Στο Καλό Χωριό της Λάρνακας, απέναντι από την εκκλησία του Αγίου Βασιλείου, η Tαβέρνα Κουτσονικολιάς έχει εξελιχθεί σε έναν από τους σημαντικότερους πρεσβευτές της καρπασίτικης και της ευρύτερης κυπριακής γαστρονομικής παράδοσης. Η σταθερή προσήλωσή της στις τοπικές συνταγές και στις ξεχασμένες τεχνικές τής χάρισε τέσσερις διαδοχικές διακρίσεις με Βραβείο Κυπριακής Κουζίνας στα γαστρονομικά βραβεία «Χρυσοί Σκούφοι Κύπρου», επιβεβαιώνοντας τη θέση της ανάμεσα στις σημαντικότερες παραδοσιακές ταβέρνες του νησιού.
Ο Κωνσταντής Κτώρης και η σύζυγός του Σοφία έχουν δημιουργήσει έναν χώρο που αποπνέει αυθεντικότητα. Η μεγάλη αυλή, γεμάτη δέντρα, μυρωδικά, παλιά αντικείμενα και στοιχεία της λαϊκής παράδοσης, αποτελεί φυσική προέκταση της φιλοσοφίας της κουζίνας. Η φιλοξενία είναι εγκάρδια και προσωπική, ενώ κάθε επισκέπτης γίνεται μέρος μιας εμπειρίας που περιστρέφεται γύρω από το καλό φαγητό και την ιστορία του τόπου.
Η κουζίνα ακολουθεί τη λογική του κυπριακού μεζέ, δίνοντας όμως ιδιαίτερη έμφαση στις σπάνιες καρπασίτικες συνταγές και στις δημιουργικές παραλλαγές των ιδιοκτητών. Πολλά από τα πιάτα δύσκολα θα τα συναντήσει κανείς αλλού στην Κύπρο. Το καπηρό, το φρυγανισμένο ψωμί με ελαιόλαδο και οφτές ελιές, αποτελεί το ιδανικό καλωσόρισμα στο τραπέζι. Το κερπαστό, κατσίκι ξηράς ωρίμανσης που ψήνεται στα κάρβουνα, ξεχωρίζει για τη συμπυκνωμένη γεύση του, ενώ το περίφημο οφτό της τερατσιάς, κρέας που σιγομαγειρεύεται στον πέτρινο φούρνο πάνω σε χαρουπόβεργες, αποτελεί μία από τις πιο χαρακτηριστικές δημιουργίες της ταβέρνας. Στον μεζέ πρωταγωνιστούν ακόμη το κεφαλάκι, το κοτόπουλο, το χοιρινό, το λουκάνικο και ο παστουρμάς, ενώ οι πίτες με μέλι ολοκληρώνουν ιδανικά το γεύμα.
Η φιλοσοφία του Κουτσονικολιά βασίζεται στον σεβασμό προς την τοπική παράδοση, χωρίς να φοβάται να αναδείξει λιγότερο γνωστές πτυχές της κυπριακής κουζίνας. Κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία, μεταφέροντας στο σήμερα συνταγές, προϊόντα και τεχνικές που κινδύνευαν να χαθούν με το πέρασμα των χρόνων.
Η επίσκεψη στην ταβέρνα αποτελεί μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία, γι’ αυτό και η κράτηση θεωρείται σχεδόν απαραίτητη, ιδιαίτερα τα Σαββατοκύριακα.
Αγίου Βασιλείου 2, Καλό Χωριό, επ. Λάρνακας, 99 651818.
