Στο Amyth of Nicosia, στην καρδιά της παλιάς Λευκωσίας, το νέο μενού φέρνει στο τραπέζι γνώριμες και αγαπημένες γεύσεις, με έμφαση στην ποιότητα των υλικών, την εποχικότητα και την τεχνική. Για τον executive chef του ομίλου Thanos Hotels & Resorts, David Goodridge, το καλό φαγητό χρειάζεται να διατηρεί την αμεσότητά του. Μια προσέγγιση που εκφράζεται μέσα από τα πιάτα, το μοίρασμα και τη φιλοξενία, η οποία παραμένει προσεγμένη, χωρίς επιτήδευση.
Η συγκεκριμένη βραδιά ήταν μια ευκαιρία να γνωρίσει κανείς αυτή τη φιλοσοφία μέσα από ένα δείπνο που ξεκίνησε με τη φρεσκάδα των θαλασσινών, συνεχίστηκε με τις γεύσεις του grill και ολοκληρώθηκε γύρω από το dessert trolley.
Από τη θάλασσα στη φωτιά
Η αρχή είχε έντονο θαλασσινό χαρακτήρα. Το Amyth Classic Prawn Cocktail, με ελαφρώς ποσέ γαρίδες, σπιτική cocktail sauce, brown bread και βούτυρο, έδωσε μια σύγχρονη εκδοχή ενός κλασικού πιάτου. Ακολούθησαν το Octopus Carpaccio, με βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τοπικά εσπεριδοειδή, και το Norwegian Salmon Ceviche, με φρέσκο avocado, lime, κόλιανδρο και dressing από passion fruit. Η Helios Salad, με μαριναρισμένες ντομάτες, αγγούρι, avocado, ανάμεικτα φύλλα και φρέσκα μυρωδικά, ολοκλήρωσε το πρώτο μέρος του δείπνου.
Στη συνέχεια, σειρά είχαν τα πιάτα του grill, το οποίο έχει κεντρική θέση στη νέα γαστρονομική πρόταση του Amyth, ιδιαίτερα τις βραδινές ώρες. Η λογική της κουζίνας ξεκινά από την καλή πρώτη ύλη, με σωστό καρύκευμα και ακρίβεια στο ψήσιμο, ώστε να αναδεικνύεται η γεύση της. Στο τραπέζι έφτασαν αρχικά τα Spanish Iberico Slow-cooked Pork Ribs με σπιτική BBQ sauce και στη συνέχεια το Slow-cooked Herb-crusted Irish Grass-fed Lamb Rack, με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, ψητά σπαράγγια και potato gratin.
Το USDA Creekstone Prime Beef Tomahawk ήταν ένα από τα χαρακτηριστικότερα πιάτα του δείπνου. Σερβιρίστηκε με Red Wine-Commandaria jus και Béarnaise, μαζί με χειροποίητες πατάτες με τρούφα και παρμεζάνα. Μια επιλογή που αποτυπώνει την έμφαση του chef στην ποιότητα και την προέλευση της πρώτης ύλης, με την τεχνική να αναδεικνύει το προϊόν χωρίς περιττές παρεμβάσεις.
Πέρα από το κρέας
Στο μενού έχουν τη δική τους θέση και οι vegetarian και plant-based προτάσεις. Χαρακτηριστικό παράδειγμα της βραδιάς ήταν το Grilled Butternut Squash Striploin, γλασαρισμένο με sweet soy και miso και συνοδευόμενο από σοταρισμένα broccolini. Για τον chef, το ζητούμενο είναι αυτά τα πιάτα να κερδίζουν τη θέση τους στο τραπέζι πρωτίστως για τη γεύση τους.
Η ίδια προσέγγιση αποτυπώνεται στο Garden Table του νέου μενού, με επιλογές όπως το Slow-Cooked Fermented Cauliflower Steak και το Mushroom Risotto με μαύρη τρούφα. Τη συνολική πρόταση συμπληρώνουν ψάρια, θαλασσινά και signature πιάτα σχεδιασμένα για sharing.
Το μοίρασμα, άλλωστε, αποτελεί βασικό μέρος της εμπειρίας στο Amyth. Τα sharing dishes και το tableside service έχουν ενισχυθεί, προσθέτοντας μια μικρή τελετουργία στη διάρκεια του γεύματος και κάνοντας το ίδιο το σερβίρισμα μέρος της βραδιάς.
To πιο γλυκό φινάλε
Το Amyth Signature Dessert Trolley αλλάζει τον ρυθμό της βραδιάς και φέρνει την επιλογή του γλυκού δίπλα στον επισκέπτη. Εκείνο το βράδυ περιλάμβανε Health by Chocolate, Apricot Cheesecake, Blueberry and Passion, καθώς και μια επιλογή από σπιτικές σοκολάτες και petits fours.
Για τον chef, το γλυκό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του δείπνου και αξίζει την ίδια προσοχή με τα πιάτα που προηγούνται. Όπως εξηγεί, στόχος είναι να δίνει έναν ακόμη λόγο για να παραμείνει κανείς λίγο περισσότερο γύρω από το τραπέζι.
Φιλοξενία χωρίς επιτήδευση
Τη γαστρονομική πρόταση συμπληρώνει ο χώρος. Παρότι το Amyth βρίσκεται στην καρδιά της Λευκωσίας, η αυλή με τις ελιές δημιουργεί ένα οικείο και χαλαρό περιβάλλον, που επιτρέπει στον επισκέπτη να αφήσει για λίγο πίσω του τον ρυθμό της πόλης.
Η ίδια λογική χαρακτηρίζει και το service, με διακριτική παρουσία και προσοχή στις ανάγκες του επισκέπτη. Η ποιότητα της πρώτης ύλης, η τεχνική της κουζίνας και η ατμόσφαιρα συνθέτουν μια εμπειρία στην οποία κάθε στοιχείο έχει τη σημασία του.
Για τον chef, άλλωστε, φαγητό και φιλοξενία είναι άμεσα συνδεδεμένα. Η εμπειρία ενός εστιατορίου ολοκληρώνεται όταν κουζίνα, service και ατμόσφαιρα λειτουργούν μαζί. Αυτή είναι και η προσέγγιση του Amyth of Nicosia, που δίνει την ίδια βαρύτητα σε όσα φτάνουν στο πιάτο και στον τρόπο με τον οποίο εξελίσσεται η βραδιά.
Μια νέα διεθνής διάκριση
Το Amyth of Nicosia, μέλος της Thanos Hotels & Resorts, απέσπασε φέτος για πρώτη φορά ένα Michelin Key, στο πλαίσιο των Michelin Keys 2026. Η διάκριση αναγνωρίζει τη συνολική εμπειρία φιλοξενίας του ξενοδοχείου, από τον χαρακτήρα και τον σχεδιασμό του μέχρι το service. Την ίδια στιγμή, το Amyth of Mykonos διατήρησε το δικό του Michelin Key, με τα δύο ξενοδοχεία της Thanos Hotels & Resorts να περιλαμβάνονται στις φετινές διακρίσεις του διεθνούς οδηγού.
