Φτιάξτε το παρέα με την Γαλάτεια Παμπορίδη!
Υλικά:
10 Cookie & Cream Mini Bites
400 γρ γάλα συμπυκνωμένο ζαχαρούχο
100 γρ τυρί κρέμα
20 γρ στιγμιαίο καφέ
20 γρ κακάο
80 γρ νερό
500 γρ κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
180 γρ σοκολάτα ημίγλυκη
180 γρ κρέμα γάλακτος
1-2 κουταλιές κονιάκ
Καραμελωμένα αμύγδαλα ή θρυμματισμένα μπισκότα για πασπάλισμα
Μέθοδος:
Βάζετε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε το τυρί κρέμα και ανακατεύετε καλά.
Βάζετε τον στιγμιαίο καφέ σε ένα μπολ και προσθέτετε τα 40 γρ από το ζεματιστό νερό., Ανακατεύετε να διαλυθεί. Βάζετε το κακάο σε άλλο μπολ και προσθέτετε το υπόλοιιπο ζεματιστό νερό. Ανακατέυετε να διαλυθεί. Βάζετε τον διαλυμένο καφέ στο μείγμα με το ζαχαρούχο και το τυρί κρέμα. Προσθέτετε τη βανίλια και ανακατεύετε καλά.
Κτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να έχετε μια αφράτη σαντιγί. Βάζετε τη σαντιγί στο μείγμα με τον καφέ και αναμυγνίετε. Παίρνετε μια μακρόστενη φόρμα (10 χ 17 εκ. περίπου) και καλύπρετε το εσωτερικό της με πλαστική μεμβράνη. Βάζετε στη βάση της φόρμας 3-4 κουταλιές από τη μους καφέ. Προσθέτετε μια σρώση από mini-bites. Καλύπτετε με τη μους καφέ.
Βάζετε το διαλυμένο κακάοπ στην υπόλοιπη μους καφέ και ανακατευετε. Βάζετε στη φόρμα άλλη μία στρώση mini bites. Καλύπτετε με την μους που προσθέσατε το κακάο. Διπλώνετε την πλαστική μεμβράνη προς τα μέσα και καλύψτε το γλυκό. Βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 10 ώρες.
Για να φτιάξετε την επικάλυψη, βάζετε τη σοκολάτα σε κομματάκια σε ένα πυρίμαχο μπολ.
Ζεστένετε την κρέμα μέχρι πριν να αρχίσει να κοχλάζει. Περιχύνετε τη σοκολάτα με τη ζεστή κρέμα. Την αφήνετε να σταθεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέυετε μεχρι να έχετε μια βελούδινη γκανας. Τέλος προσθέτετε το κονιάκ. Αναποδογυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα και αφαιρείτε τη μεμβράνη. Περιχύνετε τη μους με την γκανάς και πασπαλίζετε με καραμελωμένα αμύγδαλα ή θρυμματισμένα μπισκότα.
