H Γαλάτεια Παμπορίδη φτιάχνει «καρβέλι» με κοτόπουλο και Πισσουρκώτικο χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης.
Υλικά
1 κιλό κιμά κοτόπουλο
70 γρ αλεσμένο ψωμί
80 γρ Πισσουρκώτικο χαλλούμι Χαραλαμπίδης Κρίστης
80 γρ Πισσουρκώτικο πρόβειο γιαούρτι Χαραλαμπίδης Κρίστης
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
½ φλυτζ. μαιντανό
1 μεγάλο αυγό
2 κουταλάκια ρίγανη ξηρή
1 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι κύμινο
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
4 αυγά βρασμένα
2 περίπου κουταλιές αλεύρι
Για τη σος ντομάτας:
100 γρ ντομάτες τριμμένες
35 γρ πάστα ντομάτας
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουτάλι ελαιόλαδο
Μέθοδος:
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά και το αλεύρι.
Καθαρίζουμε τα αυγά και τα περνάμε από το αλεύρι. Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε τα υλικά για τη σος ντομάτας. Βάζουμε περίπου τα 2/3 από τη σος ντομάτας στη βάση μιας μακρόστενης φόρμας. Βάζουμε τα 2/3 από το μείγμα του κιμά.
Με ένα κουτάλι κάνουμε ένα βαθούλωμα στη μέση του κιμά. Τοποθετούμε τα αλευρωμένα αυγά σε σειρά. Καλύπτουμε τα αυγά με το υπόλοιπο μείγμα του κιμά και την υπόλοιπη σος ντομάτας. Ψήνουμε στους 180 C στον αέρα για 50-60 λεπτά. Αφήνουμε το καρβέλι να σταθεί για λίγο και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
