Spring Rolls με γαρίδες και SPRING HOME φύλλα ζύμης με την Γαλάτεια Παμπορίδη.
Υλικά
1 συσκευασία Spring Home Spring-Roll Pastry
1 κουταλιά ελαιόλαδο
2 κουταλάκια τζίτζερ, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά, χωρίς σπόρια, ψιλοκομμένη
400 γρ γαρίδες καθαρισμένες (ωμές), ψιλοκομμένες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 μέτριο καρρότο, τριμμένο
100 γρ τυρί κρέμα*
1 κουταλάκι σκούρα σάλτσα σόγιας (dark soy sauce)
Αλάτι και πιπέρι
2 κουταλιές νερό
1 κουταλάκι κορνφλάουαρ
Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
*μπορείτε να παραλείψετε το τυρί για νηστίσιμη εκδοχή
Μέθοδος:
Βγάζετε το Spring Home Spring-Roll Pastry από τη κατάψυξη και το μεταφέρετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει εντελώς. Βάζετε το ελαιόλαδο να βράσει και σωτάρετε το τζίτζερ, σκόρδα, καυτερή πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Προσθέστε το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια και αφήστε να πάρουν μια βράση. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ.
Προσθέτετε στο μπολ τις γαρίδες, τα πράσινα φυλλαράκια από τα κρεμμυδάκια και το καρότο. Ανακατεύετε και προσθέτετε το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι και τη σόγια σος. Ανακατεύετε καλά.
Ανοίγετε το πακέτο Spring Home Spring-Roll Pastry και καλύπτετε τα φύλλα με μια νωπή πετσέτα. Σε ένα μικρό μπολ αναμυγνίετε το κορνφλάουαρ με το νερό.
Παίρνετε ένα φύλλο και το έχετε μπροστά σας σαν ρόμβο. Βάζετε 2-3 κουταλάκια από την γέμιση κοντά στην κάτω μύτη του ρόμβου. Γυρίζετε το φύλλο μια φορά. Στη συνέχεια, γυρίζετε προς τα μέσα τα πλαινά. Τυλιγετε το springroll και κολλάτε την άκρια με το μείγμα του κορνφλάουαρ και του νερού. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τηγανίζετε τα Springrolls σε 4 δόσεις σε μπόλικο λάδι μέχρι να πάρουν ξανθό χρώμα και να γίνουν τραγανά.
