Το κρασί στο επίκεντρο του πασχαλινού τραπεζιού, δίπλα σε πιάτα που τιμούν την ελληνική παράδοση.
Το πασχαλινό τραπέζι στην Ελλάδα είναι πάντα πλούσιο, γιορτινό και άρρηκτα δεμένο με τη σημαντικότερη γιορτή της Ορθοδοξίας. Μετά τη νηστεία, οι γεύσεις αποκτούν ένταση, τα αρώματα γεμίζουν το σπίτι, και πιάτα όπως ο αμνός ή το κατσίκι παίρνουν τη θέση που τους αξίζει στο κέντρο του τραπεζιού. Σας προτείνουμε κορυφαίες ελληνικές ετικέτες κρασιού που θα απογειώσουν τη φετινή Ανάσταση – πλάι σε κάθε γεύση, από την πρώτη μέχρι την τελευταία.
Η Μαγειρίτσα θέλει Ασύρτικο
Η αναστάσιμη μαγειρίτσα, με τον μοναδικό της συνδυασμό από αρνίσια εντόσθια, άνηθο, φρέσκα μυρωδικά και αυγολέμονο, είναι ένα πιάτο γεμάτο ένταση και αρωματική πολυπλοκότητα. Χρειάζεται ένα κρασί με υψηλή οξύτητα για να ισορροπήσει τη λιπαρότητα, πλούσιο σώμα για να υποστηρίξει το πιάτο, και έντονα αρώματα που να συνομιλούν με τα βοτανικά στοιχεία της συνταγής.
Προτείνουμε:
Santorini Boutari
Ένα εμβληματικό Ασύρτικο από τον Σαντορινιό αμπελώνα, με έντονη μεταλλικότητα και υπέροχο αρωματικό βάθος: εσπεριδοειδή, γιασεμί, λεμόνι, εξωτικά φρούτα και διακριτικές νότες μάραθου. Ένα κρασί με χαρακτήρα που θα σταθεί δίπλα στη μαγειρίτσα με αξιοπρέπεια.
Το Λευκό που ντύνει τα πράσινα
Τα πασχαλινά συνοδευτικά, όπως οι χορτόπιτες με σπανάκι ή καυκαλίθρες, οι τυρόπιτες, τα ντολμαδάκια ή τα αυγά με άνηθο, έχουν ποικιλία γεύσεων και υφών. Ένα αρωματικό, λευκό κρασί με φινέτσα είναι το ιδανικό ταίρι για να αναδείξει τα εδέσματα αυτά.
Προτείνουμε:
Οροπέδιο Μπουτάρη
Από ορεινούς αμπελώνες στα 650 μέτρα, το Μοσχοφίλερο αυτό προσφέρει κομψά αρώματα εσπεριδοειδών και μήλου, με νότες τριαντάφυλλου και λεμονανθού. Φρέσκο, ισορροπημένο, με διακριτική γλύκα στο τελείωμα που χαρίζει ευχάριστη επίγευση.
Χοιρινό με σώμα, ροζέ με ψυχή
Για όσους προτιμούν χοιρινό αντί για αρνί, το κοντοσούβλι ή η πανσέτα προσφέρουν νόστιμες, ζουμερές επιλογές που απαιτούν κρασιά με ένταση αλλά και δροσιά. Ένα ροζέ με σώμα και ισορροπία είναι η ιδανική επιλογή.
Προτείνουμε:
Διάνθος Μπουτάρη
Ένα ροζέ κρασί με νότες από φράουλα, τομάτα, βερίκοκο και τριαντάφυλλο, διακριτικά φυτικά στοιχεία και τραγανή οξύτητα. Η ταννική του υπόσταση του δίνει τη δυνατότητα να συνοδεύει κρέας, τυριά και μεζέδες με αρμονία.
Σούβλα και ξινόμαυρο: Πάσχα με πυγμή
Το αρνί στη σούβλα ολόκληρο ή κομματιαστό στα κάρβουνα είναι ένα πιάτο με πλούσια γεύση και έντονη λιπαρότητα. Απαιτεί ένα κρασί με οξύτητα, φρούτο και δομή. Το κοκορέτσι και τα γαρδουμπάκια επίσης θέλουν κρασί με “πυγμή” — εδώ το Ξινόμαυρο δείχνει την αξία του.
Προτείνουμε:
Μπουτάρης – Νάουσσα 2020
Κλασικό και πάντα επίκαιρο, το κρασί αυτό προσφέρει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, λιαστής ντομάτας, κανέλας και ξύλου. Πλούσιο σώμα, ισορροπία και μαλακές τανίνες που συνδυάζονται άψογα με τις πρωτεΐνες του οβελία.
Μπουτάρης Ξινόμαυρο Grand Reserve
Ένα κρασί με δυνατότητα παλαίωσης, πολύπλοκο μπουκέτο με αποξηραμένα φρούτα, ντομάτα και σύκο, νότες ελιάς και ξύλου. Πλούσιο σώμα και διακριτική “επιθετικότητα”, ιδανικό για τα πιο έντονα πιάτα του τραπεζιού.
Στο ταψί γράφεται η ιστορία, στο Αγιωργίτικο την αφηγείσαι
Όταν επιλέγουμε ψήσιμο στο φούρνο, ή ένα ελαφρύτερο κρέας όπως το κατσίκι, μπορούμε να στραφούμε σε πιο βελούδινα ερυθρά, με φρούτο, γλυκά μπαχαρικά και στρογγυλές τανίνες. Το Αγιωργίτικο είναι εξαιρετική επιλογή.
Προτείνουμε:
Αγιωργίτικο Μπουτάρη
Ένα κρασί που εκφράζει την τυπικότητα της Νεμέας: αρώματα ώριμων φρούτων, βανίλιας, κακάο, ισορροπημένη δομή και μακρά, βελούδινη επίγευση. Ιδανικό για πιο «μαγειρεμένα» πιάτα του Πάσχα.
Σιρόπι, πορτοκάλι και μια σταγόνα τσίπουρο
Ένα γλυκό με βαθιά αρώματα και μεσογειακό ταμπεραμέντο. Η πορτοκαλόπιτα, φτιαγμένη με τραγανό ψιλοκομμένο φύλλο, αρωματίζεται με μαστίχα, βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού, και πασπαλίζεται με φιλέ αμυγδάλου και φλούδα πορτοκαλιού κονφί. Ραντίζεται με μελένιο σιρόπι.
Προτείνουμε:
Dark Cave Τσιλιλής (παλαιωμένο τσίπουρο) ή για πιο καθαρή έκφραση, ένα μη παλαιωμένο τσίπουρο Τσιλιλή.
