Ανακαλύψτε τα βασικά χαρακτηριστικά του Riesling και μάθετε πώς να αναγνωρίζετε το επίπεδο γλυκύτητας μέσα από την ετικέτα, τον αλκοολικό βαθμό και την προέλευση του κρασιού.
Της Φλωρεντίας Κυθραιώτου
Η ποικιλία Riesling, γνωστή για την αρωματική της ένταση και την υψηλή οξύτητα, παράγει κρασιά που κυμαίνονται από εξαιρετικά ξηρά έως γλυκά. Τα χαρακτηριστικά της περιλαμβάνουν γεύσεις αχλαδιού, πράσινου μήλου, ροδάκινου, βερίκοκου, λεμονιού και άλλων εσπεριδοειδών. Η λεπτή φλούδα του Riesling το καθιστά ευάλωτο στο βοτρύτη, μια μούχλα που, όταν είναι ευεργετική, αναφέρεται ως «ευγενής σήψη», οδηγώντας στην παραγωγή γλυκών κρασιών με νότες αποξηραμένων φρούτων και μελιού. Με την παλαίωση, το Riesling μπορεί να αναπτύξει αρώματα μελιού ή ακόμα και κηροζίνης. Αν και εξαιρετικά Rieslings παράγονται σε περιοχές όπως η Αυστρία, η Αυστραλία και η Αλσατία της Γαλλίας, η Γερμανία παραμένει η πατρίδα του Riesling, προσφέροντας κρασιά που κυμαίνονται από πολύ γλυκά έως εξαιρετικά ξηρά. Η δυνατότητα διάκρισης μεταξύ ξηρών και γλυκών Riesling μπορεί να είναι πρόκληση για τους καταναλωτές, καθώς η ετικέτα συχνά δεν παρέχει σαφείς ενδείξεις.
Πως θα αναγνωρίσετε το στυλ ενός Riesling
Ελέγξτε το ποσοστό του αλκοόλ: Υπάρχει μια αντίστροφη σχέση μεταξύ αλκοόλ και ζάχαρης στο κρασί. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο λιγότερη ζάχαρη παραμένει στο κρασί και το αντίστροφο. Εάν το κρασί έχει χαμηλό επίπεδο αλκοόλ (περίπου 9% ή λιγότερο), είναι πιο πιθανό να περιέχει υπολειμματική ζάχαρη. Συνήθως μπουκάλια Riesling με ετικέτα 11,5% ABV και άνω τείνουν να είναι ξηρά, ενώ εκείνα με επίπεδα αλκοόλ κάτω από 11% θα είναι πιο γλυκά.
Αναζητήστε τον όρο «Trocken»: Στα γερμανικά Rieslings, ο όρος «trocken» (ξηρό) είναι νομικά καθορισμένος και υποδεικνύει κρασιά με μέγιστο αριθμό γραμμαρίων υπολειμματικής ζάχαρης ανά λίτρο. Ένα trocken Riesling μπορεί ακόμα να περιέχει μερικά γραμμάρια ζάχαρης, αλλά αυτό είναι σχεδόν απαρατήρητο σε σχέση με την υψηλή φυσική οξύτητα της ποικιλίας.
Εξετάστε το «GG»: Στη Γερμανία, ο σύνδεσμος κορυφαίων παραγωγών VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) χρησιμοποιεί τον όρο Grosses Gewächs (GG) για να υποδείξει ξηρά κρασιά που παράγονται από σταφύλια καλλιεργημένα σε έναν ενιαίο αμπελώνα, θεωρούμενα ως τα καλύτερα ξηρά κρασιά της χώρας. Αυτά τα κρασιά φέρουν στην ετικέτα, στον λαιμό του μπουκαλιού, τα ανάγλυφα γράμματα GG μαζί με ένα τσαμπί από σταφύλι.
NIK WEIS SAARFEILSER RIESLING GG 2022, MOSEL, GERMANY
Στη μύτη υπάρχουν φρουτώδη αρώματα από ροδάκινο και άλλα πυρηνόκαρπα φρούτα, μέλι και λευκά άνθη τα οποία ενσωματώνονται με κομψότητα σε έναν καμβά φίνας ορυκτότητας και βοτανικότητας. Στον ουρανίσκο αναδύονται ζουμερές γεύσεις ώριμων τροπικών φρούτων, πλαισιωμένες από διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, με μακρά και επίμονη επίγευση.
PUNIN WINES
Τα τρία Α: Επιλέξτε Rieslings από χώρες και περιοχές που ξεκινούν με το γράμμα «Α». Μερικά από τα πιο γνωστά ξηρά Rieslings παράγονται σε περιοχές και χώρες που ξεκινούν με το γράμμα «Α»: Αυστρία, Αυστραλία και Αλσατία. Αν και αυτό δεν αποτελεί αυστηρό κανόνα, το ξηρό Riesling είναι ο πιο κοινός τύπος σε αυτές τις τοποθεσίες.
Αυστρία: Περιοχές όπως το Wachau, το Kamptal και το Kremstal παράγουν ξηρά Riesling με πλούσιο χαρακτήρα και νότες ροδάκινου.
KNOLL RIESLING LOIBNER SMARAGD 2022
Ένα εξαιρετικό κρασί από την περιοχή Wachau της Αυστρίας, γνωστό για την πολυπλοκότητα και την έντασή του με λεπτά αρώματα φρέσκου ανανά και φύλλων κάρυ, που οδηγούν σε έναν μεσαίου σώματος ξηρό Riesling με συναρπαστική αλληλεπίδραση εξωτικής φρουτώδους ωριμότητας και οξύτητας, προσφέροντας μια εξαιρετικά εστιασμένη γεύση και πολύ μακρά επίγευση.
Oenoforos Wine Cellar
Αυστραλία: Οι κοιλάδες Clare και Eden στη Νότια Αυστραλία είναι διάσημες για τα ξηρά Riesling τους, τα οποία χαρακτηρίζονται από έντονες νότες λάιμ και λεμονιού.
MAXWELL EDEN VALLEY RIESLING 2022
Ένα πολύ κομψό, ισορροπημένο αυστραλιανό Riesling από την περιοχή Eden Valley της Αυστραλίας, γνωστή για την παραγωγή υψηλής ποιότητας Riesling. Στη μύτη προσφέρει λεπτά αρώματα αγιοκλήματος, πράσινου μήλου και φλούδας εσπεριδοειδών, συνοδευόμενα από διακριτικές ορυκτές νότες. Στο στόμα είναι πολύ ζουμερό, με λεπτή, ελκυστική οξύτητα, ενώ οι νότες εσπεριδοειδών και λουλουδιών συνεχίζονται έντονα. Αυτό το λευκό κρασί από την Αυστραλία είναι ήδη έτοιμο προς κατανάλωση, αλλά διαθέτει επίσης δυναμικό παλαίωσης για ακόμη 5 χρόνια.
Oak tree cellar, Λάρνακα
LOOSEN BARRY WOLTA WOLTA RIESLING 2021
Το Wolta Wolta Dry Riesling 2021 από τους Loosen Barry προέρχεται από μια υπέροχη εσοδεία: μακρά, ήπια και ισορροπημένη. Στην ευρύτερη Νότια Αυστραλία, αυτή η χρονιά χάρισε κρασιά κομψά, αρμονικά και φινετσάτα. Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα από λευκή σοκολάτα, φρέσκο βουτυρωμένο προζυμένιο ψωμί, φλούδα λεμονιού σε άλμη και αποξηραμένα ροδοπέταλα. Στο στόμα, το κρασί είναι δυνατό, εκλεπτυσμένο και με σμιλεμένο χαρακτήρα. Ωρίμασε για δύο χρόνια πάνω στις ολικές οινολάσπες, μέσα σε foudre δρύινο βαρέλι των 3.000 λίτρων — και παρ’ όλα αυτά, το βαρέλι είναι σχεδόν ανεπαίσθητο. Εξαιρετικό.
Wine Vault Ltd
Αλσατία (Γαλλία): Η περιοχή αυτή φημίζεται για τα ξηρά Riesling της, τα οποία συχνά προέρχονται από Grand Cru αμπελώνες, προσφέροντας πλούσια αρώματα και γεύσεις
TRIMBACH, RIESLING, ALSACE, FRANCE
Το Riesling του οίκου Trimbach είναι ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά της Αλσατίας. Ξεχωρίζει για το εκλεπτυσμένο και εκφραστικό του άρωμα, με νότες εσπεριδοειδών και διακριτικές ορυκτές αποχρώσεις, χαρακτηριστικό των αμπελώνων με ασβεστολιθικά εδάφη. Στο στόμα, παρουσιάζει ζωντάνια και ευχάριστη οξύτητα, με πλούσιο σώμα και έντονη, ξηρή γεύση.
A.S.Xinaris & Sons Ltd
GUSTAVE LORENTZ, RIESLING RESERVE, ALSACE
Ένα ξηρό Riesling Reserve, τυπικό της Αλσατίας. Η μύτη είναι εκφραστική και εκλεπτυσμένη, με αρώματα εσπεριδοειδών και διακριτικές ορυκτές νότες, που οφείλονται στον ασβεστολιθικό χαρακτήρα του εδάφους. Στο στόμα, είναι ζωηρό και ευχάριστα όξινο. Ένα Riesling Reserve με εξαιρετική δομή και καθαρή, ξηρή γεύση.
Spectus Wines
