Τα κορυφαία ανοιξιάτικα-καλοκαιρινά πιάτα από όλο τον κόσμο – Από την ιταλική Panzanella έως το μεξικάνικο Ceviche και το χαλούμι σχάρας και με τι κρασιά ταιριάζουν.
Της Κυβέλης Οικονομίδου
Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και ο ήλιος γίνεται υπερβολικά γενναιόδωρος, η γαστρονομία προσαρμόζεται, προσφέροντας δροσερά, ελαφριά και αρωματικά πιάταΚάθε γωνιά του κόσμου έχει τα δικά της signature καλοκαιρινά εδέσματα, που συνδυάζονται αρμονικά με κρασιά που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και τον χαρακτήρα τους. Ελάτε μαζί μας σε ένα γαστρονομικό ταξίδι από την Ιταλία έως το Μεξικό και την Κύπρο, ανακαλύπτοντας πιάτα και κρασιά που ταιριάζουν ιδανικά με τον ανοιξιάτικο και καλοκαιρινό καιρό.
Ιταλία : Panzanella και Vermentino
Το πιάτο: Η Panzanella είναι μια παραδοσιακή τοσκανική σαλάτα, όπου το παλιό ψωμί «αναγεννιέται» με ντομάτες, βασιλικό, κρεμμύδι και ελαιόλαδο.
Το τέλειο ταίριασμα: Ένα δροσερό Vermentino από την Τοσκάνη ή τη Σαρδηνία, με αρώματα λεμονιού, πράσινου μήλου, αλατότητας και φρεσκάδας.
- NITTARDI BEN VERMENTINO DOC MAREMMA TOSCANA
ΙΣΠΑΝΙΑ: GAZPACHO ΚΑΙ ALBARIÑO
Το πιάτο: Το Gazpacho είναι μια παγωμένη σούπα ντομάτας, αγγουριού, πιπεριάς και ελαιολάδου.
Το τέλειο ταίριασμα: Ένα Albariño από τη Γαλικία, με υψηλή οξύτητα και νότες εσπεριδοειδών.
- GRAN VINO PAZO BARRANTES, ALBARINO , MARQUES DE MURRIETA
ΓΑΛΛΙΑ – SALADE NIÇOISE ΚΑΙ ΛΕΥΚΟ ΠΡΟΒΗΓΚΙΑΣ
Το πιάτο: Η διάσημη σαλάτα από τη Νίκαια συνδυάζει τόνο, αντζούγιες, ελιές, βραστά αυγά και λαχανικά.
Το τέλειο ταίριασμα: Ένα Cassis Blanc από την περιοχή του Cassis, κοντά στη Μασσαλία από ποικιλίες όπως Marsanne και Clairette. Διαθέτει αρώματα λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και μια ευχάριστη μεταλλικότητα, που συμπληρώνει ιδανικά τα συστατικά της σαλάτας. Επιπλέον, ένα Côtes de Provence Blanc, λευκό κρασί από την ευρύτερη περιοχή της Προβηγκίας, με ποικιλίες όπως Rolle (γνωστή και ως Vermentino), μπορεί να προσφέρει φρεσκάδα και αρωματική πολυπλοκότητα, ενισχύοντας τις γεύσεις της Salade Niçoise.
- ULTIMATE PROVENCE CÔTES DE PROVENCE BLANC
ΕΛΛΑΔΑ – ΧΤΑΠΟΔΙ ΣΧΑΡΑΣ ΚΑΙ ΑΣΥΡΤΙΚΟ
Το πιάτο: Το χταπόδι, μαριναρισμένο με ελαιόλαδο, ρίγανη και λεμόνι, ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται με φάβα ή χόρτα.
Tο τέλειο ταίριασμα: Το εμβληματικό ελληνικό Ασύρτικο από τη Σαντορίνη, με έντονη οξύτητα και ορυκτές νότες.
- ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΤΗΣ ΓΑΙΑΣ WILD FERMENT
ΚΥΠΡΟΣ – ΧΑΛΟΥΜΙ ΣΧΑΡΑΣ ΚΑΙ ΞΥΝΙΣΤΕΡΙ
Το πιάτο:Το χαλούμι, το διάσημο κυπριακό τυρί, ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται με ντομάτα, δυόσμο και φρυγανισμένη πίτα ή προζυμένιο ψωμί και δροσερή σαλάτα.
Το τέλειο ταίριασμα: Το Ξυνιστέρι, η γηγενής λευκή ποικιλία της Κύπρου, με τις νότες εσπεριδοειδών και τη δροσερή οξύτητα, ισορροπεί τη λιπαρότητα του χαλουμιού.
- ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ KΥΠΕΡΟΥΝΤΑ ΑΝΑΤΟΛΗ ΚΑΙ ΔΥΣΗ
ΤΑΪΛΑΝΔΗ – SOM TAM ΚΑΙ RIESLING
Το πιάτο: Η Som Tam είναι ένα πιάτο με έντονη αντίθεση γεύσεων – φρεσκάδα από την πράσινη παπάγια, οξύτητα από το lime, πικάντικες νότες από το τσίλι και αλμύρα από το ψάρι.
Το τέλειο ταίριασμα: Ένα ημίξηρο Riesling από τη Γερμανία με νότες ροδάκινου και lime.
- SCHARZHOFBERGER RIESLING-MEDIUM FEINHERB, KESSELSTATT (La Maison Du Vin)
ΜΕΞΙΚΟ – CEVICHE ΚΑΙ TORRONTES
Το πιάτο: Το ceviche, ένα πιάτο με ωμό ψάρι, χυμό λάιμ, κόλιανδρο, κρεμμύδι και τσίλι συνδυάζεται ιδανικά με λευκά κρασιά που διαθέτουν υψηλή οξύτητα και αρωματική ένταση.
Το τέλειο ταίριασμα: Το Torrontés, η χαρακτηριστική λευκή αρωματική ποικιλία της Αργεντινής είναι ιδανική για το ceviche, καθώς ο έντονος αρωματικός του χαρακτήρας και η τραγανή οξύτητα του ισορροπούν τέλεια με την οξύτητα του λάιμ και την αλμύρα του ωμού ψαριού.
- TORRONTES BODEGA NORTON
ΙΑΠΩΝΙΑ – SUSHI ΚΑΙ CHAMPAGNE BRUT
Το πιάτο: Το sushi, σε όλες του τις μορφές (nigiri, maki, sashimi) αυτός ο εξευγενισμένο συνδυασμός ωμού ψαριού, αρωματικού ρυζιού και umami στοιχείων όπως το φύκι και η σόγια, αποτελεί μια από τις πιο κομψές και ισορροπημένες εκφράσεις της ιαπωνικής κουζίνας.
Το τέλειο ταίριασμα: Champagne Brut. Κομψή και με νεύρο, με φίνα οξύτητα και επίμονες φυσαλίδες, νότες εσπεριδοειδών, λευκών ανθέων και φρυγανισμένου ψωμιού που καθαρίζουν τον ουρανίσκο.
- JACQUART MOSAÏQUE BRUT
ΛΙΒΑΝΟΣ – TABBOULEH ΚΑΙ ΕΝΑ ΒΟΤΑΝΙΚΟ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
Το πιάτο: Το Tabbouleh είναι μια σαλάτα με πλιγούρι, μαϊντανό, μέντα, λεμόνι και ελαιόλαδο.
Το τέλειο ταίριασμα: Ένα λευκό ξηρό κρασί, από γηγενείς ποικιλίες του Λιβάνου όπως Obaideh και Merwah, με σύνθετα αρώματα ξηρών καρπών και βοτάνων.
- CHÂTEAU MUSAR WHITE, OBAIDEH MERWAH
