Με τρεις πλέον διευθύνσεις –στη Λάρνακα, τη Λευκωσία και τον Κάτω Δρυ– η οικογένεια Ρουσιά έχει καταφέρει να μετατρέψει την αγάπη της για την κυπριακή κουζίνα σε ένα όνομα συνώνυμο της αυθεντικής φιλοξενίας, που της χαρίζει κάθε χρόνο το Βραβείο Κυπριακής Κουζίνας στους «Χρυσούς Σκούφους Κύπρου».
Κάθε εστιατόριο έχει τον δικό του χαρακτήρα, διατηρώντας όμως αναλλοίωτη τη φιλοσοφία που έκανε το «Στου Ρουσιά» τόσο αγαπητό: κυπριακό φαγητό, ποιοτικές πρώτες ύλες, γενναιόδωρες μερίδες και γεύσεις που τιμούν την παράδοση.
Η ιστορία ξεκινά από τη Λάρνακα, εκεί όπου η ταβέρνα αποτελεί σταθερή αξία στην καρδιά της παλιάς πόλης. Τα τραπεζάκια απλώνονται στον γραφικό πεζόδρομο τους καλοκαιρινούς μήνες, δημιουργώντας μία από τις πιο όμορφες αυλές της πόλης, ενώ τον χειμώνα η ζεστή, πέτρινη σάλα διατηρεί την αίσθηση της παραδοσιακής κυπριακής ταβέρνας. Η επιτυχία της οδήγησε στη δημιουργία του εστιατορίου στη Λευκωσία, μεταφέροντας το ίδιο ύφος και τις ίδιες γεύσεις στην πρωτεύουσα, ενώ στον Κάτω Δρυ η εμπειρία αποκτά ακόμη πιο αυθεντικό χαρακτήρα, μέσα σε ένα εξοχικό σκηνικό όπου ο επιβλητικός πλάτανος γίνεται το φυσικό σημείο συνάντησης για μεγάλες παρέες και οικογενειακά τραπέζια.
Το δυνατό χαρτί παραμένει ο πλούσιος κυπριακός μεζές, που συγκεντρώνει πολλές από τις πιο αγαπημένες γεύσεις του νησιού. Το μενού, όμως, έχει πολύ περισσότερα να προσφέρει. Ξεχωρίζουν τα φρέσκα χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά, όπως τα καλοηρκά και οι ραβιόλες με χαλούμι ή σπανάκι, αλλά και τα καθημερινά μαγειρευτά, ανάμεσα στα οποία το μοσχαρίσιο στιφάδο, το βοδινό κοκκινιστό με χωριάτικο μακαρόνι, τα σουτζουκάκια Σμυρνέικα, το αφέλια με πουργούρι και οι λαχανοντολμάδες αποτελούν διαχρονικές επιλογές.
Η σχάρα έχει επίσης πρωταγωνιστικό ρόλο, με άριστα ψημένα σουβλάκια, σεφταλιές, παϊδάκια αρνίσια, χοιρινές μπριζόλες και Angus rib eye, ενώ όσοι αγαπούν τους παραδοσιακούς μεζέδες θα βρουν πιάτα όπως παστουρμά, λουκάνικα, χαλλούμι, κεφαλοτύρι σαγανάκι, σέλινο με κουρκούτη, στραπατσάδα και μανιτάρια πλευρώτους.
Το «Στου Ρουσιά» παραμένει μια οικογενειακή επιχείρηση που εξελίχθηκε χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα της. Είτε στο ιστορικό κέντρο της Λάρνακας, είτε στη Λευκωσία, είτε στη γαλήνη του Κάτω Δρυ, συνεχίζει να προσφέρει εκείνο που αναζητά κάθε φίλος της κυπριακής κουζίνας: αυθεντικές γεύσεις, ζεστή φιλοξενία και την αίσθηση ότι κάθε τραπέζι είναι οικογενειακό.
Νικ. Λανίτη 26, Παλιά Πόλη, Λάρνακα, 24 400676.
Δημοκρατίας 31A, Άγιος Δομέτιος, Λευκωσία, 22 270626.
Πλάτανος Στου Ρουσιά, Κάτω Δρυς, επαρχία Λάρνακας, 24 343489.
