Αν τα αρώματα του κρασιού μπορούσαν να ενσαρκώσουν μια εποχή, αυτή θα ήταν αναμφίβολα η άνοιξη. Ανθικά, ζωηρά και γεμάτα φρεσκάδα, κάποια κρασιά καταφέρνουν να αποτυπώσουν την αναγέννηση της φύσης σε κάθε γουλιά.
Της Φλωρεντίας Κυθραιώτου
Όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι και σας αγκαλιάζει ένα λεπτό άρωμα λουλουδιών, δεν πρόκειται για σύμπτωση. Τα ανθικά αρώματα προέρχονται από ιδιαίτερες χημικές ενώσεις που βρίσκονται στα σταφύλια και αναδεικνύονται μέσα από την ποικιλία, το terroir και την τεχνική οινοποίησης. Τριάντάφυλλο, γιασεμί, βιολέτα, πασχαλιά—μια ευωδιαστή παλέτα που ξεδιπλώνεται αβίαστα στο ποτήρι σας.
Για όσους αγαπούν τα εκφραστικά και αρωματικά κρασιά, ποικιλίες όπως Gewürztraminer, Riesling, Viognier και Μοσχοφίλερο εντυπωσιάζουν με τον ανοιξιάτικο χαρακτήρα τους. Από τα λεπτεπίλεπτα αρώματα λευκών ανθών των Pinot Gris και Chenin Blanc, έως τις ντελικάτες νότες ρόδων που συναντάμε στα Nebbiolo και Sangiovese, η Άνοιξη βρίσκει τον δρόμο της σε κάθε στυλ κρασιού.
Άνθη στα κυπριακά κρασιά
Κυπριακές ποικιλίες, όπως το Ξυνιστέρι κι η Πρωμάρα, το Μαραθεύτικο και το Γιαννούδι, αναδίδουν ανθικά αρώματα που κουβαλούν τον αέρα της Μεσογείου. Στο αρωματικό τους προφίλ ανακαλύπτουμε νύξεις λεμονανθού, ανθισμένης πορτοκαλιάς, ανθισμένων αρωματικών θάμνων, σπάρτων, ελίχρυσου, ασπάλαθου, ανθών μοσφιλιάς.
Τα ανθικά αρώματα είναι πρωτογενή, δηλαδή εξαρτώνται κυρίως από την ποικιλία του σταφυλιού και τους φυσικούς παράγοντες του αμπελώνα. Προέρχονται από διάφορες χημικές ενώσεις, όπως οι εστέρες, τα τερπένια και οι θειόλες, οι οποίες συχνά εντοπίζονται στα αιθέρια έλαια των φυτών ή στις φλούδες των σταφυλιών. Η υψηλή συγκέντρωση αυτών των ενώσεων προσδίδει σε ορισμένες ποικιλίες έντονα αρωματικό και ανθικό χαρακτήρα, με νότες που ενίοτε θυμίζουν εσπεριδοειδή ή μπαχαρικά. Παρ’ όλα αυτά, δεν είναι δεδομένο ότι κάθε κρασί από μια συγκεκριμένη ποικιλία θα έχει έντονο άρωμα λουλουδιών• ωστόσο, οι πιθανότητες να το εντοπίσετε είναι αυξημένες, εφόσον διαθέτετε εμπειρία στη γευσιγνωσία.
ΑΡΩΜΑΤΑ ΛΟΥΛΟΥΔΙΩΝ ΠΟΥ ΘΑ ΒΡΕΙΤΕ ΣΤΟ ΚΡΑΣΙ
ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ
Αυτό το σύνθετο, λεπτό άρωμα μπορεί να βρεθεί σε διάφορα είδη λευκών όπως Μοσχοφίλερο, Gewürztraminer ή και κόκκινων κρασιών, όπως Gamay, Pinot Noir, Grenache, Αγιωργίτικο, Sangiovese και Nebbiolo αλλά και το δικό μας Μαραθεύτικο.
KTIMA TSELEPOS MELISSOPETRA GEWÜRZTRAMINER
Το κρασί διαθέτει έντονο και σύνθετο αρωματικό χαρακτήρα που θυμίζει εξωτικά φρούτα, άνθη και λουκούμι τριαντάφυλλο. Η γεύση του είναι ισορροπημένη και πλούσια, με καθοριστικό της στοιχείο μια ευχάριστη, δροσιστική οξύτητα.
ΚΥΠΕΡΟΥΝΤΑ ΑΛΜΑ ΜΑΡΑΘΕΥΤΙΚΟ 2022
Αρώματα βύσσινου, κερασιού και τριαντάφυλλου συνδυάζονται με νότες βοτάνων σε μια φρουτώδη ζωντανή μύτη. Μέτριο σώμα, ένα ισορροπημένο κρασί με εκφραστικές μαλακές τανίνες και καλή οξύτητα.
Wine Vault Ltd
MARRONE BARBERA D’ALBA CARLOT – 2020
Φρέσκο, ζωηρό και πραγματικά γοητευτικό κρασί, με αρώματα κερασιού, ροδοπέταλων, βιολέτας, πασχαλιάς και γλυκιάς φρέσκιας ρίγανης. Οι τανίνες είναι απαλές και ώριμες, προσδίδοντας δομή με φινέτσα και μια αέρινη, ρευστή κίνηση. Κρυστάλλινη καθαρότητα, κομψότητα και απολαυστική γεύση.
Vassos Eliades Ltd
PYRGAKIS INFINITY, ΡΟΖΕ, ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ
Μοσχοφίλερο, Gewurztraminer, Αγιωργίτικο
Προκλητικό τριανταφυλλένιο χρώμα. Πλούσια, φραουλένια αρώματα με διακριτικές νότες ανθών και τριαντάφυλλου. Δροσιστική και ευχάριστη οξύτητα και ισορροπημένο σώμα.
Thewinelist
HOOF AND LUR, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΤΡΟΥΠΗ
Αρώματα τριαντάφυλλου, χρυσάνθεμου, φλούδας πορτοκαλιού κονφί, μανδαρινιού, κυδωνιού, αποξηραμένης φράουλας, αποξηραμένων βοτάνων. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, τονισμένη οξύτητα και φίνες τανίνες.
Laiko-Cosmos Trading Ltd
ΑΝΘΗ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ
Αυτό το νόστιμα σύνθετο άρωμα, που προέρχεται από τις ενώσεις νερόλη, λιναλοόλη και κιτρονελλόλη, μπορεί να βρεθεί σε πολύ αρωματικά λευκά κρασιά όπως Riesling, Chenin Blanc, Viognier και Chardonnay. Ελαφριές νότες ανθέων από εσπεριδοειδή εντοπίζονται και στο δικό μας Ξυνιστέρι καθώς και τη Πρωμάρα.
JIM BARRY, THE FLORITA RIESLING 2024, CLARE VALLEY, AUSTRALIA
Η σοδειά του 2024 ξεχωρίζει για τον ελκυστικό ανθικό χαρακτήρα της, με αρωματικές νότες ανοιξιάτικης ανθοφορίας και λευκών λουλουδιών, που διαπερνούν κάθε πτυχή του κρασιού. Αυτές οι γοητευτικές αρωματικές αποχρώσεις συνδυάζονται αρμονικά με αρώματα εσπεριδοειδών, αλάτων μπάνιου και πράσινου μήλου, όλα ενσωματωμένα σε μια ορυκτώδη, ξηρή οξύτητα. Το The Florita αποπνέει συγκέντρωση και ένταση, προσφέροντας μια σχεδόν διαχρονική ερμηνεία του τι σημαίνει Riesling από την κοιλάδα Clare. Ένα κρασί γεμάτο κλάση.
WINE VAULT LTD
SCHLOSS JOHANNISBERG GELBLACK TROCKEN 2024
Έχει απαλό αχυροκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Το κρασί αποκαλύπτει έντονα αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, φρέσκου ανανά και ανθών πορτοκαλιάς, με μια διακριτική νότα πυριτόλιθου. Στο στόμα είναι ένα τυπικό Riesling – μεταλλικό, φρέσκο και τραγανό.
PPD Global
ALBERT BICHOT BOURGOGNE CHARDONNAY ORIGINES 2022
Εκφραστική αρωματική μύτη με κυρίαρχες νότες ανθέων πορτοκαλιάς, λεμονιού, κιτρόμηλου, φλούδας γκρέιπφρουτ, αχλαδιού και γλυκού λεμονιού. Υποψίες βανίλιας, βουτύρου, ζύμης και αγιόκληματος συμπληρώνουν το σύνολο. Στο στόμα έχει μεσαίο σώμα, με ισορροπημένη οξύτητα και διακριτική λιπαρή υφή. Κυριαρχούν οι γεύσεις ροδάκινου, αχλαδιού, λεμονιού και περγαμόντου, ενώ στη συνέχεια οι νότες βανίλιας, φρυγανισμένου ψωμιού, αμυγδάλου και βουτύρου προσδίδουν βάθος και πολυπλοκότητα.
La Maison du Vin
VOUNI PANAYIA PROMARA
Πλούσιο αρωματικό προφίλ με τροπικά φρούτα, άνθη λεμονιάς και νότες βανίλιας. Στο στόμα είναι γεμάτο, με γεύσεις τροπικών φρούτων και εσπεριδοειδών και παρατεταμένη επίγευση.
ΚΟΛΙΟΣ ΠΕΡΣΕΦΟΝΗ ΞΥΝΙΣΤΕΡΙ 2024
Κομψό και εκλεπτυσμένο, το Περσεφόνη εντυπωσιάζει με την αρωματική του φρεσκάδα. Ντελικάτα αρώματα λευκών ανθών, γιασεμιού, ροδάκινου και εσπεριδοειδών συνθέτουν ένα αρωματικό προφίλ γεμάτο φινέτσα.
Στο στόμα, η ζωηρή οξύτητα αναδεικνύει τη φρουτώδη έκφραση του κρασιού, με νότες φλούδας λάιμ και ζαχαρωμένου λεμονιού. Η ισορροπία και η μακρά επίγευση το καθιστούν απολαυστικό και ευχάριστο, προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση φρεσκάδας και αρμονίας.
ΛΕΒΑΝΤΑ, ΠΑΣΧΑΛΙΑ
Αυτά τα αδιαμφισβήτητα λεπτά αρώματα μπορούν να βρεθούν σε κόκκινα κρασιά όπως Grenache, Syrah, Mourvèdre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo και Sangiovese, αν και μερικές λευκές εξαιρέσεις μπορεί να τα περιλαμβάνουν όπως το Torrontés και Gewürztraminer. Οι ενώσεις του: cis-rose oxide, λιναλοόλη, νερόλη, γερανιόλη.RUTINI
SINGLE VINEYARD ALTAMIRA MALBEC
Yπέροχα και ζωηρά αρώματα λεβάντας, βιολέτας, μέντας και μαύρου βατόμουρου. Στρογγυλό και καπνιστό στον ουρανίσκο, με συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα, διατηρεί παρ’ όλα αυτά μια ελκυστική ζωηράδα και τελειώνει με μακρά, φρέσκια επίγευση. Νόστιμο και πολύπλοκο!
ΒΙΟΛΕΤΑ
Εκλεκτά κόκκινα κρασιά εμφανίζουν αρώματα βιολέτας (α-ιονόνη). Είναι επίσης πιο τολμηρά και πιο γεμάτα, όπως Merlot, Mourvèdre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Syrah, Malbec και Cabernet Sauvignon. Αρώματα βιολέτας και άλλων μωβ λουλουδιών συναντούμε και σε κυπριακά κρασιά από τις ποικιλίες Μαραθεύτικο και Γιαννούδι.
ΖΑΜΠΑΡΤΑΣ ΜΑΡΑΘΕΥΤΙΚΟ 2022
Αρώματα βιολέτας, μαύρων κερασιών και γλυκών μπαχαρικών. Η πλούσια και στρογγυλή γεύση του με κόκκινα φρούτα και οι απαλές τανίνες το καθιστούν ιδανικό ταίρι για ψητό αρνί ή μοσχάρι. Κατάλληλο για παλαίωση.
KTIMA DAFERMOU GIANNOUDI 2022
Γεμάτο σώμα με τονισμένες τανίνες και αρώματα μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, μωβ λουλουδιών και βοτάνων. Απολαύστε το στους 16-18°C με κρέατα στη σχάρα, αλλά και κατσαρόλας.
