Μόλις λίγα χιλιόμετρα έξω από τη Λευκωσία, στην περιοχή Παλαιομετόχου, βρίσκεται το The Royal Goat Farm. Ένα αγρόκτημα ξεκίνησε με φυτεύσεις εσπεριδοειδών, ελαιοδέντρων και οπωροφόρων και σταδιακά εμπλουτίστηκε με λαχανόκηπους, θερμοκήπια, αλλά και στάβλους για κατσίκες, πρόβατα και πτηνά, δημιουργώντας ένα οικοσύστημα παραγωγής που αγκαλιάζει όλα τα στοιχεία της κυπριακής υπαίθρου.
Μέσα στο αγρόκτημα λειτουργεί μια μικρή τυροκομική μονάδα, όπου παράγονται παραδοσιακά κυπριακά τυριά όπως χαλούμι, αναρή και χαλίτζι, καθώς και ξυλόφουρνος όπου ψήνονται ψωμιά και άλλα αρτοσκευάσματα.
Στο πλαίσιο του Farm to Table, το The Royal Goat Farm αποτελεί υπόδειγμα: Εδώ, οι πρώτες ύλες παράγονται στο ίδιο το έδαφος, οι μετακινήσεις είναι ελάχιστες και η γεύση, καθώς και η αυθεντικότητα, είναι σε πρώτο πλάνο. Με αυτό τον τρόπο, μετατρέπει κάθε γεύμα στο εστιατόριο The Barn σε αφήγηση του τόπου. Το Σάββατο σερβίρεται brunch με φρέσκα ψωμιά, τυριά, αλλαντικά και μαρμελάδες δικής τους παραγωγής, ενώ την Κυριακή η εμπειρία κορυφώνεται με το παραδοσιακό γεύμα «Τ’ αντάμωμα». Κράτηση απαραίτητη.
Παλιομέτοχο, επ. Λευκωσίας, 99653957.
