Έντεκα χρόνια έχουν περάσει από τότε που μια αυλή σε ένα (άγνωστο στο ευρύ κοινό) χωριό της Λάρνακας άρχισε να λειτουργεί ως ταβέρνα, στρώνοντας τα πρώτα της τραπεζάκια, στοιχίζοντας τις καρέκλες και σερβίροντας κυπριακούς μεζέδες. Κανείς τότε δεν περίμενε πως αυτό το ταπεινό σκηνικό θα αποτελούσε τη βάση για όλα αυτά που θα ακολουθούσαν. Δηλαδή, πως η Τερσεφάνου θα μετατρεπόταν σε γαστρονομικό προορισμό, εξαιτίας αυτού του χώρου εστίασης που αποδείχτηκε πως ήταν πολλά περισσότερα πράγματα από μια παραδοσιακή ταβέρνα. Πίσω από αυτό το εγχείρημα, βρίσκονται τρία αδέρφια: Ο Κυριάκος, ο Σταύρος και η Ευανθία.
Τρεις νεαροί άνθρωποι γεμάτοι όνειρα και μεγάλη αγάπη για τον τόπο τους που οραματίστηκαν τη δημιουργία στο χωριό τους ενός εστιατορίου με επίκεντρο και έμπνευση, την κυπριακή κουζίνα και γαστρονομία. «Σε όλες τις πρώτες μας φορές, θέλαμε να συνεισφέρουμε στην εξέλιξη της τοπικής γαστρονομικής σκηνής. Το 2012, σερβίραμε γαστρομεζέδες στην αυλή του σπιτιού μας, συστήνοντας την ιδέα της γαστροταβέρνας. Αυτή ήταν η πρώτη μας… πρώτη φορά! Στη δεύτερη, πειραματιστήκαμε με τοπικές γεύσεις και προϊόντα συνδυάζοντας το ασυνήθιστο και εκσυγχρονίζοντας το συνηθισμένο.
Στο Μαειρκό, την τρίτη μας «πρώτη φορά», προσπαθούμε να ανάψουμε τη σπίθα για τις τοπικές, μαμαδίστικες συνταγές και να ξανακαλύψουμε τις γεύσεις μας, ώστε να γίνουν και πάλι δημοφιλείς. Να αγαπηθούν ξανά». Τώρα, που το Πατρικό άνοιξε τις πόρτες του ξανά μετά από ένα σύντομο διάλειμμα για την ανακαίνισή του, μεταμορφώνεται για άλλη μια φορά συστήνοντας ένα fine dining tasting μενού στο οποίο πρωταγωνιστούν κυπριακές πρώτες ύλες και τα γηγενή προϊόντα, με wine pairing με κρασιά τοπικών οινοπαραγωγών αλλά και cocktails από τοπικές, premium πρώτες ύλες.
«Το METAMORPHOSIS είναι το αποτέλεσμα όλων των διδαγμάτων μας, στο πιάτο. Η αγάπη μας, το πάθος μας ήταν πάντα εκεί, αλλά το διαφορετικό τώρα είναι πως βάζουμε εμπειρία και ωριμότητά. Σε αυτό το νέο fine dining tasting menu, καθετί γίνεται με πρόθεση, όλα σχεδιάζονται και λειτουργούν μ’ έναν σκοπό», αναφέρουν οι ίδιοι σε ανάρτησή τους στα κοινωνικά δίκτυα. 11 χρόνια λοιπόν μετά, είναι έτοιμοι για την τέταρτη, «πρώτη τους φορά». Μια γηγενή, εκλεκτή γαστρονομική εμπειρία, στην Τερσεφάνου.
Αρχιεπισκόπου Μακαρίου, Τερσεφάνου, 99 870998.
