Η επαναλειτουργία του Elia Restaurant για τη νέα σεζόν φέρνει μαζί της μια αίσθηση ανανέωσης, επιβεβαιώνοντας τη θέση του ως ένας από τους πιο προσεγμένους γαστρονομικούς προορισμούς στον Πρωταρά.
Σε έναν χώρο που αποπνέει μεσογειακή κομψότητα και αυθεντική φιλοξενία, ο σεφ Παναγιώτης Ζώης και η ομάδα του παρουσιάζουν ένα μενού με σαφή μεσογειακή ταυτότητα. Το δείπνο ξεκινά με προζυμένιο χειροποίητο ψωμί 48ωρης ωρίμανσης, που συνοδεύεται από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Πελοποννήσου και μια φίνα κρέμα καπνιστού σκουμπριού. Το μυλοκόπι ξηράς ωρίμανσης με πουρέ παντζαριού εντυπωσιάζει με την ισορροπία του, όπως και η σαλάτα με κασκαβάλι, καρδιές μαρουλιού και φρέσκα μυρωδικά, μαζί με τις ζεστές κροκέτες τυριού και το dressing μανιταριών. Στα κρεατικά, το ιβηρικό χοιρινό, ψημένο στο κάρβουνο με οξύμελο, ξεχωρίζει για τη σωστή εκτέλεση, ενώ τα σπιτικά ραβιολόνε με γαρίδα Ατλαντικού, δεμένα με απαλή κρέμα αιγοπρόβειου βουτύρου και καρπάτσιο τρούφας, αναδεικνύουν τη δημιουργική προσέγγιση της κουζίνας.
Το δείπνο ολοκληρώνεται με ένα εκλεπτυσμένο semifreddo μαστίχας, όπου η κρέμα σοκολάτας και φυστικοβούτυρου συνδυάζεται με παγωτό μαστίχας Χίου και φραγκοστάφυλο, αφήνοντας μια ευχάριστη, ισορροπημένη επίγευση.
Κόννου 7, Πρωταράς, 23 849980.
Σε έναν χώρο που αποπνέει μεσογειακή κομψότητα και αυθεντική φιλοξενία, ο σεφ Παναγιώτης Ζώης και η ομάδα του παρουσιάζουν ένα μενού με σαφή μεσογειακή ταυτότητα. Το δείπνο ξεκινά με προζυμένιο χειροποίητο ψωμί 48ωρης ωρίμανσης, που συνοδεύεται από εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Πελοποννήσου και μια φίνα κρέμα καπνιστού σκουμπριού. Το μυλοκόπι ξηράς ωρίμανσης με πουρέ παντζαριού εντυπωσιάζει με την ισορροπία του, όπως και η σαλάτα με κασκαβάλι, καρδιές μαρουλιού και φρέσκα μυρωδικά, μαζί με τις ζεστές κροκέτες τυριού και το dressing μανιταριών. Στα κρεατικά, το ιβηρικό χοιρινό, ψημένο στο κάρβουνο με οξύμελο, ξεχωρίζει για τη σωστή εκτέλεση, ενώ τα σπιτικά ραβιολόνε με γαρίδα Ατλαντικού, δεμένα με απαλή κρέμα αιγοπρόβειου βουτύρου και καρπάτσιο τρούφας, αναδεικνύουν τη δημιουργική προσέγγιση της κουζίνας.
Το δείπνο ολοκληρώνεται με ένα εκλεπτυσμένο semifreddo μαστίχας, όπου η κρέμα σοκολάτας και φυστικοβούτυρου συνδυάζεται με παγωτό μαστίχας Χίου και φραγκοστάφυλο, αφήνοντας μια ευχάριστη, ισορροπημένη επίγευση.
Κόννου 7, Πρωταράς, 23 849980.
