Λίγα πράγματα είναι τόσο συνδεδεμένα με την comfort κουζίνα όσο ένα πιάτο ζυμαρικά, με την τέλεια al dente υφή και τη σάλτσα που αγκαλιάζει κάθε πιρουνιά. Εστιατόρια της Κύπρου τα σερβίρουν σε δημιουργικές και σύγχρονες εκδοχές, με ποιοτικές πρώτες ύλες, χειροποίητες παρασκευές και λεπτές ισορροπίες που αναδεικνύουν τη γεύση, την απλότητα και την αυθεντικότητά τους.
Rubi
Στη νέα, πολυσυζητημένη άφιξη της Στασικράτους λένε «Αν δεν είναι φρέσκο, δεν το σερβίρουμε». Μότο που ισχύει, φυσικά, και για τα ζυμαρικά, τα οποία σερβίρονται ολόφρεσκα, τηρώντας όλους τους… κανόνες της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας. Στο σύγχρονο περιβάλλον με το ευρωπαϊκό vibe, με τις μπάρες, τα άνετα τραπέζια και τη φινέτσα να ξεπηδά από κάθε γωνιά, απολαμβάνουμε επιλογές όπως cappelletti Cacio e pepe με αναρή, παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι, spaghettini με gambero rosso, κρεμώδη bisque και κολοκυθάκι, αλλά και garganelli Amatriciana με guanciale, stracciatella και peperoncino.
Στασικράτους 47, Λευκωσία, 22 270202.
Κιέζα Osteria
Η πόλη που αποτελεί αναμφισβήτητα τη γαστρονομική πρωτεύουσα του νησιού, διαθέτει μια osteria που έχει κερδίσει απ’ την πρώτη μέρα λειτουργίας της μια θέση στις δημοφιλέστερες επιλογές για φαγητό στο κέντρο – και στην καρδιά μας. Με τον σεφ Αλκιβιάδη Τσοκακτσίδη και σε αυτό το project φορά στο τιμόνι, casual διάθεση και μελετημένη φιλοσοφία, συγχρονίζεται πλήρως με τις νέες τάσεις στη γαστρονομία. Δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη και φτιάχνει ένα περιεκτικό μενού με ιταλικό πρόσημο, που εμπλουτίζεται συνεχώς βάσει εποχικότητας, παρασκευάζοντας τα πάντα από το μηδέν. Ανάμεσά τους και τα ζυμαρικά. Εξίσου περιεκτικό και προσεγμένο το wine menu, με τις ετικέτες κρασιών να επιλέγονται μια προς μια από την ίδια την ομάδα του εστιατορίου.
Αγίας Ζώνης 24, Λεμεσός, 97 470481.
Mediterraneo
«Παντρεύοντας» την κυπριακή ζεστασιά και φιλοξενία με την ιταλική γαστρονομία και κουλτούρα, το εστιατόριο Mediterraneo του ξενοδοχείου Annabelle, αποτελεί μια από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές στον γαστρονομικό χάρτη της Πάφου προσφέροντας τις περίφημες αυθεντικές ιταλικές γεύσεις του. Στο αναβαθμισμένο μενού, ο επισκέπτης μπορεί να απολαύσει τη γνωστή ιταλική κουζίνα, φτιαγμένη με προϊόντα κατ’ ευθείαν από την Ιταλία αλλά και με υλικά από την Κύπρο. Δοκίμασε το tagliatelle al tartufo με κρεμώδη σάλτσα τρούφας, σκόρδο, φασκόμηλο και παλαιωμένη παρμεζάνα, το spaghetti alla carbonara με guanciale, pecorino, αυγό και μαύρο πιπέρι, το paccheri alla Sorrentina με σάλτσα από ντοματίνια, buffalo mozzarella και βασιλικό, καθώς και το linguine piccanti με πικάντικο σκόρδο, ελαιόλαδο και κορδέλες από καλοκαιρινά λαχανικά. Στα highlights και η ατμοσφαιρική θέα στο απέραντο γαλάζιο της Μεσογείου, με το εντυπωσιακό ηλιοβασίλεμα να συμπληρώνει την εμπειρία.
Annabelle Hotel, Λεωφ. Ποσειδώνος 12, Πάφος, 26885000.
Il Tinello
Το ανοιχτόκαρδο Il Tinello επανέφερε στο προσκήνιο τη διαχρονική γοητεία της ιταλικής κουζίνας. Ένα σύμπαν που μοιάζει να χωρά εικόνες και λεπτομέρειες από όλα τα ταξίδια των δημιουργών του σε Ρώμη, Σαρδηνία, Φλωρεντία και Τοσκάνη. Ο χώρος συνδυάζει κομψότητα και ζεστή ατμόσφαιρα, δημιουργώντας την αίσθηση μιας αυθεντικής τρατορίας όπου το καλό φαγητό βρίσκεται πάντα στο επίκεντρο. Από τα ζυμαρικά, ξεχωρίζει το Linguine al Nero di Seppia. Τα φρέσκα λιγκουίνι με μελάνι σουπιάς έχουν εξαιρετική υφή και δένουν όμορφα με τις γαρίδες και τη γλυκιά σάλτσα από πιπεριά Φλωρίνης. Δοκιμάστε επίσης τη Sardinian Prawn Fregola, μια αυθεντική σαρδηνιακή εκδοχή ζυμαρικού που συνδυάζεται με γαρίδες, πικάντικο σαλάμι και φινόκιο, προσφέροντας ένα πιάτο γεμάτο χαρακτήρα και ένταση.
Mediterranean Beach Hotel, Λεωφ. Αμαθούντος 71, Άγιος Τύχωνας, Λεμεσός, 25 559999.
Nema
Το εστιατόριο που έφερε μια νέα γαστρονομική πνοή στην Κάτω Πάφο εστιάζει στη μεσογειακή κουζίνα με ιταλική κατεύθυνση. Ανάμεσα στις προτάσεις του, σαλάτες, ορεκτικά για να μοιραστείς με την παρέα, ζυμαρικά, πίτσες, κρεατικά και θαλασσινά. Ανάμεσά τους, οι πένες με πέστο φιστικιού, καπνιστή burrata, chili και τραγανά φιστίκια, οι πένες με κρέμα μανιταριών και τρούφας και παρμεζάνα, η κλασική carbonara με guanciale, κρόκο αυγού και παρμεζάνα, οι ταλιατέλες με γαρίδες, ντοματίνια, βασιλικό και bisque γαρίδας, αλλά και τα squid ink linguini με σολομό, γαρίδες, bisque, nori και λευκό κρασί.
Ιάσονος, Πάφος, 26 952525.
Crosta Nostra
Στην καρδιά της Λευκωσίας, το Crosta Nostra συνεχίζει να εξελίσσεται, ανανεώνοντας το μενού και τα κοκτέιλ του, παραμένοντας πιστό στη φιλοσοφία της παραδοσιακής κουζίνας της Νότιας Ιταλίας. Με έμπνευση από τη Σικελία και τη ναπολιτάνικη παράδοση, φέρνει στο τραπέζι χειροποίητες πίτσες και ποιοτικές πρώτες ύλες που κάνουν τη διαφορά. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται και στα ζυμαρικά, που παρασκευάζονται καθημερινά και είναι ολόφρεσκα, με έμφαση στις εποχικές πρώτες ύλες. Το μενού περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, ravioli με σπανάκι και ρικότα, gnocchi με γκοργκοντζόλα, αχλάδι και πεκάν, pasta al limone, carbonara autentica με guanciale και pecorino romano, amatriciana, rigatoni με nduja, χειροποίητα λαζάνια και ταλιατέλες με λευκό ραγού και τρούφα.
Zήνας Κάνθερ 16, Λευκωσία, 22 210435.
Salone Limassol
Το εστιατόριο που «μιλάει» ιταλικά στη Λεωφόρο Μακαρίου της Λεμεσού αποτελεί μια από τις δημοφιλείς επιλογές για φαγητό στην παραλιακή πόλη. Ένα σαλόνι φινετσάτο, που του αρέσουν οι αντιθέσεις: μοντέρνο και ταυτόχρονα κλασικό, με ύφος τρατορίας αλλά και fine dining εστιατορίου, με κουζίνα παραδοσιακή αλλά και σύγχρονη, που κινείται σε πολλά επίπεδα παράλληλα, με την ίδια ακριβώς μαεστρία. Τα χειροποίητα ζυμαρικά παρασκευάζονται καθημερινά με αλεύρι Caputo και βιολογικά αυγά, ενώ στο μενού θα βρεις pappardelle al limone, cavatelli με γαρίδες και κολοκυθάκι, tortelli με προσούτο και σάλτσα τρούφας, tagliatelle με pesto και stracciatella, ravioli με αστακό και γαρίδες, καθώς και truffle tagliolini. Για τους λάτρεις των ζυμαρικών al dente, υπάρχουν επίσης οι Gentile, με επιλογές όπως penne rigate με ragù αρνιού, penne cacio e pepe, spaghetti carbonara με Parmigiano Reggiano και linguini με θαλασσινά. Από το τραπέζι δεν λείπουν οι αυθεντικές ιταλικές πίτσες, τα κρεατικά και τα ψάρια, ενώ ενδιαφέρον παρουσιάζουν και οι ωμές προτάσεις, όπως στρείδια, ταρτάρ από βοδινό, τόνο και μαγιάτικο, αλλά και χτένια crudo. Το γεύμα ολοκληρώνεται με τα απολαυστικά επιδόρπια.
Λεωφ. Αρχ. Μακαρίου Γ’ 181, Λεμεσός, 95 951602.
Sera By Ettore Botrini
Στην υπέροχη βεράντα του ξενοδοχείου Four Seasons ή στον κομψό εσωτερικό χώρο, απολαμβάνουμε τα πιάτα του κορυφαίου σεφ Έκτορα Μποτρίνι, ο οποίος παρουσιάζει εδώ τη δική του οπτική για την ιταλική κουζίνα, την οποία γνωρίζει όσο λίγοι. Με κλασικές και αγαπημένες γεύσεις, signature προτάσεις και μερικά από τα πιο διάσημα πιάτα του, το μενού περιλαμβάνει ravioli με σπανάκι, βούτυρο, φασκόμηλο και mascarpone, spaghetti alle vongole e cozze με κυδώνια, μύδια, σκόρδο, chili, μαϊντανό και πουρέ κολοκυθιού, καθώς και pappardelle al ragù d’anatra με ragù πάπιας και τρούφα.
Four Seasons Hotel, Αμαθούντος 67-69, Λεμεσός, 25 858000.
Ristorante Bacco
Στον πολυτελή χώρο του ξενοδοχείου Elysium, οι σεφ μεγαλουργούν στην κουζίνα, στηριζόμενοι στην κλασική ιταλική γαστρονομία και επιλέγοντας εκλεκτά υλικά για να δημιουργήσουν σύγχρονες προτάσεις. Στο μενού ξεχωρίζουν οι ταλιατέλες με ποσέ αστακό και σάλτσα από ντομάτα και βασιλικό, τα linguine «vongole» με φρέσκες αχιβάδες μαγειρεμένες σε λευκό κρασί, ελαιόλαδο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά chili, οι σπιτικές fettuccine με σάλτσα μαύρης τρούφας, αλλά και τα tortellini με μελιτζάνα, ταρτάρ καραβίδας και bisque καραβίδας.
Βασιλίσσης Βερενίκης 6, Πάφος, 26 844444.
Bottega Amaro
Το στιλάτο εστιατόριο στην Πινδάρου σερβίρει στον κομψό εξωτερικό και εσωτερικό του χώρο, με φόντο τον ξυλόφουρνο και την ανοιχτή κουζίνα, πιάτα υψηλής γαστρονομίας με ιταλικό προσανατολισμό. Στα δυνατά του σημεία τα ολόφρεσκα, χειροποίητα ζυμαρικά, με επιλογές όπως rigatoni με ragù bianco, άγριο μπρόκολο και pecorino, tagliatelle με beef ragù και sugo di pomodoro, spaghetti chitarra με sugo di pomodoro και calabrian chilies, calamarata με sugo di pomodoro, vodka και παλαιωμένη παρμεζάνα, mafaldine cacio e pepe με Parmigiano Reggiano και Pecorino Romano, αλλά και casarecce με γαρίδες Ατλαντικού, ντομάτα Marmande και άνθη κολοκυθιού. Η πίτσα του, με τη λεπτή, σπιτική ζύμη, παραμένει επίσης από τα highlights, ενώ η σχάρα προτείνει εκλεκτές κοπές βοδινού.
Πινδάρου 14, Λευκωσία, 22777270.
Ristorante Locatelli
Φέροντας την υπογραφή του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ Giorgio Locatelli, το ιταλικό εστιατόριο του Amara αποτελεί μια από τις ποιοτικές προτάσεις της παραλιακής. Η κουζίνα εμπνέεται από την τοπική παράδοση της πατρίδας του σεφ, δοσμένη με σύγχρονο τρόπο και με έμφαση στις προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, που προέρχονται κατά κύριο λόγο από την Ιταλία. Ανοιχτό το βράδυ, σερβίρει χειροποίητα ζυμαρικά, θαλασσινά και κρεατικά, καθώς και δημιουργικά επιδόρπια. Στα primi pasta ξεχωρίζουν τα ravioli di coda alla «vaccinara», γεμιστά με παραδοσιακά σιγομαγειρεμένη ουρά βοδιού, η calamarata al ragù di branzino με ragù λαβρακιού, ελιές, κάπαρη, ντομάτα και βασιλικό, τα linguine all’astice με αστακό, ντομάτα, σκόρδο και γλυκό chili, τα χειροποίητα tagliolini με beurre blanc, χαβιάρι Osietra και κολοκυθάκι, αλλά και οι tagliatelle με άγρια μανιτάρια. Στα συν και η ενημερωμένη λίστα κρασιών, με έμφαση στον ιταλικό αμπελώνα.
AMARA Hotel, Λεωφόρος Αμαθούντος 9, Λεμεσός, 25 442222.
