Αρωματικά, κομψά, γεμάτα φως –Βιδιανό, Θραψαθήρι, Βηλάνα, Δαφνί, Πλυτό, Μοσχάτο Σπίνας και Malvasia di Candia Aromatica αφηγούνται τη νέα εποχή του κρητικού λευκού κρασιού.
Της Μαριάννας Μακρύγιαννη, WSET Diploma
Ο Κρητικός αμπελώνας αποτελεί έναν από τους σημαντικότερους της χώρας, τόσο σε ιστορικό όσο και σε ποιοτικό επίπεδο. Η μακραίωνη παράδοση της αμπελοκαλλιέργειας στο νησί, σε συνδυασμό με τις ιδιαίτερες εδαφολογικές και κλιματικές συνθήκες, έχει δημιουργήσει ένα δυναμικό και πολυπρόσωπο οινικό τοπίο.
Τα τελευταία χρόνια, η στροφή προς τις γηγενείς ποικιλίες αποτελεί βασικό άξονα ανάπτυξης και διαφοροποίησης για την Κρήτη με αποτέλεσμα ο οινικός τομέας να παρουσιάζει αξιοσημείωτη πρόοδο, τόσο σε επίπεδο ποιότητας όσο και σε ταυτότητα.
Ποικιλίες όπως το η Βηλάνα, το Μαντηλάρι και το Κοτσιφάλι επανεκτιμώνται, αναδεικνύοντας τον πλούτο των τοπικών εκφράσεων, ενώ άλλες όπως το Βιδιανό, το Θραψαθήρι, το Δαφνί και το Πλυτό έρχονται στο προσκήνιο εκπροσωπώντας το νέο, δυναμικό πρόσωπο του Κρητικού αμπελώνα.
Σε αυτό το ταξίδι θα ανακαλύψουμε τους λευκούς θησαυρούς του νησιού που υπόσχονται αμέτρητες ανοιξιάτικες και καλοκαιρινές απολαύσεις.
Βιδιανό
Η ποικιλία που κατάφερε να γίνει η «υπογραφή» του νησιού. Γενναιόδωρη στο ποτήρι, δίνει κρασιά με υψηλό αλκοολικό τίτλο και πολυπλοκότητα αρωμάτων που παραπέμπουν σε φρούτα όπως το ροδάκινο και το περγαμόντο, το μέλι και τα βότανα. Συναντάμε τόσο εκφράσεις δεξαμενής όσο και κρασιά που ωριμάζουν σε βαρέλι, αποκτώντας βάθος και δυνατότητα παλαίωσης. Το Βιδιανό δεν δίνει απλώς καλοκαιρινά κρασιά, αλλά κρασιά με προσωπικότητα και δυνατότητα παλαίωσης. Συνοδεύει ευρεία γκάμα φαγητών, από σαλάτες, θαλασσινά μέχρι λευκά κρέατα και ζυμαρικά.
Δοκιμάστε:
Άσπρος Λαγός Δουλουφάκης
Διαμαντάκης Βιδιανό
Vorinos, Vidiano Silva Wines
Nostos Vidiano, Manousakis
Θραψαθήρι
Το Θραψαθήρι είναι ένα σταφύλι με μεγάλη δυναμική, δίνοντας κρασιά πλούσια με ισορροπημένη οξύτητα και αρώματα πεπονιού, πυρηνόκαρπων, βοτάνων και διακριτικής ορυκτότητας, που ισορροπούν ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη δομή. Σε κάποιες οινοποιήσεις ωριμάζει και σε βαρέλι, αποκαλύπτοντας βάθος και διάρκεια. Συνδυάζεται ιδανικά με λιπαρά ψάρια ή λευκά κρέατα.
Δοκιμάστε:
Ocean Θραψαθήρι, Ιδαία Οινοποιητική
Βηλάνα
Η πιο διαδεδομένη λευκή ποικιλία του νησιού. Συνδυάζει φρεσκάδα με φρούτο και δροσιστική οξύτητα με μέτρια επίπεδα αλκοόλ ενώ χαρακτηρίζεται από αρώματα μήλου, λεμονιού και λευκών ανθέων. Τα κρασιά της είναι ιδανικά για καθημερινά τραπέζια και comfort συνδυασμούς – από μεζεδάκια μέχρι πιο σύνθετα πιάτα. Η ευγένεια της απλότητας!
Δοκιμάστε:
Monoceros Βηλάνα, Ντουράκης
Δαφνί
Μια σπάνια λευκή ποικιλία με χαρακτηριστικό βοτανικό προφίλ.
Όπως υποδηλώνει και το όνομά της, αναδύει αρώματα δάφνης που πλαισιώνονται από άνθη εσπεριδοειδών, μπαχαρικά και νότες μελιού. Διαθέτει μέτριο σώμα και ήπια οξύτητα. Ιδανικό για μεσημεριανό κρασί που φέρνει στο τραπέζι τον χαρακτήρα της κρητικής γης. Το πίνεις και νιώθεις πως πέρασε δίπλα σου ένα δροσερό ρεύμα από βότανα και αλάτι. Απολαύστε το με πιάτα οσπρίων, σαλάτες και θαλασσινά.
Δοκιμάστε:
Δαφνί Λυραράκη
Πλυτό
Σπάνια ποικιλία και αυτή, με την παραγωγή να παραμένει σε περιορισμένα επίπεδα, ωστόσο παρουσιάζει σημαντικές προοπτικές και ιδιαίτερο οινικό ενδιαφέρον. Δίνει κρασιά με υψηλό αλκοολικό βαθμό, μέτρια οξύτητα και λεπτά αρώματα εσπεριδοειδών όπως το λεμόνι. Συχνά συμμετέχει σε blenbs, ενισχύοντας την αρωματική πολυπλοκότητα και τον όγκο. Πιάτα με λαχανικά όπως τα λαδερά και θα θαλασσινά θα βρουν το ιδανικό τους ταίρι στο Πλυτό.
Δοκιμάστε:
Πλυτό Μιχαλάκη
Αρωματικές ποικιλίες – Από το γλυκό στο ξηρό προφίλ
Η Κρήτη διαθέτει παράδοση και στην καλλιέργεια αρωματικών ποικιλιών, οι οποίες ιστορικά χρησιμοποιούνταν για την παραγωγή γλυκών κρασιών. Σήμερα, όμως, παρατηρείται στροφή προς την παραγωγή ξηρών εκδοχών με σύγχρονη οινολογική προσέγγιση και νέα δυναμική.
Μοσχάτο Σπίνας
Το Μοσχάτο Σπίνας ανήκει στην οικογένεια των Μοσχάτων. Παραδοσιακά ήταν συνδεδεμένο με γλυκά κρασιά, όμως τα τελευταία χρόνια δίνει εξαιρετικά δείγματα ξηρών οινοποιήσεων, με γοητευτικά ανθικά αρώματα που πλημμυρίζουν το ποτήρι με τριαντάφυλλο φλούδα εσπεριδοειδών και μοσχολέμονο. Διαθέτουν φρεσκάδα, κομψότητα και αρωματική ένταση και μπορούν να δώσουν αρωματική ένταση και σε blends. Απολαύστε το με πικάντικα πιάτα, με δροσερές σαλάτες και φρουτοσαλάτες.
Δοκιμάστε:
Μοσχάτο Σπίνας, Πατεριανάκη
Μοσχάτο Σπίνας, Καραβιτάκη
Malvasia di Candia Aromatica
Η Malvasia έχει βαθιές ρίζες στον κρητικό αμπελώνα, συνδεδεμένες με την ιστορική φήμη του «Μαλβάζιου Οίνου» από την εποχή της Βενετοκρατίας. Σήμερα, η Malvasia Aromatica αξιοποιείται ολοένα και περισσότερο σε ξηρές εκδοχές, προσφέροντας κρασιά με πλούσιο αρωματικό προφίλ, που θυμίζει άνθη πορτοκαλιάς, αποξηραμένα φρούτα και βότανα, στρογγυλό στόμα με μέτριασμένη οξύτητα. Συντροφεύει πιάτα από εξωτικές κουζίνες και μαλακά τυριά.
Δοκιμάστε:
Zelos Aromatica Bio, Ντουράκης
