένιο χρώμα ποικιλία αρωμάτων που εξελίσσονται με τον χρόνο, από ανανά, ροδάκινο και αμύγδαλο μέχρι μέλι και ξηρούς καρπούς. Προτείνεται το κρασί αυτό να παλαιωθεί για τουλάχιστον τρία χρόνια ώστε να φτάσει τη μέγιστη γευστική του δυναμική. Στα πρώτα στάδια αποκτά γεύση εσπεριδοειδών, όπως μανταρίνι και ανανά. Με την παλαίωση έως και πέντε χρόνια, ενισχύεται η πολυπλοκότητα της γεύσης, αποκτώντας πλούσιες νότες φουντουκιού, περγαμόντου, μελιού και ανθικών αρωμάτων.
Altesse και Κύπρος
Η ποικιλία από τη Σαβοϊα φυτεύθηκε για πρώτη φορά στην Κύπρο στο Οινοποιείο Μαλλιά τη δεκαετία του 1990 και αυτή τη στιγμή υπάρχουν μόνο δύο αμπελώνες της Altesse ένας στη Μαλλιά και ένας στην Πάφο.
Altesse 2017
Όψη: Χρυσό
Μύτη: Καλή αρωματική ένταση παρά την ηλικία του, μελένια αρώματα ψημένων κίτρινων φρούτων, λαδάπι και κυδωνόπαστο, ψημένα φουντούκια, ψημένο μήλο, ποτ πουρί αποξηραμένων φύλλων και βοτάνων.
Γεύση: Μέτρια οξύτητα, μέτριος όγκος, πορτοκάλι κονφί, μέλι
Γενικές παρατηρήσεις: Εξελιγμένο αλλά αρκετά ενδιαφέρον και γαστρονομικό. Πιείτε το τώρα
Altesse 2018
Όψη: Κίτρινο με χρυσές ανταύγειες.
Μύτη: Κίτρινα μήλα, κυδώνια, μόσφιλα ψημένα, κερήθρα, ρετσέλι χρυσόμηλο, βότανα
Γεύση: Μέτρια οξύτητα, μέτριο σώμα με μια ανεπαίσθητη πικράδα στην επίγευση
Γενικές παρατηρήσεις: Η μύτη δημιουργεί προσδοκίες αλλά το στόμα δεν είναι τόσο πλούσιο όσο θα ανέμενε κανείς.
Altesse 2019
Όψη: Κίτρινο με χρυσές ανταύγειες.
Μύτη: Πιο λεπτά και φινετσάτα αρώματα από το 2018 με αρώματα από ζαχαρωμένες φλούδες λεμονιού, πόμελο, άσπρα ροδάκινα, μήλα, ρετσέλι χρυσόμηλο, άχνη ζάχαρη, αμύγδαλα
Γεύση: Μέτριο προς γεμάτο σώμα, καλύτερη οξύτητα από το 2018, ευχάριστες γεύσεις κίτρινων φρούτων, ροδάκινων και μήλων. Πιο σφικτοδεμένο από το προηγούμενο
Γενικές παρατηρήσεις: Ένα κομψό και φινετσάτο κρασί με δυνατότητα παλαίωσης
Altesse 2020
Όψη: Ανοικτό κίτρινο
Μύτη: Κίτρινα μήλα, ώριμα αχλάδια, κίτρινα λουλούδια όπως σπάρτα, λεμόνι κονφί, παπάγια, αποξηραμένα βότανα (τίλιο), πράσινο αμύγδαλο
Γεύση: Μέτριο προς γεμάτο σώμα, καλή οξύτητα με γεύσεις κίτρων, βοτάνων, πράσινων αμυγδάλων. μέτρια επίγευση
Γενικές παρατηρήσεις: Ένα κομψό και φινετσάτο κρασί με δυνατότητα παλαίωσης
