Κωνσταντίνος Πετρίδης: “Μαγειρεύει” στο σπίτι του για το Omikron και μιλά για τα μυστικά του

Ο τέως υπουργός Οικονομικών, Κωνσταντίνος Πετρίδης, υποδέχτηκε το περιοδικό Omikron στο σπίτι του, στο κέντρο της παλιάς Λευκωσίας, για μια διαφορετική συνέντευξη που δεν περιστρέφεται αποκλειστικά και μόνο γύρω από την πολιτική. Απεναντίας, η αφορμή ήταν φαγητό και οι μαγειρικές του ικανότητες τις οποίες τον τελευταίο καιρό επιδεικνύει ολοένα και πιο συχνά στα social media.

Διαβάστε επίσης: Φιλίππα Καρσερά: Η μετακόμιση στο Προεδρικό και η νέα καθημερινότητα με τις κόρες της

Φωτογραφίες: Δημήτρης Δημητρίου

Επιμέλεια: Shona Muir

Απόσπασμα από τη συνέντευξη που παραχώρησε στον Θανάση Φωτίου:

Οφείλω να παρατηρήσω πως, από τότε που αποχώρησες από το Yπουργείο Οικονομικών, οι αναρτήσεις σου που έχουν να κάνουν με το φαγητό και το μαγείρεμα, σαφώς υπερτερούν των πολιτικών σου παρεμβάσεων. 

Ως γεγονός, τώρα που έχω ελεύθερο χρόνο ασχολούμαι και το ευχαριστιέμαι περισσότερο.

Είχες, δηλαδή, από παλιά το ενδιαφέρον για την μαγειρική, δεν είναι ένα μια ασχολία που τώρα υιοθέτησες λόγω άνεσης χρόνου ή μόδας; Ούτε κάτι που σου έμεινε από τα … «μαγειρέματα» των προϋπολογισμών.

Με ενδιέφερε από παλιά. Και φυσικά το ενδιαφέρον αυτό προέκυψε από την αγάπη μου για το φαγητό. Άμα σου αρέσει το καλό φαΐ και θεωρείς το φαγητό τρόπο χαλάρωσης, ξεκούρασης και καλής συναναστροφής, τότε αρχίζεις να πειραματίζεσαι και στην κουζίνα. Κάτι που έκανα πάντα, αλλά τώρα λίγο πιο τακτικά.

Ποιες γεύσεις σου αρέσουν; Τι φαγητά προτιμάς να μαγειρεύεις;

Στη ζωή μου δεν υπήρξα μονοθεματικός σχεδόν πουθενά, οπόταν ούτε στο φαγητό θα μπορούσα να είμαι. Μου αρέσει η ποικιλία. Ασφαλώς μ’ αρέσει το κρέας, μαγειρεύω όμως πολλά είδη και με πολλούς τρόπους. Spicy ινδικά, φαγητά στο γουόκ ή slow cooking, μ’ αρέσει να φτιάχνω θαλασσινά όπως σουπιές με το μελάνι, αγαπώ τα μαγειρευτά, επίσης φαγητά που πλέον δεν συναντούμε σχεδόν πουθενά, όπως είναι για παράδειγμα ο Καουρμάς, ο Καπαμάς που παλαιότερα ήταν η παραδοσιακή κουζίνα της Λευκωσίας την περίοδο του Πάσχα… Μα και φαγητά της ώρας, όπως ας πούμε μια ομελέτα στον φούρνο με κάπως διαφορετικά υλικά, μπορεί να είναι ένα ωραίο αποτέλεσμα όταν σ’ αρέσει να μπαίνεις στην κουζίνα… Αρκεί να έχεις φαντασία και να τη βάζεις να δουλέψει

Μαγειρεύεις ακολουθώντας συνταγές;

Ποτέ! Οι συνταγές αφορούν περισσότερο τη ζαχαροπλαστική που απαιτεί φασιστική ακρίβεια και πειθαρχία. Τη μαγειρική μπορείς να τη διαχειριστείς μέσω του εμπειρισμού, να προσθέσεις, να αφαιρέσεις, να βελτιώσεις, να πειραματιστείς… Άλλωστε,  ως πολιτικός της φιλελεύθερης δεξιάς, που πιστεύω στην ατομική ελευθερία σε αντιδιαστολή με τον απόλυτο κρατικό σχεδιασμό και παρεμβατισμό, μού πάει περισσότερο η μαγειρική, παρά η αριστερής προσέγγισης ζαχαροπλαστική (γέλια) .